Povrće špinat je godišnja biljka koja pripada obitelji Amarantha. Znanstvenici nisu uspjeli postići konsenzus o tome kada i gdje se prvo pojavio povrće. Postoji samo pretpostavka da je njegova domovina teritorij suvremenog Irana.
Sredinom 7. stoljeća, špinat je uveden u Kinu, gdje je dobio ime "Perzijsko povrće". U XII stoljeću, ovo je povrće postalo poznato stanovnicima Zapadne Europe, posebice Sicilijanaca, Španjolaca i Francuza. Mladi lišće ove biljke jeli su sirovo ili kuhano, dodano u špagete.
Špinat je u Istočnu Europu približio početkom 18. stoljeća. Dugo je vremena ovo povrće posluživalo samo u domovima aristokrata. Tek krajem XIX. Stoljeća postalo je dostupno i srednja klasa.
Danas, špinat je među najpopularnijim vrstama biljnih zelenila na svijetu. Jedite rozetu lišća, nastalih na početku vegetacije biljke. Proizvod se jede sirovo, dodano salatama i juhama, izrađen je od debelih umaka, kuhan, pržen i pirjan, koji se koristi kao prirodna boja za tijesto. Osim toga, špinat igra ulogu dodataka u liječenju širokog spektra patologija.
Biološki opis špinata
Špinat je biljka od ljekovitog bilja do 65 cm visine. Vegetativno razdoblje ovog povrća počinje formiranjem rozete vrlo sočnih listova. Kasnije, biljka proizvodi cvjetnu stabljiku, ravnu ili razgranatu na vrhu.
Donji i donji listovi špinat imaju tamnozelenu boju, izduženi oblik jajeta i čvrsti rub. Leće mogu biti glatke ili valovite. Gornji listovi su u obliku koplja.
Špinat cvjeta u prvoj polovici ljeta. Mala žuta staminatasta cvjetna oblika cvjetnice s panikulatom. Ženski cvjetovi izgledaju poput sitnih kuglica s nalik na stigme, sjedeći u leđima. Plodovi biljke su male smeđe, dvostruke ili jednoslojne matice.
Hranjiva vrijednost proizvoda
Posluživanje špinata od 100 grama sadrži sljedeće hranjive tvari:
- 2,874 g proteina;
- 0,289 g masti;
- 1,933 g ugljikohidrata;
- 1.278 g dijetalna vlakna;
- 91,476 g vode;
- 1,714 g pepela.
Također u 100 g lišća ove biljke prisutne su oko 0,1 g organskih kiselina.
Vitamini u špinatu
Kada jedete 100 g špinata u probavnom traktu, dobivaju se sljedeći vitamini:
- ekvivalent retinola (A) - 748,214 μg;
- piridoksin (B6) - 0,087 mg;
- alfa-tokoferol, ekvivalent tokoferola (E) - 2,477 mg;
- tiamin (Bl) - 0,092 mg;
- folna kiselina (B9) - 79.512 μg;
- Riboflavin (B2) - 0,243 mg;
- nikotinska kiselina (PP) - 1.199 mg;
- askorbinska kiselina (C) - 54,699 mg;
- Kolin (B4) - 17,644 mg;
- Pantotenska kiselina (B5) - 0,276 mg.
Povrće također sadrži rijetke vitamine - biotin u koncentraciji od 0,089 μg na 100 g i filokinon (vitamin K, 483,002 μg na 100 g).
Korisne predmete u špinatu
Elementi u tragovima u 100 g proizvoda:
- 0,956 mcg selena;
- 13,492 mg željeza;
- 0,527 mg cinka;
- 0,896 mg mangana;
- 12.966 mikrograma bakra.
Makro elementi u 100 g špinata:
- 81,416 mg magnezija;
- 773.487 mg kalija;
- 82.114 mg fosfora;
- 23,094 mg natrija;
- 105,704 mg kalcija.
Kalorija špinat
100 g sirovog špinata sadrži 22.903 kcal. U istom dijelu ukrašenog povrća - 28.904 kcal, pržena - 33.821 kcal, kuhana - 21.034 kcal. Sadržaj kalorija jednog lista špinata iznosi 0,913 kcal. Energetska vrijednost čaše sjeckanog zelenila ove biljke iznosi 16.032 kcal.
Špinat koristi
- Listovi od špinata - niskokalorični proizvod. Salate od njih mogu se sigurno uključiti u izbornik prehrane za gubitak težine.
- Špinat je bogat vitaminima i drugim hranjivim tvarima. Redovito uključivanje jela na temelju toga u prehrani pomaže pravilno nadopunjavanju zaliha dobrih spojeva u tijelu, umanjujući rizik od razvoja skorbuta i beriberija.
- Oksalna kiselina sadržana u ovom povrću stimulira aktivnost žlijezda probavnog trakta i pridonosi povećanom apetitu. Celuloza koja ulazi u gastrointestinalni trakt jedući je aktivira intestinalnu pokretljivost.
- Izgulje od zelenila ove biljke pomaže pri opstipaciji i nadutosti.
- Mangan, cink, kalij, magnezij i ostali nutrijenti prisutni u sastavu špinata imaju antikonvulzivno djelovanje na tijelo.
