Jedan od najpopularnijih praznina koje domaćice čine za buduću uporabu je hodgepodge s kupusom i gljivama za zimu. Može se poslužiti kao zasebno jelo ili kao bočnica - samo ga zagrijati. Nanesite ga za kuhanje prvog jela.
Kuhanje značajke
Kuhanje bilo koji snack ima svoje vlastite suptilnosti, a hodgepodge s kupusom i gljivama nije iznimka.
- Jedan od glavnih sastojaka solyanke je rajčica. Koža od njih prije kuhanja mora biti uklonjena. To će biti lakše to učiniti ako budu začepljene kipućom vodom ili čak spuštene u kipuću vodu par minuta. Međutim, rajčice se često mogu zamijeniti tijesto od rajčice, gdje se nalaze u koncentriranom obliku. U tom slučaju morate odabrati odgovarajući recept.
- Kupus za solyanku je bolje odabrati one vrste koje su dizajnirane za dugo skladištenje. Poželjno je izrezati srednje. Ako ste nepažljivi, jelo će izaći bez zadrške.
- Gljive za kuhanje solyanka trebale bi proći kroz svu potrebnu preradu: trebaju se razvrstati, očistiti od smeća, operirati, natopiti se zakiseljenom ili slanom vodom ako je potrebno. Nakon što trebaju kuhati, uklanjaju pjenu, dok ne potone na dno.Ostaje iscrpiti u cjedilu, isprati, pričekati dok voda ne potone. Tek nakon toga gljive su spremne ući u hodgepodge.
- Svaka gljiva pogodna je za solyanku, ali od bijelih, gljiva i gljiva dobivaju se najukusnijima.
- Ako kasnije kupus s gljivama malo duže, hodgepodge će dobiti poseban ukus, ali će postati manje korisno.
Domaće hodgepodge možete držati zimi na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da se razgrađuju u sterilizirane staklenke, a tehnologija recepture i kuhanja točno se prate.
Solyanka s kupusom i gljivama: jednostavan recept
sastojci:
- gljive - 1 kg;
- svježe rajčice - 0,7 kg;
- bijeli kupus - 2 kg;
- luk - 0,5 kg;
- biljno ulje - 0,25 l;
- ocat (9 posto) - 40 ml;
- ležaljka - 2 kom .;
- grašak od piskavice - 2 kom .;
- šećer - 40 g;
- sol - 20 g
Postupak pripreme:
- Pripremite gljive, izrezujte, kuhajte dok ne kuhate, izvadite žlicom i uživajte.
- Rajčice 3 minute niže u kipućoj vodi, pomaknite ih u hladnu vodu, uklonite kožu. Izrežite na male komadiće proizvoljnog oblika.
- Izrežite žarulje na pola prstena.
- Uklonite velika lišća s glave, uklonite stabljicu i nasjeckajte kupus.
- Zagrijte ulje u kantu, stavite ga u kupus, luk i rajčicu. Kuhajte na 50 minuta.
- Sol, dodajte šećer, dodajte gljive, ulijte ocat, pomijesajte i pirjati još 20 minuta.
- Širi se na pripremljene banke. Ako rajčica, prema vašem mišljenju, nije previše kisela, možete uliti malo stol (9%) ocat u dno svake staklenke - čajna žličica po litri staklenku.
- Okreni se, okrenite banke. Nakon hlađenja uklonite hodgepodge za zimsku pohranu.
Ovo je najlakši recept solyanka, koji se priprema od kupusa, gljiva, luk i svježe rajčice.
