Skuša s povrćem za zimu

Kada trebate kuhati nešto ukusno i zadovoljavajući u žurbi, mnoge domaćice pomažu konzerviranoj ribi. Oni mogu biti osnova za salate, juhe, glavna jela ili samozavarenost, osobito ako su napravljeni od povrća. Međutim, kupnja konzervirane robe u trgovini, teško je ocijeniti njihovu kvalitetu, a uvijek postoji prilika da se kući donese neviđenu i neukusnu masu skrivenu u limenoj posudi s lijepom naljepnicom. Čak ni visoka cijena ne može uvijek služiti kao jamac visokokvalitetnog proizvoda. Iz tog razloga, vješti domaćice već su naučili kako zatvoriti skuše s povrćem za zimu. Takve predjelo ribe i povrća uvijek su ukusne i zdrave. Osim toga, postoji toliko mnogo recepata za salate skuša s povrćem koje se mogu napraviti za budućnost, da svatko može odabrati opciju koja najbolje odgovara njegovu ukusu.

Značajke pripreme

Očuvanje svih proizvoda za zimu vrlo je važno strogo slijediti tehnologiju. To je osobito istinito ako sastav riblje konzerve uključuje meso ili meso. Iz tog razloga, prije nego što započnete sagraditi salate za zimu, trebali biste proučiti preporuke iskusnih kuhara.

• Umjesto skuše za pripremu ribe i povrća konzervirane hrane za zimu, možete koristiti bilo koju drugu ne previše koščatu ribu, ali gurmani kažu da su posebno ukusni od skuše.
• Prije ulaska u povrće, skuša se često kuha sve dok se ne kuha i temeljito se rastavlja. Poželjno je da komadi nisu bili prilično mali, ali istodobno je nemoguće dopustiti kostima da uđu u snack. Postoje mogućnosti kada se skuša prvo rezati, a zatim staviti u sirovu salatu i kuhati dok spreman, zajedno s povrćem.
• Ako se u salatu doda riža ili druga žitarica, ona postaje zadovoljavajuća. Takav predjelac, ako se zagrijava, potpuno zamjenjuje ručak.
• Žitarice se kuhaju do pola kuhanog prije dodavanja salate skuša.
• Povrće za salatu obično je izrezano na tanke trake ili utrljano. Mrkva izgleda više ukusna u salati ako se prizemlju na gratet za korejski predjela.
• Najčešće, sastav salate skuša uključuje rajčicu ili tijesto od rajčice. Lakše je kuhati s tjesteninom, ali s rajčicama izgleda ukusnije i zdravije. Uobičajeno je da se rajčica za mljevenje u obliku pire krumpira.Najjednostavniji način za to je miješalica ili mljevenje mesa, međutim, ako sami mljevena rajčica kroz sito, dosljednost ulijevanja će biti tendencioznija. U svakom slučaju, rajčice prije sjeckanja moraju se očistiti od kože. To možete učiniti na slijedeći način: zalijepite kožu unakrsno. Dip rajčice za 2 minute u kipućoj vodi, ukloniti, ohladiti i oguliti, povlačenjem savjeta oko rez.
• Bilo koja konzervirana hrana će stajati dobro samo ako su čiste. Sve sastojke treba temeljito oprati, isprati kipućom vodom prije upotrebe i sterilizirane posude i poklopce namijenjene za konzerviranu hranu.

Bez obzira na recept koji odaberete, čuvanje skuša salate s povrćem sigurnije je zimi u hladnjaku ili, u ekstremnim slučajevima, u hladnom podrumu. Skladište, čak i ako održava temperaturu ispod sobne temperature, neće biti prikladno za pohranu konzervirane ribe.

Klasični recept za salatu skuša s povrćem za zimu

Sastav (3,5 litara):

• skuša (bez glave) - 1 kg;
• rajčice - 1,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• biljno ulje - 150 ml;
• šećer - 50 g;
• Ulatni ocat (9 posto) - 50 ml;
• sol - okus (približno 20 g);
• začini - okus.

Postupak pripreme:

• Operite skuše i kuhajte 20 minuta u slanoj vodi. Da biste dodali okus ribu u bujon, možete dodati papar, grašak, korijenje, ali recept, ti sastojci nisu predviđeni.
• Uklonite i ohladite skuše. Podijelite, uklonite sve kosti. Podijelite filete s rukama u male komadiće.
• Operite papriku, izrežite stabljicu i izvadite sjeme. Izrežite meso paprike u tanke trake ili četvrtine prstena.
• Peel i operite mrkvu. Namjestite ga za korejske salate. Ako nemate tako veliku rešetku, možete koristiti redovite s velikim rupama ili rezati mrkve u tanke trake s nožem.
• Skinite ljuske s luka. Izrežite ga u tanke polovice kolutova.
• Stavite povrće u tavu, umiješajte i dodajte šećer. Ostavite četvrt sata, pa ostavljaju sok.
• Oprati rajčicu, nasjeckati, bijeliti nekoliko minuta u kipućoj vodi. Prebacite u posudu hladne vode kako bi se brže ohladili. Očisti se.
• Izrežite rajčicu na pola i uklonite sjeme žlicom. Izrežite brtvu pokraj stabljike.Zgušnjite kriške rajčice u miješalicu ili pomoću mesnatog mlina.
• Pomiješajte pire od rajčice maslacem i prelijte povrće.
• Stavite tavu s povrćem na sporo vatru i kuhajte ih, miješajući pola sata.
• Dodajte komadiće skuša, octa i začina povrću. Salati salati po okusu. Kuhajte još 10 minuta lagano miješajući.
• Sterilizirajte staklenke, nakon što ih pere s natrijem. Kuhajte poklopce.
• Napunite pripremljene posude vrućom salatom i čvrsto ih zapečati. Okreni se, pokriti vunenim pokrivačem. Nakon jednog dana, stavite ga u hladnjak ili podrum.

