Ljudi koji pate od dijabetesa ili sanjanja da se riješe dodatnih kilograma, često isključuju šećer iz svoje dnevne prehrane i zamjenjuju ih različitim analogima. Oni se nazivaju umjetni zaslađivači, vjerujući da takve tvari mogu postati izvrsna alternativa prehrani. Među takvim supstituentima je Sucraloza, koja je označena na hrani kao E955, Ovaj sintetizirani bijeli prah je gotovo 600 puta slađi od redovitog šećera, pa je nekoliko miligrama tvari dovoljno da se dobije slatki čaj ili kava.
Dodaci prehrani E 955 razvili su 1976. britanski nutricionisti, koji su ponudili svoju alternativu šećeru. Istina, ova tvar se još uvijek dobiva iz granuliranog šećera poseban tretman, čime se sukraloza oslobađa previše sadržaja kalorija, bez gubljenja ukusa. Štoviše, E955 ima temeljno nova svojstva zahvaljujući kojima je ovaj konzervans široko korišten u današnjoj prehrambenoj industriji.Dakle, sukraloza nije samo savršeno topljiva u vodi, bez obzira na razinu koncentracije, ali i ostaje stabilna tijekom toplinske obrade. Istodobno, ovaj dodatak ne pridonosi povećanju razine glukoze u krvi, što je vrlo važno za osobe koje pate od dijabetesa. Također treba napomenuti da sukraloza nema negativan učinak na zubnu caklinu i nije faktor rizika u razvoju karijesa, što se ne može reći o običnom šećeru. Stoga ne čudi da danas mnogi proizvođači su vrlo spremni zamijeniti ga s E955.
Ako je u početku ta tvar stvorena za ljude s različitim endokrinim poremećajima, danas, zbog svoje univerzalnosti i relativne sigurnosti, E955 se koristi u mnogim sektorima prehrambene industrije. Ovaj se konzervans dodaje jogurtama i mliječnim kremama, gaziranim napicima i slatkišima, džemovima, jelijama i različitim vrstama deserta. Osim toga, uz pomoć E955 konzerviranog voća i produžiti rok trajanja umaka. Žvakaće gume, kolači, zamrznuti poluproizvodi, pa čak i neke vrste začina nisu potpuni bez sukraloze.
Ovaj dodatak prehrani se također prodaje u obliku minijaturnih tableta, koje se mogu dodati različitim jelima i pićima umjesto šećera. Osim toga, E 955 se koristi u farmakologiji kada je potrebno pronaći alternativu glukozi u lijekovima.
Znanstvene studije ove tvari provedene su u raznim zemljama svijeta, a najdulji testovi E955 traju gotovo 15 godina, pokrivajući različite segmente stanovništva. Njihovi su rezultati bili vrlo optimistični, kao što se ispostavilo u minimalnim količinama surkaloza apsolutno bezopasno za zdravlje, Štoviše, to može biti uključeno u prehranu ne samo djece nego i žena tijekom trudnoće i laktacije, što uopće ne utječe na njihovo zdravlje. Međutim, to treba imati na umu Maksimalna dopuštena doza ovog konzervansa u ljudskom tijelu je 5 mg po 1 kg tjelesne težine. Da bi se postigla takva koncentracija tvari, potrebno je naporno raditi. Uostalom, surkaloza se lako izlučuje u urinu unutar 24 sata nakon ingestije. Zbog toga je trovanja E 955 gotovo nemoguća,iako s povećanom osjetljivošću na tu tvar, čak i mala doza u nekim ljudima može izazvati napade blagog mučnine.
Općenito, treba imati na umu da surkaloza ne može prodrijeti u mozak, amnionski mjehur, majčino mlijeko ili unutarnje organe. I upravo u tome leži opasnost od uporabe ove supstancije kao stalne zamjene šećera. Odsutnost glukoze u tijelu dovodi do smanjenja učinkovitosti mozga, oštećenja pamćenja, vida, pa čak i dulje osjećaja mirisa.
