Za mnoge, guska je poslastica i povezana je s odmorom. I doista, to se rijetko može naći na policama trgovina. Možda zbog toga nisu sve domaćice znate koji su začina i začina pogodni za ovo meso.
Guska je domaća ptica, ali za razliku od piletine, od koje se dobiva ukusna juha, guska se ne koristi za prve tečajeve. Očigledno, zbog neobičnog mirisa i velike masti.
No, kuhano meso od peciva stavljeno je u kiselinu, hodgepodge, pripremljeno je od aspika, hladnih predjela, punila za pite.
Domaća guska prikladna je za druge tečajeve. Pečena je, pržena, ukrašena dodatkom raznih povrća, začina i umaka.
Obilježja okusa guske mesa ovise o biljkama i začinima koji se koriste u procesu kuhanja. Ali ne zaboravite da začini ne bi trebali ubiti okus guske, već samo poboljšati okus mesa.
Ako se kuhano meso koristi za hladne predjelo, kuhano je klasičnim setom začina, koji uključuje sol, breskve, luk i korjen (mrkva i peršin).
Ali ako žele završiti s više aromatičnog mesa, onda se u bujon dodaje oraščić, mažuran, bosiljak ili ružmarin tijekom kuhanja. Također je rijetko koristio i bilje: kadulju, dragulj, melisa, lovage.
Skup mirisa trebao bi ovisiti o okusu domaćice. Uostalom, ne postoje određena pravila prema kojoj se jedan ili drugi začin dodaje u zdjelu. Postoje samo preporuke zasnovane na iskustvu mnogih kuhara i kuhara.
Pečena guska je sama po sebi ukusna. No, za poboljšanje okusa, trupla se protrlja solom i paprom prije toplinske obrade. Unutar guske stavite luk, mrkvu, dodajte mažuran. Vjeruje se da je to začinjeno bilje najbolje odgovara guskom mesu.
Ako je guska puna jabuka ili šljiva, idealni začin je cimet. Pecenoj gami daje začinjeno, slatko okus.
Muškatni oraščić ima isti učinak. Ali ima snažnu aromu pa se dodaje u malim dozama.
Ako je guska stara i ima tvrdo meso, zadržava se u marinadi prije kuhanja. To može biti ocat, vino, pivo uz dodatak bilja i začina. Često umjesto octa koristite limun. Poboljšava okus mesa i nježno ga omekšava.
Guska trupla je izrezana u dijelove i gula sa dodatkom raznih začina.
Ako se meso od goveđeg mesa kuha u kiseloj vrsti, najčešće se koriste začini kao što su češnjak, luk, korijen peršina, sušeni peršin, perlen, crveni papar i crni papar.
Ako je guska ukrašena u umaku od rajčice, tada su pogodni začini poput mažuran, ružmarin, soja umak, crveni papar, lisnati list. Od začina s slatkim mirisom upotrijebite muškatni oraščić, cimet, đumbir.
Koriander (sjemenke cilantra) također dodaje lijep okus guskom mesu. Poboljšava okus i peperke. Dodaje se na samom početku kuhanja. Tijekom pečenja, stavlja se unutar trupla ili ispod kože. A kad je gulaš, dodaje se umaku.
Kuhanje bilo kojeg jela od guske, ljubitelji začina mogu sigurno eksperimentirati sa začinima. Uostalom, jedini način da nađete tu buketu začinjenog bilja koji je savršen za ovo meso.
