sonjača

Većina juha, mnoge domaćice kuhaju kod kuće, a rezultat nije lošiji nego u javnim ugostiteljskim objektima, ponekad čak i bolje. Ali hodgepodge se smatra restoran jelo. To je zbog činjenice da sadrži veliki broj sastojaka. To čini proces kuhanja dosta dugo, a juha je skupo po cijeni. Međutim, ako usporedite cijenu ploče za punjenje kuće i restorana, postaje očito da je prva opcija ekonomičnija. Ako domaćica ima iskustva, brzo će se nositi s pripremom sastojaka. Znanje prikladnog receptura osigurat će besprijekoran rezultat. Domaća hodgepodge će biti hranjiva, ukusna, mirisna, a ne gora od kuhara.

Kuhanje značajke

Mnogi povezuju izgled hodgepodge s jednom popularnom selo juhu, koja je nazvana "seljačka žena". Ova se hipoteza temelji na osnovnom načelu kuhanja ovih jela: prikupljaju se iz velikog broja proizvoda. Sve što je u kući bilo je stavljeno u "selo"; U hodgepodge dodajte u asortiman mesa, ribe ili drugih proizvoda, ovisno o odabranoj opcijskoj juhu.No, između tih jela postoji važna razlika: seljačka juha bila je kuhana od bilo kojeg sastojka i nije imala kanonski recept, hodgepodge je izrađen posebnom tehnologijom uz obvezno korištenje proizvoda kao što su kiseli krastavci, kapari ili masline, limun. Ako se ne pridržavate pravila kuhanja solyanka, onda iz restorana jelo će se pretvoriti u običnu selo juhu.

• Temelj hodgepodge je skup od najmanje tri vrste mesnih proizvoda. Ako je juha riba ili gljiva, ovo se pravilo odnosi na vrste riba i morski plodovi, darove šume - treba ih barem dva. Često jedna ili više vrsta mesa zamjenjuju se kobasicama i dimljenim mesom. Okus gotovog jela ovisit će o upotrijebljenim sastojcima.
• Jedan od glavnih sastojaka solyanke su kiseli krastavci. Neki ih zamjenjuju kiselim, ali to je već odstupanje od klasične recepture, što utječe na okus gotovog jela.
• Bilo je to da kapari moraju biti dio hodgepodgea. Danas je ovaj rijetki i skupi sastojak najčešće isključen iz receptusa. Umjesto toga, uvedene su masline, koje se stavljaju na tanjur kad se jelo poslužuje.
• Klasični recepti za solyanku ne uključuju upotrebu krumpira, ali mnoge domaćice uključuju u sastav, pogotovo ako se kuhana juha od gljiva ili ribe. Da biste to učinili dopušteno je ako znate kada prestati i nemojte stavljati puno krumpira.
• Solyanka je jedna od rijetkih juha u kojima se ne preporučuje staviti veliku količinu začina i začina. U pripremi ove posude upotrijebite toliko mnogo proizvoda s bogatim ukusom da se u sebi ispostavlja ukusno i mirisno.

Prilikom posluživanja u tanjuri s šljunkom, svakako stavite krišku limuna. Masline su poželjan dodatak. Kiselo vrhnje neće pokvariti okus juhe.

Solyanka mesni tim

sastojci:

• koštana govedina - 0,6 kg;
• dimljeni rebra svinja - 0,3 kg;
• dimljena kobasica - 0,2 kg;
• šunke ili kobasice - 0,2 kg;
• krastavci - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• kapari - 50 g;
• masline - 100 g;
• maslac - 40 g;
• tijesto od rajčice - 40 ml;
• limun - 1 kom .;
• voda - ovisno o tome koliko debeli želite napraviti juhu;
• sol, papar, kiselo vrhnje, svježa trava - okus.

Postupak pripreme:

• Operite govedinu, stavite ga u posudu. Napunite hladnom vodom. Preko srednje topline dovede do kuhanja.Uklonite pjenu, smanjite intenzitet plamena. Podsolite. Kuhajte na laganoj vatri dok meso ne bude mekano i lako se odmaknuti od kostiju. Točno vrijeme kuhanja nije moguće odrediti, jer ovisi o dobi životinje koja je u vlasništvu mesa, veličini komada.
• Izvadite meso iz bujona, cool. Izrežite na tanke komade ili rastavite u vlakna.
• Odvojite dimljeni meso s rebra, pažljivo nasjeckajte.
• Dimljena kobasica i pršut izrezani u trake. Ako koristite kobasice, mogu se rezati u krug ili kao i ostali proizvodi od mesa.
• Izrežite krastavce u slamke.
• Grubo rešetke mrkve mrkve.
• Luk je izrezao na tanke četvrtine prstena.
• Temeljite maslac i pržite luk i mrkve u njemu.
• Dodajte krastavce i žlicu bujona. Ugasiti 5 minuta.
• Dodajte tijesto od rajčice, nastavite s kuhanjem povrća i još 5 minuta.
• Stavite mljevene proizvode od mesa, kapara i pržite u kipućoj bujon. Kuhajte 10 minuta nakon bujanja.

Kada poslužite na stol u svakoj ploči morate staviti žlicu kiselog vrhnja, slatki limun, nekoliko maslina. Masline se mogu ostaviti u cijelosti ili izrezati u krugove. Ako želite, juhu možete posuti svježim travom.Posuda za ovaj recept je ista kao u restoranu.

