Većina naših sunarodnjaka naviknula je vidjeti hladno predjelo u masti, ali i tople jela iz nje su ukusne i nježne. Oni koji su probali slaninu pečenu u pećnici, smatraju ga jednim od mesnih delicija, što se ne stidi staviti na blagdanski stol. Možete ga ispeći točno na limu za pečenje, u rukavu ili foliji, čak iu staklenku, ali bez obzira na recept koji odaberete, možete biti sigurni da će masnoća biti apetitna, mirisna i doslovno se topi u ustima.
Značajke pripreme
Lako je pripremiti jela od slanine u pećnici: velika količina masnoća omogućuje ne brinuti o sušenju komada. Međutim, poznavanje nekoliko stvari za dobivanje ukusne pečene lardo je potrebno.
- Jedino svježa mast prikladna je za pečenje. Iskusni kuhari ne preporučuju korištenje slanih ili zamrznutih proizvoda za to.
- Zdjelu će bolje ukusiti ako se uzme meso mlade svinje. Dobra slanina ima bijelu boju, ponekad čak i s ružičastom bojom, bez ikakvog naznaka vlažnosti, kao i mekom tankom kožom.
- Koliko bi trebalo biti u komadiću slanine, namijenjen za pečenje, vene od mesa, možete beskrajno raspravljati.Zapravo, ovisi samo o okusu onih koji će ga jesti. Važno je da je masnoća u komadu još uvijek veća od mesa, jer se masnoću može gotovo potpuno rastopiti, zbog čega umjesto masnoće iz pećnice izvadite neugledan komad tvrdog mesa.
Možete kuhati lardo s raznih začina i začina, sa ili bez češnjaka. Mnoge kućanice imaju svoj vlastiti potpisni recept za pečene zaleđe. Međutim, prije eksperimentiranja, bolje je savladati osnovne recepte.
Lard pečen u foliju
sastojci:
- slanina - 0,8 kg;
- Ruski senf - 50 g;
- crni papar grašak - 8 kom .;
- karanfil - 4 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- ležaljka - 2 kom.
Postupak pripreme:
- Oprati i pažljivo očistiti masnoću, strugati kožu nožem. Osušite kuhinjskim ručnikom.
- Peel češnjak, izrezati svaki klinčić u 3-4 dijela.
- Sjeckanje malih rupa u masti s uskim nožem, stavlja ga u komade češnjaka.
- Pritisnite grančice, senfne kišobrane u masnoću.
- Prosijite senfom, ostavite jedan sat na hladnom mjestu.
- Uzmi komad iz hladnjaka, stavljaš lovorovca na njega.
- Omotajte u foliju tako da je njegova sjajna strana izvana.Preporučljivo je omotati komad u nekoliko slojeva folije, tako da masti ne mogu iz njega izlijati na ploči za pečenje.
- Stavi zrno u foliju na lim za pečenje. Uključite pećnicu.
- Kada temperatura u pećnici poraste na 180 stupnjeva, stavite tavu s njime.
- Pecite na toj temperaturi 45 minuta.
Kombinacija slanine s senfom može se smatrati klasičnom, okus gotovog jela bit će skladan i poznat većini naših sunarodnjaka, tako da bi jelo trebalo doći do vaših gostiju.
Masnoće pečeno u rukavu
sastojci:
- masnoća - 1 kg;
- češnjak - 5 češnja;
- korijander - 5 g;
- paprika - 10 g;
- kumin - 5 g;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite kriške slanine za pečenje. Da biste to učinili, morate ga isprati u toploj vodi, pijesak kože.
- Pomiješajte sol korijandom, paprikom, kuminom i crnim paprom. Korijandar i kumin mogu se koristiti u sjemenu ili tlu - po vašem ukusu. Nanesite smjesu slaninom sa svih strana.
- Peeled češnjaka odrezak izrezati na 2-3 komada, i stvaranje noža u masti plitke rupe, nashiguyte komad.
- Ostavite slaninu da se marinirate pola sata.
- Spojite rukavac za pečenje na jednoj strani, stavite ga u zdjelu, spojite je s druge strane. Napravite nekoliko manjih rupa u rukavima kako bi se para izlazila s čačkalicom.
- Nakon što ste zagrijali pećnicu na 180 stupnjeva, stavite tavu s njime. Pecite slaninu u rukavu 45 minuta. Ako imate više od navedenog u receptu, vrijeme pečenja treba proporcionalno povećati.
Mješavina začina koje utrljaju lardo, možete promijeniti, usredotočujući se na vaš ukus.
