Jabukovača - svjetlo vino od jabuka, gazirano ili bez plina. Možete ga izraditi od krušaka, kao i mješavine kruške i jabuka - tehnologija se ne mijenja. Jabuke su među najpristupačnijim voćem, domaći jabuk je jeftin. Podsjetit će vas na ljeto ako ga pijete zimi, a osvježit će vas ako ga koristite u vrućim danima.
Kuhanje značajke
Proces proizvodnje domaćeg jabukova relativno je jednostavan, pa čak i ako nikada prije niste bili uključeni u vinarstvo, moći ćete sami popiti ovo piće. Važno je pripremiti sirovine i posude za fermentaciju sladovine. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja i dobili očekivani rezultat, morate znati nekoliko suptilnosti.
- Jabuke od kupinskih jabuka neće raditi. One se mogu obraditi, zbog čega se bakterije koje uzrokuju fermentaciju uništavaju. A upotreba kvasca za pripremu tradicionalne tehnologije jabukovače nije osigurana.
- Koristite jabuke iz vašeg vrta, pokušajte uzeti dvostruko više kiselih sorti od slatkih. Iz ovog omjera voćnih sirovina prema gurmanima, čini se da je jabukovača najukusniji.Ako imate samo kiselo voće, povećajte količinu šećera u odnosu na onu naznačenu u receptu. Ako jabuke koriste samo slatke sorte, količinu šećera u receptu, preporučljivo je prilagoditi se donjoj strani.
- Oprati jabuke prije uporabe ne može, kako ne bi uništili bakterije na njihovoj površini. Međutim, kako bi se razlučili plod, bacanje ili rezanje slomljenih, trulih i crvotvornih, potrebno je. Također je potrebno temeljito obrisati voće suhom krpom.
- Jabukovače se mogu pripremiti od sokova od jabuke ili od drobljenog voća. U prvom slučaju, možete koristiti sokovnik, u drugom slučaju, preporučljivo je preskočiti voće kroz meso mljevenja, a sa kožom i jezgrom.
- Nemojte puniti spremnik u kojemu će se fermentirati za više od tri četvrtine ili čak dvije trećine. Inače, tijekom fermentacije, ona će ustati i prijeći preko ruba.
- Imajte na umu da sladoleda jabuke neće fermentirati na temperaturama ispod 18 stupnjeva, ali najbolja temperatura je iznad 20 stupnjeva.
- Prilikom ulijevanja jabukovače, pokušajte ne dopustiti da sediment ulazi u njega, pažljivo ga filtrira, inače će biti oblačno, nenametljivo i neukusno.
- Ako želite dobiti gazirano piće, punjenje gotovih proizvoda, dodajte žličicu šećera ili malo više (10 g po litri) svakoj od njih, ne popunjavajući piće do ruba vrata za oko 5-7 cm. ostavite ih danima na sobnoj temperaturi, zatim ih prebacite u podrum ili stavite u hladnjak - fermentacija će se zaustaviti na hladnom mjestu.
Naši preci već davno počeli pripremati jabukove, stoga postoji nekoliko recepata za ovo piće. Svatko može odabrati način proizvodnje jabusa, što mu se čini najboljim.
Klasični recept jabukovača
sastojci:
- jabuke - 10 kg;
- šećer - 1-1,5 kg (ovisno o sadržaju šećera u vrsti jabuke);
- voda - 0,5-1 l (ovisno o sočnosti voća).
Postupak pripreme:
- Širite jabuke na ravnoj površini, pustite da se natapaju 24 sata. Očistite i osušite suhom krpom. Izrežite na velike dijelove zajedno s jezgrom. Probijte kroz meso za mljevenje.
- Pomiješajte zdrobljene jabuke sa šećerom.
- Širite masu jabuke na čistim loncima, popunjavajući ih za dvije trećine. Vratite vrat vrata s gaze kako biste spriječili ulazak kukaca.Ostavite da se fermentirate 2-3 dana.
- Ovih dana, redovito miješajte sadržaj limenki, spuštajući se na dno pjene koja je porasla na površinu. Potrebno je da se smeće ne okreće kiselo.
- Nakon navedenog vremena, iscijedite masu jabuke kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ako jabuke nisu bile dovoljno sočne, možete dodati malo vode, ali ne više od litre za cijeli broj sastojaka navedenih u receptu.
- Ulijte sok u bocu s uskim vratom. Također se ne može napuniti sjemenjem više od tri četvrtine. Ugradite bravu za vodu. Ako ne, koristite gumenu rukavicu. Provucite tanku rupu u prst s iglom da biste izašli iz plina, a zatim pričvrstite rukavicu na vrat boca tako da nema praznine.
- Stavite bocu u zamračenu sobu, temperatura u kojoj se čuva na 20-26 stupnjeva. Pričekajte kraj fermentacije. Trajat će od jednog mjeseca do 2,5 mjeseca.
- Ispusite želudac iz sedimenta kroz slamku, a zatim dvaput nanesite kroz gazu presavijeni u nekoliko slojeva.