- Ekstrakt vode biljke ima protuupalno svojstvo. Stoga je korisno piti s laringitisom, grlobolja, faringitisa, pneumonije i bronhitisa. Alat se može koristiti za ispiranje sa zubnim bolestima, koje se manifestiraju upalom mekih tkiva usta.
- Jedući svježe listove špinata olakšava bol migrene.
- Špinat sadrži kompleks antioksidansa. Ovo zeleno povrće pomaže u održavanju mladih mladih i smanjenju rizika od raka.
- Švicarski znanstvenici uspjeli su dokazati da redovita konzumacija listova špinata pomaže smanjiti ovisnost inzulina kod dijabetičara.
- Nutricionisti preporučuju špinat ljudima koji su prisiljeni živjeti ili raditi na područjima s nepovoljnom pozadinom zračenja. Kao dio povrća postoje tvari koje ubrzavaju izlučivanje radionuklida iz tijela.
- Za žene s mastopatijom, korisno je svakodnevno jesti male dijelove špinat. Ovo povrće sadrži spojeve koji ublažavaju neugodne simptome ove patologije.
- Svježe iscijeđen sok od špinata djelotvoran je opći tonik koji pomaže oporaviti od operacije, ozbiljnih bolesti i fizičkog napora.
- Tvari sadržane u listovima špinata pridonose očuvanju zdravlja majke i pravilnom razvoju fetusa tijekom trudnoće.
- Salate iz ovoga povrća čiste tijelo toksina, otrova, troske i drugih toksičnih tvari.
- Infuzija listova špinata može poboljšati opće stanje osoba koje pate od tuberkuloze. Tijekom dana morate popiti čašu ovog ljekovitog pića.
- Rutin sadržan u zelenilu ove biljke jača zidove kapilara, čini ih elastičnijim, lagano usporava otkucaje srca.Osim toga, pomaže hipertenzivnim pacijentima da normaliziraju krvni tlak.
- Folna kiselina u kombinaciji s vitaminom B12 potiče procese odgovorne za proizvodnju krvnih stanica. Stoga, špinat, bogat tim sastojcima, korisni su za osobe koje su identificirane anemijom.
- Špinat pomaže ojačati imunosne sile tijela, smanjiti rizik zaraze infektivnim bolestima u nepovoljnoj epidemiološkoj situaciji.
- Posude iz ovog zelenila povrća pomažu u ubrzavanju metaboličkih procesa, poboljšanju metabolizma kisika u organima i tkivima.
- Kalcij i druge hranjive tvari sadržane u ovom zelenom povrću ojačavaju koštano tkivo, pomažući spriječiti razvoj bolesti koštanog sustava.
- Oksalna kiselina sadržana u listovima špinata stimulira ljudski mišićni sustav.
- Folklorni iscjelitelji koriste ovo povrće za liječenje hemoroida. Iz svježeg lišća biljke iscijedi sok i kombinira ga u jednakim omjerima s bademovim uljem. Dobiveni napitak daje pacijentu piti do 6 puta dnevno. Jedna doza - 40 ml.
- Kompleks hranjivih tvari prisutnih u kemijskom sastavu špinata,regulira živčani sustav, smanjuje štetne učinke stresa na tijelo, smanjuje rizik od razvoja depresivnih stanja, neuroza.
- Somnologi kažu da su jela ovog povrća učinkoviti lijek za nesanicu.
- Lutein, klorofil i karotenoidi sadržani u listovima biljke blagotvorno utječu na stanje retine oka, povećavaju vidnu oštrinu i smanjuju negativne učinke prekomjerne obrade vizualnog aparata.
- U alternativnoj medicini, špinat se koristi za liječenje ekcema, upala i opeklina. Lišće biljke kuhano je u maslinovom ulju i naneseno jedan sat na zahvaćena područja.
- Špinat normalizira funkcije muškog reproduktivnog sustava, poboljšava sastav sperme, malo jača moć. Muškarci koji redovito konzumiraju ovo povrće manje su vjerojatno da će doživjeti manifestacije bolesti prostate.
- Lišće biljke sadrži tvari koje normaliziraju menstrualni ciklus kod žena, ublažavaju simptome premenstrualnog i menopauznog sindroma, povećavaju plodnost.
Kontraindikacije i štetu špinatu
- Špinat je bogat oksalatima.Stoga su posude iz nje štetne za osobe koje pate od gihta, reumatizma i sklone stvaranju kamenja u bubrezima.
- Listovi špinata kontraindicirani su u bolesti bilijarnog i urinarnog sustava, gastritisa, čira na dvanaesniku ili želuca, pankreatitisa, tromboze vena.
- Špinat je često preopterećen pesticidima. Stoga, u nekim ljudima može izazvati razvoj alergijskih reakcija i dijaze.
- Tvari prisutne u ovom povrću pridonose kršenju ravnoteže kalcija u tijelu. Stoga, jela od toga su štetna za djecu koja pate od rakova.
- Nutricionisti ne preporučuju duge pohranjene i (ili) tople špinat. Takve aktivnosti dovode do aktivne proizvodnje nitrata u kuhanom ili usporenom povrću. Reagirajući s proizvodima metabolizma proteina, ti spojevi tvore nitrozamine, izazivajući razvoj raka.
- Špinat je štetan za osobe koje uzimaju antikoagulanse (lijekove koji sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka).