Pečena juha
sastojci:
- lardo - 1 kg;
- složeno začin za svinjetinu s solom - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati lardo, ogrebati, izrezati na komade takve veličine da lako prođu u vrat staklenke.
- Svaki komad je gumiran sa začinima. Otresite višak.
- Stavite komade u staklenku. Mora biti čista i posve suha.
- Stavite staklenku na pladanj za pečenje u hladnoj peći.
- Uključite pećnicu. Neka se zagrije do 160 stupnjeva. Provjerite da temperatura u pećnici ne diže iznad navedene oznake. Pecite zrno u staklenku jedan sat.
- Isključite pećnicu i dopustite staklenku da se postupno ohladi bez uklanjanja iz pećnice dok ne postane toplina.
Tako pripremljena lardova može se pohraniti u hladnjak u istom staklenku kao što je pečena 2-3 dana. Prije posluživanja može se zagrijati, onda će to biti vruće snack.
Valjak slanine pečen u pećnici
sastojci:
- tankog sloja masnoća s brusnim papirom - 0,5 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- svježi peršin - 50 g;
- sol, začin - okus.
Postupak pripreme:
- Temeljito prati komad slanine i osuši ju. Koristite veliki oštar nož, odvojite sloj masti s kože, pokušavajući ne oštetiti.
- Fini zrnati oguljene češnjaka s nožem.
- Izrežite peršin.
- Obrišite slaninu na obje strane začinima i solima.
- Stavite sloj slanine na stol, pospite češnjakom i peršinom, ulijte u valjak.
- Omotajte valjak u kožu, odmotajte ga s niti kako se koža ne razvije.
- Stavite valjak u prorez za prorez, vezujući ga s obje strane. Nemojte zaboraviti napraviti nekoliko malih rupa u filmu za oslobađanje pare.
- Pecite valjak u pećnici. Preporučena temperatura - 180 stupnjeva, vrijeme pečenja - 1 sat.
Nakon što se valjak ohladi, možete ga izrezati, ukloniti nit, lijepe krugove. Ako ih naručite na tanjuru, ova jela će izgledati svečano.Vaši gosti zasigurno će cijeniti ovaj neobičan snack.
Lard pečen češnjakom i lukom
sastojci:
- slanina sa slojevima mesa - 1 kg;
- luk - 0,4 kg;
- mljeveni korijander - 5 g;
- mljeveni crni papar - 5 g;
- češnjak - 4 češnja;
- grah mustarda - 10 g;
- ležaljka - 4 kom .;
- šećer - 10 g;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Operite i osušite mast papirnatim ručnikom.
- Izrežite češnjake u tanke kriške.
- Peel luk, rezati na pola, izrezati na pola prstena.
- Stavite luk u zdjelu, dodajte šećer i sol. Pa ga se sjeti s rukama, pa je stavio sok. Dodajte luk češnjaka, papra, senfa i korijandera, pomiješajte.
- Stavite pola smjese. Na preostalom mjestu 2 listova lovora, na njoj leže masnoća.
- Pokrijte zrno s preostalom smjesom, stavite na vrh još 2 lisnatog lišća.
- Stavite tanjur na slaninu, postavite ugnjetavanje. Neka masti marinirati u hladnjaku 6-12 sati.
- Stavite marinirani luk s lukom, češnjakom i začinima u foliju ili rukavcu za pečenje. Pecite na 200 stupnjeva 45 minuta.
Pričekajte dok se mast ne ohladi, izrežite na kriške i poslužite za stolom. Prije posluživanja, možete ukrasiti jelo sa svježim biljem.
Lard pečen krumpirom
sastojci:
- masti (bez međusloja) - 0,3 kg;
- krumpir - 0,6 kg;
- adjika - 50 g;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Masnoće izrezbareno na tanke kriške, kiselo u adzhika. Ovaj bijeli adjika je jako slan, tako da ne možete dodati sol. Ako imate umjereno slano začin, možete dodati malo soli. Marinirano u adjika masti bi trebalo biti oko sat vremena.
- Peel i rezati krumpir u tanke kriške.
- Stavite krumpir i lardo u posudu za pečenje na takav način da na dnu ima krumpir i lardo na vrhu. Slojevi bi trebali napraviti 4 ili 6.
- Stavite kalup u pećnicu. Kuhajte na 200 stupnjeva 35 minuta.
Ovo jelo je puni obrok, vrlo zadovoljan.
Pečena peciva za jelo je jelo prikladno za obiteljsku večeru i za primanje gostiju.