- Bacite jabukovače i čvrsto zatvorite. Ako želite dobiti piće s plinom, ne zaboravite sipati šećer na dno i ostaviti mali prostor na vrhu.Za šampanjac napitka ostavite boce 1,5 tjedana na sobnoj temperaturi.
- Spremite boce vina u podrumu ili nekom drugom hladnom području. Skladištite jabukove preferirano na temperaturi od 14-16 stupnjeva.
Koristeći ovaj recept dobivate jabučni jabuk s snagom od 6 do 12 stupnjeva sa ili bez plina (ovisno o odabranoj tehnologiji). Da biste koristili jabukove, spremni ste 4 mjeseca nakon pripreme.
Sok od jabučica bez šećera
sastojci:
- jabuke kiselih sorti - 10 kg;
- slatke jabuke - 5 kg.
Postupak pripreme:
- Razvrstajte jabuke, obrišite ih s salvama i prođite kroz sokovnik.
- Sipajte sok u posudu ili tavu cakline, pokrijte gaze, ostavite na dan.
- Sipajte sok u spremnik za fermentaciju, postavite vodenu zamku.
- Stavite spremnik 20-40 dana u prostoriji u kojoj se temperatura održava u rasponu od 20 do 27 stupnjeva. Tijekom tog vremena, fermentacija mora prestati. Odbijena rukavica ili "tihi" okviri označavaju da je taj proces završio.
- Nakon fermentacije, izlijte jabukove iz sedimenta, rasporedite, bocu, napunite ju do ruba i čvrsto zatvorite.
Snaga pića dobivenog prema ovom receptu, ovisno o različitim korištenim jabukama, varira od 5 do 10 stupnjeva.Jabuka će biti dovoljna za konzumaciju u 3-4 mjeseca. U hladnoj sobi možete ga pohraniti do tri godine.
Jabukovača
sastojci:
- sok od jabuka - 5 l;
- kruška sok - 5 l;
- šećer - 0,5 kg.
Postupak pripreme:
- Voće sortirati, obrišite krpom, ali ne operite. Rezati na komade i pomoću posebnog uređaja iscijediti sok od njih. Ako nemate sokovnik namijenjen za preradu velikih količina voća, preskočite kriške jabuka i krušaka preko mesnatog mlina, iscijedite pire od krumpira kroz gazu. Trgovina ili domaći pasterizirani sok za jabukove neće raditi.
- Sok se sipa na banke, puni ih do tri četvrtine. Posude, pokrijte tankom krpom i ostavite tri dana. Ovih dana povremeno promiješati sadržaj limenki.
- Nakon određenog vremena miješajte sok s šećerom, koristeći oko 80% količine slatkog proizvoda naznačenog u receptu. Ulijte sok u posudu za fermentaciju. Proširite rukavicu na njega ili stavite vodenu brtvu.
- Nakon fermentacije ulijte piće iz sedimenta, filter.
- Na dnu bočica dodajte šećer brzinom od 1 žličice do 0,5 litara jabukovača.
- Boca vina.Njezina razina ne bi trebala doseći rub boce oko 6 cm.
- Plutajte bocu i ostavite 10 dana u istoj prostoriji kao bočica za fermentaciju.
- Nakon određenog vremena, uklonite jabukom na hladnom mjestu.
Da biste koristili jabukove, spremni ste za 3 mjeseca. Njegova tvrđava će biti oko 6-10 stupnjeva.
Jabuka s medom
sastojci:
- jabuke - 9 kg;
- med - 1,5 l;
- voda - 6 l.
Postupak pripreme:
- Jabuke, koje su odabrane i obrisane, izrezane na kriške i stavljene u emajlirani spremnik ili bačvu. Pokrijte krug, postavite vrh ugnjetavanja.
- Pola litre meda razrijeđenog u 1,5 litre vode, prelijte na vrh.
- Ostavite da se fermentirate 1,5 mjeseca.
- Ispraznite dobivenu tekućinu u staklenu bočicu s vodom.
- Jabuke uliti novu šaržu meda sirupa, ostaviti za mjesec dana. Dodajte rezultirajuću tekućinu u onu koja je već u spremniku za fermentaciju.
- Ponovite postupak s preostalim proizvodima.
- Nakon mjesec dana, ispustite smjesu iz sedimenta, u bocama i najmanje šest mjeseci, čistite na hladnom mjestu.
Jantar od jabuka jabuka je zdraviji od uobičajenog i ima jedinstven okus. Jedini nedostatak je složenost i trajanje pripreme.
Bezalkoholni jabukovače
sastojci:
- sok od jabuka - 0,5 l;
- narančasta - 0,5 kom .;
- cimet - 1 kom .;
- đumbirski korijen - 10 g;
- gazirana voda za piće ili soda - 0,5 l.
Postupak pripreme:
- Odrezati naranče u kriške i đumbira u tanke kriške.
- Dodajte cimet, prekriti sokom. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Cool i soja.
- Razrijedite s natrijom i ulijte u stakla.
Ovo piće nije pravi jabuk, ali ispada ukusna. Djeca i ljudi koji ne piju alkohol vole ovu alternativu.
Jabuka je jeftina i relativno je jednostavna za pripremu. Čak i težak vinogradar može nositi ovaj alkohol s malim alkoholom.
