Ribanje ribe kod kuće je prilika da dobijete proizvod iste kvalitete (ili još bolje) od ribe iz trgovine, trošeći samo malo vremena za pripremu slane vode.
No, postoji jedan vrlo važan "ali". Gotovo sve ribe, kako rijeka tako i more, opasne su po zarazama parazita. Prije soljenja, svakako pročitajte preporuke u vezi s režimima za preradu ribe i pazite da skuša koju ste kupili može biti slana.
Što se tiče okusa, trupla ne smije biti prekrivena žućkastim mrljama ulja. To - rancid mast, što ukazuje na dugotrajnu pohranu i neodgovarajuće zamrzavanje. Takva riba ima gorak okus, neugodan miris i mnogo nižu nutritivnu vrijednost.
Sastojci:
Vrijeme kuhanja: 2 dana, broj posluživanja: 5.
1. Za soljenje je potrebno odabrati veliki i lijep skuše, bez ikakvih grešaka i udubljenja. Ako je smrznuto, potrebno ju je malo natapkati, dobro isperite pod tekućom vodom i pustite da se osuši.Za soljenje skuše je bolje koristiti različite paprike: pimenta, crna, crvena i bijela. Pomiješajte sve paprike zajedno u istom loncu.
2. Uklonite glavu iz trupla skuša i gutajte i uklonite sve unutarnje dijelove.
3. Zatim morate kuhati slanu vodu: prelijte papriku i klinčiće u posudu za caklinu.
4. Dodajte ih njima. Količina soli može se mijenjati, ovisno o njihovim željama. Glavna stvar je ne pretjerivati.
5. Prelijte svu potrebnu količinu vode, stavite na vatru i kuhajte, povremeno miješajući, oko deset minuta.
6. Kada se slanoj vodi ohladi, stavite ga u cjelinu.
7. Pokrijte skupe s tanjurom, pritiskom i ostavite ga dva dana u sobi. Povremeno se možete preokrenuti: za bolju soljenja. Šest sati prije konzumacije, dodajte ocat skuša.
8. Izrežite skupe u dijelove i poslužite na stolu, ukrašenom lukovim prstenovima.
