Mnogi slatki zubi misle da gube na težini, a da se ne odreknu svojih omiljenih deserta, koji često uključuju kondenzirano mlijeko. Većina prehrambenih sustava za mršavljenje zabranjuje korištenje ove delicije. Dijeta koju je razvio francuski liječnik Pierre Ducane dopušta da ovaj slatki proizvod bude uključen u izbornik. Tajna je taj kondenzirano mlijeko prema posebnim receptima koji isključuju uporabu šećera.
Kuhanje značajke
S kondenziranim mlijekom nećete dodati više funti ako ga kuhate ispravno, na temelju posebnih recepata koje je predložio dr. Ducan i njegovi sljedbenici.
- Za pripremu kondenziranog mlijeka prema Dyukan šećeru ne može se koristiti, ona se zamjenjuje s niskokaloričnim zaslađivačem. Važno je da je paket zaslađivača bio znak da sadrži 0 kalorija. Među tim proizvodima su Stevia, Fitpard, koji su najpopularniji među ljudima na Dukanovoj prehrani.
- Tablete za zaslađivače moraju se preraditi u prah prije nego što se kombiniraju s drugim proizvodima. Ne treba ga otopiti u vodi jer će viška tekućine usporiti proces kondenzacije mlijeka.
- U procesu kuhanja kondenziranog mlijeka prema Dyukanu potrebno je da se pripremljena mješavina miješa više puta, inače neće biti moguće spriječiti stvaranje grudica i dobivanje kondenziranog mlijeka koje ima glatku konzistenciju.
- Mliječni proizvodi koji se koriste za pripremu prehrambenog kondenziranog mlijeka trebaju biti obrano.
- U prvoj fazi Dukanske prehrane, poznate kao "Napad", ne možete koristiti škrob. Razmotrite ovo pri odabiru receptura za kondenzirano mlijeko.
- Ne preporuča se koristiti više od 60 g obranog mlijeka u prahu dnevno, mnogi receptori kondenziranih mlijeka sadrže veću količinu ovog sastojka. Ukupna količina proizvedenog kondenziranog mlijeka mora biti podijeljena u nekoliko dijelova.
Dyukanov kondenzirano mlijeko može se pripremiti na različite načine. Recept se može odabrati ovisno o dostupnosti jednog ili drugog kuhinjskog aparata.
Klasični recept za kondenzirano mlijeko prema Dyukanu (u vodenoj kupelji)
sastojci:
- obrano mlijeko u prahu - 120 g;
- tekući sadržaj mliječne masti ne više od 1,5% - 120 ml;
- Fitpard zaslađivač - 5-7 tableta.
Metoda pripreme:
- Stavite tablete šećera u žbuku, poravnajte ih u prah.
- Pomiješajte s mlijekom u prahu.
- Dodajte mlijeko i miješajte, pripremite otopinu mlijeka, stavite je u malu posudu.
- Ulijte vodu u veliku tavu, stavite u kuhanje.
- Stavite kašičicu u posudu s mješavinom mlijeka. Zagrijte je u vodenoj kupelji, često miješajući, tijekom 40 minuta.
Ostaje prebaciti kondenzirano mlijeko u spremnik u koji ga namjeravate pohraniti (na primjer, u staklenoj posudi), nakon hlađenja na sobnu temperaturu stavite ga u hladnjak. Kondenzirano mlijeko proizvedeno prema ovom receptu bi trebalo trajati najmanje 2 dana. Recept je prikladan za fazu "Napad" i sve kasnije faze Dukanske prehrane.
Dyukan je kondenzirano mlijeko u mikrovalnoj pećnici
sastojci:
- mlijeko obrano mlijeko - 0,2 l;
- obrano mlijeko u prahu - 30 g;
- kukuruzni škrob - 10 g;
- zaslađivač - okus.
Metoda pripreme:
- Mlijeko u prahu prelijte u posudu. Lagano ga pržite, promiješajte.
- Stavite proizvod boje u karamelu u zdjelu.
- Zagrijte 100 ml mlijeka, ulijte u suho mlijeko.
- Namakati se šipkom kako bi se otopilo suho mlijeko bez nakupljanja.
- Dodajte prethodno drobljeni šećerni prah.
- Promiješati.
- Otopiti škrob u preostalom hladnom mlijeku. Ulijte smjesu u spremnik s drugim mliječnim proizvodima, stalno miješajući.
