Sumy - začin

Kako bi dali piquancy na jelo, hostese se najčešće koriste u začinima dostupnim u bilo kojoj regiji - kopra, peršin, bosiljak, češnjak, papar, paprika.

Istina, nedavno je popis začina postao puno bogatiji. Zahvaljujući medijima, kao i dostupnijim putovanjima, sada znamo mnogo začina koje nikada prije nismo čuli. A sada, one jela, koje su se koristile samo u određenoj regiji, nalaze se u kuhinji drugih zemalja.

O sumachu, također, malo je čulo. A tko je ipak upoznat s ovim grmom, smatrao je da je odrastao kao ukrasno bilje.

Najčešće se javlja u Kavkazu, na Bliskom istoku iu zemljama srednje Azije. Grm je sve posut malim, kiselim, rubinskim bobicama prekrivenim dlačicama.

Kao začin, ta je biljka dugo poznata, od vremena kad su ljudi morali na neki način očuvati hranu (uglavnom meso) od kvarenja.

Doista, u takvoj vrućoj klimi koja postoji u Iranu, Azerbajdžanu, u Kavkazu, ne bi bilo pitanje prirodnog očuvanja mesa. Tada su ljudi primijetili neuobičajenu imovinu šumskih bobica za očuvanje mesnih proizvoda. U tim plodovima ima toliko kisele kiseline da ih je moguće zamijeniti ocatom.

Kad je svježa, nitko ne jede bobice, budući da su kiseli, kolači i nisu vrlo ukusni. Ali osušeni i tlo, ove crvene voće, oblikovane poput leća, postanu neobična začina koja može poboljšati više od jednog jela.

Kakva jela dodaju juhe

U mnogim zemljama meso je marinirano s ocem, sokom od limuna i drugim kiselim tekućinama. No, u Kavkazu, soum je prvi začin koji se pamti kada trebate mesirati meso za roštilj ili roštilj.

Posebno dobra suma oplemenjuje janjetinu.

Ovaj začin je dodan nadjevu za proizvodnju kobasica, mesnih okruglica, lula kebab i drugih proizvoda od mljevenog mesa.

Sumy nema izraženu arome, ali njegova ljubičasta boja čini meso vrlo ukusnim, a kiseli okus omekšava mesna vlakna, čineći meso mekano i sočno.

Sumy se koristi kao začin za ribu. Da biste to učinili, dodaje se marinadi ili u posudi tijekom pripreme.

Spice dobro ide s povrćem. Naročito se često koristi u jelima graha, grašaka i leća, kao i staviti u drugo povrće koje ima beskvasan okus.

Sumy daje neobičan okus i luk, koji su prethodno izrezani u prstene, a zatim pospite toj bistroj okusu.

Sumy se dodaje umacima od fermentiranih mliječnih napitaka. Obučeni su salatama ili posluženi u zasebnoj šalici za jela od mesa.

Zbog neutralnog mirisa, sumah je prikladan u slatkim kolačima, s kojima daje slana kiselost.

Ovo začin je dodano slatkim napitcima, zamjenjujući je s limunskom kiselinom i zasićivši ih prekrasnom crvenom bojom.

Koje vrste začina kombiniraju sumac?

Sumy dobro u skladu s gotovo svježim biljkama.

Kombinira se s cimetom, češnjaka, kardamom, i bosiljak, mažuran, korijandar. Pri tome moraju uzeti u obzir vlastite sklonosti. Uostalom, koliko ljudi ima toliko okusa. Ako, primjerice, jedna osoba voli crvenkasto meso s pikantnim bilješkama, druga će ga voljeti imati prirodnu boju i prirodni miris.

Sumy dobro s sezamom. Ne bez razloga u Jordanu je vrlo popularna maštovita mješavina bujona, koja uključuje ove bobice.

Korisne informacije

• Osim kvalitete okusa, sumac ima ljekovita svojstva. Bobice imaju jabučnu, vinsku, limunsku, jantarnu i askorbinsku kiselinu.
• Zahvaljujući taninima koji su prisutni u sastavu bobica, ovaj začin pomaže kod probavnog trauma.
• Ovaj začin također ima antiseptički učinak, tako da proizvodi koji su dodani sumah ne plijen već duže vrijeme.
• Kvaliteta začina može se odrediti intenzitetom boje. Sumar je svjetliji, svježiji začin. Nejasna boja začina pokazuje da je istekla ili je pogrešno pohranjena.
• Pohranite juhe u dobro zatvorenom spremniku na tamnom suhom mjestu. Rok trajanja ne smije biti duži od jedne godine.
• Sumy se ne preporučuje za osobe koje imaju povećanu zgrušavanje krvi, kao i za kronične bolesti želuca.
• Sumy se dodaje hrani u malim količinama, jer začin može učiniti jelo vrlo kiselo.
• Prije nego što stavite sumac u hranu, morate uzeti u obzir činjenicu da začin oslikava proizvode u crveno. A ako žele zadržati svijetlu boju jela, onda je bolje da ne koristite soume.

Ako domaćica po prvi put koristi tuunu, najprije se mora upoznati sa sobom, nakon što ga je pokušala na suhom sloju zamisliti koju će jelu htjeti dodati.A ako je ovo začin za njezin ukus, onda možete sigurno eksperimentirati s aditivima.