Klasični recept za juhe s kupusom i gljivama
sastojci:
- gljive - 1 kg;
- tijesto od rajčice (bez soli) - 100 g;
- bijeli kupus - 2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- biljno ulje - 0,25 l;
- Ulatni ocat (9%) - 40 ml;
- voda - 0,25 l;
- Uzgoj pšenice (grašak) - 4 kom .;
- karanfil - 2 kom .;
- šećer - 40 g;
- sol - 30 g
Postupak pripreme:
- Sjeckajte kupus. Stavite ga u tanjur s debelim dnom, na čijem dnu morate izlijati gotovo punu čašu ulja (malo treba ostaviti na pečenju lukova). Pomiješajte čašu vode s dvije žlice octa i ulijte u lonac s kupusom. Stavite isti papar i klinčiće. Kuhajte kupus na laganoj vatri 30 minuta.
- Pomiješajte s tijesto od rajčice, sol i šećer, ako je potrebno, dodajte malo vode i pirjati još četvrt sata.
- Stavite gljive kuhane dok ne nateknete i izrezane u male komadiće.
- Pržite u polusječenom luku u maslacu. Zatim pržite gljive 5 minuta s njom.
- Stavite gljive i luk u tavi sa kupusom. Pirjajte hodgepodge još 10 minuta, nakon čega se već može postaviti na obalu.
- Banke koje se pune hodgepodgeom trebale bi biti zatvorene metalnim poklopcem, pustite ih da se ohlade na normalnoj temperaturi, a zatim uklonite zimi.
Za okus, ovaj solyanka će biti malo kisellji od one pripremljene prema prethodnom receptu. Osim toga, to će imati specifičan, inherentan hodgepodge začinjenom miris, koji mu je dodijeljen od klinčića i pimenta.
Solyanka s kupusom, gljivama i mrkvom
sastojci:
- gljive - 1,5 kg;
- kupus - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- jabučni ocat (6%) - 125 ml;
- biljno ulje - 125 ml;
- sol - 60 g;
- šećer - 40 g;
- mljeveni crni papar - 5 g.
Postupak pripreme:
- Isprati, ukloniti sve povrće, ukloniti peels from rajčice.
- Izrežite kuhane pred-gljive u slamke, rajčice u tanke polukrugove, a luk na pola prstena.
- Odrežite mrkve za korejske salate.
- Dobro nasjeckajte kupus.
- Ulijte ulje u kotao, stavite u njega sve povrće, dodajte sol i pecite 40 minuta.
- Dodajte šećer, papar, ocat, gulaš još 10 minuta i širite na staklenke.
- Lijevani kanali nakon hlađenja, pohranjeni u spremištu ili podrumu.
Juha od gljiva s povrćem ispalo je lijepo i ukusno. Zbog velikog sadržaja različitih povrća, također je vrlo korisno.
Solyanka s kupusom, gljivama i paprom
sastojci:
- gljive - 1 kg;
- kupus - 0,5 kg;
- rajčice - 2 kg (ili 0,3 kg tijesta od rajčice i 0,3 l vode);
- Bugarski papar - 0,5 kg;
- luk - 1,5 kg;
- mrkva - 1,5 kg;
- gorak papar - 1 kg;
- ležaljka - 2 kom .;
- pimenta (grašak) - 5 kom .;
- sol - 60 g;
- Ulatni ocat (9%) - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Kuhane gljive (već kuhane) izrezane u trake.
- Peel rajčice i rotirati kroz meso brusilicu ili razrijediti tijesto paradajza s vodom.
- Izrežite ostatak povrća u tanke trake.
- Stavite povrće u lonac s debelim dnom, a ako koristite tjesteninu umjesto svježih rajčica, dodajte je u ovoj fazi.
- Sol i pirjati 40 minuta.
- Dodajte začini, ulijte u ocat, gulaš još pet minuta i širite na staklenke. Zatvorite metalne poklopce, pričekajte da se ohladi i očistite zimi.
Prema ovom receptu gljiva hodgepodge pretvara prilično duhovit. To će privući one koji vole hranu oštrije.
Priprema solyanke kupusom i gljivama za zimu jednostavan je zadatak. U međuvremenu, jelo je univerzalno i gotovo svi.