Salata skuša, kuhana prema klasičnom receptu, podsjeća se na pohranu ribe i salata od povrća, ali ispada da je mnogo ukusniji i zdraviji.

Salata od skuša

Sastav (2,5 litre):

• skuša - 1 kg;
• repa - 0,2 kg;
• luk - 0,3 kg;
• rajčica - 1,3 kg;
• mrkva - 0,7 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - 20 g;
• Ulatni ocat (9 posto) - 50 ml;
• sjemenke gorušice, korijandar, grašak od pimenta - okus.

Postupak pripreme:

• Isprati repa, oguliti, rešetkati.
• Mrkve, oprane i oguljene, također su mljevene.
• Luk bez grožđa i izrezan na male komadiće.
• Kuhati rajčice, oguliti i pobijediti miješalicom.
• U debelom loncu, zagrijte ulje, stavite luk u nju i pržite na niskoj vatri dok mekano. Dodajte mrkvu i pržite povrće 5 minuta.
• Stavite crvene luk i mrkvu, dodajte polovicu octa, dodajte sol, pomiješajte.
• Sipite povrće s rajčicom.
• Kuhajte ribu u slanoj vodi, uklonite kosti od njega, izrežite ga u male komadiće, stavite ga na povrće, kada se pire od rajčice počnu kuhati.
• Kuhajte povrće s ribom sat vremena, 5 minuta prije spremnosti, dodajte preostali ocat i začine u salatu, pomiješajte.
• Podijelite salatu u pred sterilizirane staklenke, zatvorite ih čvrsto. Okretanje i pokrivanje s nečim toplim, ostavite da se ohladite.

Skuša dobro ide s repa, lukom i mrkvom. Stoga, unatoč činjenici da ova salata ima vrlo jednostavnu kompoziciju, ispada vrlo ukusno i uopće ne izgleda kao konzervirana roba. Skuša za ovu salatu ne može prethodno kuhati i odmah izrezati i nasjeckati. S obzirom na trajanje toplinske obrade, bojati se da će biti vlažan, nema razloga.

Slanina salata s povrćem i rižom

Sastav (4-4,5 litara):

• riža - 0,3 kg;
• skuša - 1,5 kg;
• rajčice - 1,5 kg;
• mrkve - 0,3 kg;
• luk - 0,4 kg;
• Ulatni ocat (9 posto) - 50 ml;
• biljno ulje - 0,2 litre;
• slatki paprika - 0,7 kg;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Sortirajte, operite i kuhajte rižu do pola kuhane.
• Operite ribu, kuhajte u slanoj vodi s začinima. Cool i skinuti, oslobađajući kosti. Izrežite na male komadiće.
• Peel luk, izrezati u male kocke.
• Slatki papar, uklanjajući sjemenke, izrezati u trake.
• Peeled rajčice, pire s miješalica ili meso brusilica.
• Pomiješajte rajčicu s pola maslaca i pustite da kuhate. Stavite ribu u nju i kuhajte pola sata.
• U međuvremenu, u preostalom ulju, pržite luk, mrkve i paprike. Stavite ih u tavu na druge sastojke, pomiješajte. Ugasiti 15 minuta.
• Dodajte rižu, sol, ocat i začini, nastavite kuhati još 15 minuta.

Nakon toga, snack ostaje na steriliziranim bankama, zapečaćena i ostavljena da se ohladi u obrnutom obliku pod nešto toplo, na primjer ispod pokrivača. Nakon toga, salata skuša može se pohraniti na hladnom mjestu.

Snack, pripremljen prema ovom receptu, može se koristiti ne samo kao salata, već i kao glavno jelo - zahvaljujući riži, ispada da je posebno hranjiva.

Salata od janjetine

Sastav (4,5 litara):

• skuša - 2 kg;
• patlidžani - 1,5 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• luk - 1 kg;
• pire od rajčice (ili pasta od rajčice razrijeđene vodom) - 0,2 l;
• sol - 40 g;
• šećer - 60 g;
• Acetic Essence (70%) - 20 ml.

Postupak pripreme:

• Odmrzite, operite i osušite ribu, odvojite od kostiju, izrezane u male komadiće.
• Peel patlidžana, izrezati u kocke i potopiti 20 minuta u slanoj vodi, zatim operite i osušite.
• Luk, uklonjen iz ljuske, sitno sjeckani.
• Peeled mrkvi utrljati na grubo riba.
• Umiješajte povrće, pokrijte ih soli i šećerom, pokrijte s kašičem od rajčice, razrijeđenom tijestom od rajčice ili slanim sokom od rajčice, stavite na laganu vrućinu.
• Kuhajte povrće pola sata, dodajte skušu, nastavite grickati još pola sata. Stalno promiješajte snack tako da ne izgara.
• Dodajte ocat octa, pomiješajte. Nakon 5 minuta položite pripremljene banke.
• Brtvljenje, okrenite banke, zamotajte ih.Dok se ohlade, pohranite u hladnjak ili u podrumu.

Ova salata je vrlo gusta, gotovo bez umaka i hranjiva. Također može zamijeniti glavno jelo ako se zagrijava.

Čak i neiskusna domaćica može zimi pripremiti skuše s povrćem, ako jasno prati upute koje prate recept receptirane salate.