Solyanka riba

sastojci:

• filet lososa - 0,5 kg;
• obrada lososa ili pastrve - 0,3 kg;
• bakalar ili pollock fileti - 0,2 kg;
• masline - 0,2 kg;
• krastavci - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• krumpir - 0,3 kg;
• tijesto od rajčice - 40 ml;
• biljno ulje - 40 ml;
• limun - 1 kom .;
• voda - 3 1;
• sol, mješavina paprike, graška sjemenki pšeničnog zrna, list u zaljevu - po okusu.

Postupak pripreme:

• Operite riblje proizvode.
• Ribu obrišite vodu, iskuhajte. Dodajte lisnato listiće, mljeveni papar i pepeo, sol. Kuhajte 15-20 minuta.
• Procijedite juhu. Vratite se u vatru.
• Peel krumpir, izrezati u male kocke. Bacite u bujon.
• Izrežite krastavce u trake i luk u tanke polu prstene. Pržite ih 5 minuta u maslacu, a zatim dodajte rajčicu i nastavite kuhati.
• Izrežite bakalar i ružičasti losos u sitnim komadima. Umjesto toga, možete koristiti druge vrste riba.
• Stavite ribu i pržite u juhu. Kuhajte 10 minuta.
• Dodajte tanki lim, masline. Uklonite iz vrućine i ostavite ostaviti 5 minuta pod poklopcem.

Kad poslužite, možete staviti kiselo vrhnje i zelje u tanjure.Riba solyanka se može kuhati u post. U tom slučaju poslužuje se bez kiselog vrhnja.

Gljiva solyanka

sastojci:

• suhe goveđe gljive - 50 g;
• svježi šampinjoni - 0,3 kg;
• krumpir - 0,2 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• krastavci - 0,2 kg;
• masline - 0,2 kg;
• tijesto od rajčice - 40 ml;
• biljno ulje - koliko će otići;
• voda - 2 1;
• brašno - 20 g;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Suhe gljive ispunite vodom, ostavite preko noći. Zatim isperite, izrezati u duguljaste komade.
• Isprati šampinjone, izbrisati s salvete, izrezati na tanke kriške.
• Peel krumpir, izrezati na male komadiće.
• Izrežite luk u male komadiće.
• Peeling mrkve, izrezati na tanke trake ili rešetke.
• Krastavci izrezani u tanke trake.
• Odrežite masline.
• Napunite bijele gljive vodom. Skuhajte, dodajte sol, dodajte začini, kuhajte 15 minuta.
• Toplina ulje u tavi, sipati luk i mrkve u njemu.
• Dodajte krastavce i šampinjoni, pržite dok se viška vlage ne isparava.
• Ulijte u nekoliko žlica za bujicu gljiva, dodajte tijesto od rajčice. Skuhajte 5 minuta.
• Stavite krumpir u juhu, nakon 10 minuta dodajte krastavce, gljive, mrkve i luk.
• Kuhajte 5 minuta, dodajte masline. Nastavite kuhati 2-3 minute, a zatim stavite 10 do 20 minuta ispod poklopca.

Kad poslužite, možete staviti kiselo vrhnje u juhu i ukrasiti ga svježim peršinom i koparom.

Solyanka mesnih prerađevina

sastojci:

• govedina - 0,5 kg;
• bubrega bubrega - 0,5 kg;
• dimljena kobasica - 0,2 kg;
• govedina (bjelančevina) - 0,4 kg;
• goveđa juha - 3 l;
• krastavci - 0,5 kg;
• luk - 0,2 kg;
• tijesto od rajčice - 40 ml;
• biljno ulje - koliko će otići;
• sol, papar, limun, masline - za okus.

Postupak pripreme:

• Kuhajte govedinu. Očisti se. Izrežite na srednjim šipkama.
• Operite bubrege. Izvadite kanale, masnoće, izrezane u kocke. Pospite soda, isperite nakon pola sata. Napunite vodom pomiješanom s solom i ocem (po 100 ml vode, 50 ml stolnog octa, 10 g soli). Nakon pola sata ponovno isperite.
• Luk je izrezao na pola prstena.
• Oprati govedinu, suhom, izrezati u male komadiće.
• U jednom tijesto pržite govedinu, izrežite u kobasicu srednje veličine i jedan luk.
• U drugoj tavi kuhajte roštilj. Da biste to učinili, pržite preostali luk do zlatno smeđe, dodajte joj krastavci izrezani u trake.Dodajte žličicu mesa i rajčice na tijesto, gulaš 10 minuta.
• Kuhajte juhu, stavite pupoljke, kuhajte 5 minuta.
• Dodajte preostale sastojke mesa i pržite, kuhajte još 10 minuta.

Masline i limun, dodajte kada poslužite solyanka na stol. Ne boli se napuniti kiselim vrhnjem. Gurmani kažu da je od nusproizvoda hodgepodge čak i ukusniji od mesa i kobasice.

Obično je takva juha kao hodgepodge od mesa, mesnih prerađevina, kobasica. Ovo jelo se zove meso solyanka tima. Slična juha može se kuhati od riba, gljiva. Takve su mogućnosti dobre, jer se mogu koristiti tijekom posta, vole one koji ne jedu meso.