- Stavite u posudu namijenjenu za uporabu u mikrovalnoj pećnici. Stavite je u mikrovalnu pećnicu.
- Uključite mikrovalnu pećnicu na srednjoj struji pola minute.
- Miješajte mliječne proizvode.
- Okrenite mikrovalnu pećnicu 30 sekundi, a zatim promiješajte mješavinu mlijeka.
- Nastavite pripremiti kondenzirano mlijeko u skladu s navedenom shemom sve dok ukupno vrijeme kuhanja ne dosegne 3 minute.
Ostaje hladiti kondenzirano mlijeko i staviti je u skladište u hladnjak. S obzirom na malu količinu mlijeka u prahu koji se koristi za izradu slatkiša za ovaj recept, nema potrebe za razmišljanjem o veličini obroka prilikom dodavanja delikatesa desertima. Kuhanje kondenziranog mlijeka na ovom receptu je moguće, počevši od stupnja "izmjene".
Kondenzirano mlijeko na Dyukanu u loncu za lončarstvo
sastojci:
- obrano mlijeko u prahu - 120 g;
- tekuće mlijeko s masnim udjelom od 1,5% - 0,24 l;
- vanilin - 1 g;
- Fitparad zaslađivač - 8 tableta.
Metoda pripreme:
- Rastopiti mlijeko u prahu, starenje, kako biste izbjegli grudice.
- Dodajte zamjensku šećer u prahu i vanilin, pomiješajte.
- Stavite smjesu mlijeka u malu zdjelicu ili plastičnu posudu, čija se veličina omogućuje da ga ugradite na rešetku višekratnika namijenjene za parenje.
- U glavnoj zdjeli multicooker ulijte pola šalice vode. Stavite rešetku na vrh, stavite zdjelu s mliječnom smjesom na nju.
- Pokrenite uređaj odabirom načina paranja. Postavite tajmer na 30 minuta.
- Svakih 5-6 minuta, obustavite rad multikookera za miješanje mliječnih proizvoda i spriječite stvaranje grudica.
Neposredno nakon kuhanja, kondenzirano mlijeko može se činiti previše tekućom. Nakon hlađenja, postat će mnogo deblji, stjecajući dosljednost svojih omiljenih poslastica. Okus vanilije će kondenzirano mlijeko učiniti još više ukusnim. Umjesto vanillina, možete koristiti okus "kondenzirano mlijeko" ili "karamel".
Dyukan je kondenzirao mlijeko s kavom
sastojci:
- instant kava - 5 g;
- topljivi mliječni prašak - 60 g;
- tekuće mlijeko s udjelom masti od 1,5% do 0,25 l;
- Fitpard zaslađivač - 5 tableta;
- kukuruzni škrob - 20 g
Metoda pripreme:
- Zagrijte pola mlijeka, ali nemojte kuhati.
- Rastopite kavu u njemu.
- Zagrijte do tople temperature, pomiješajte s mlijekom u prahu.
- Dodajte zaslađivač, temeljito promiješajte.
- U preostalom mlijeku, koje se ne zagrijavate, otopite škrob.
- Kombinirajte oba dijela izratka, dobro izmiješajte i stavite u posudu.
- Kuhajte u mikrovalnoj pećnici 5 minuta, miješajući sastav svake minute.
Pripremiti poslasticu za ovaj recept može biti u vodenoj kupelji. Potrebno je više vremena - 40 minuta. Kada kuhati desert za par u sporom kuhalištu, to će trajati pola sata. S kondenzirano mlijeko pripremljeno prema ovom receptu nalikuje kuhano kondenzirano mlijeko u boji i konzistenciji, ali ima zavodljivu aromu kave.
Kondenzirano mlijeko prema Dyukanu nema visok kalorijski sadržaj, sadrži nekoliko masti i ugljikohidrata. Takav bi desert mogao biti uključen u izbornik ljudi koji imaju problema s prekomjernom tjelesnom težinom, ali koji nisu spremni odbiti zbog slabe figure od uobičajenih delicija. S poštovanjem Dukanove prehrane, slatki proizvod se može konzumirati u bilo kojoj fazi, no za "Napad" potrebno je odabrati recept bez škroba. Kuhanje prehrambenog kondenziranog mlijeka - proces je jednostavan, ali dug. Ubrzati ga pomoći će korištenju kuhinjskih aparata.
