Osušeno meso je vrlo ukusno, mirisno, sadrži puno proteina, dobro je funkcioniralo kao snack ili kao dodatak raznim jelima. Još jedna prednost je to što možemo napraviti ovu delikatnost, ne oslanjajući se na prodavaonicu proizvoda koji nije uvijek savršen sastav.
Ljudi su stoljećima obrađivali meso na taj način. Sušenje je jedna od najboljih metoda produljenja "života" hrane. Važno je da taj proces ne dovodi do velikog gubitka hranjivih tvari. Sušeno meso je kompletno u smislu sadržaja bjelančevina i vitamina skupine B. Danas možemo kupiti gotov proizvod u trgovini. Ali postoji još jedna mogućnost: sušiti meso kod kuće, bez ikakvih umjetnih aditiva. Uopće nije teško, ali užitak je super! Što trebate znati o obje ove opcije?
Ova jeftina i jednostavna metoda može se uspješno primijeniti kod kuće. Osušeno meso izvrsno je snack tijekom putovanja, putovanja, dobro nadopunjuje prehranu s punim proteinom. On ima dugi rok trajanja - nekoliko mjeseci. No, kako bi se proizvod očuvao na taj način, sačuvano je.
Kod kuće to se najčešće vrši slanom soli, ako nema posebne opreme za sušenje. Treba imati na umu da će proizvod biti izvor velikih količina natrija, što se ne preporučuje za osobe koje imaju visoki tlak.
Za proces sušenja mesa kod kuće, osim soli i neobavezno - začina ne trebaju nikakve druge komponente. Zbog toga naša delikatnost dobiva veliku prednost: nema nepotrebnih tvari ili kemijskih aditiva.
Također je važna vrsta "sirovina" koju odlučimo sušiti. Mnogi smatraju da je za ove namjene najprikladnije za visoko kvalitetno mršavo crveno meso (govedina, debela svinjetina) i igra. Ove sorte nisu samo dobre u ukusu, već imaju i veliku nutritivnu vrijednost, osobito sadržaj visokog proteina i niske masnoće. Stoga ljudi koji se brinu za svoju figuru mogu sigurno uključiti ovu vrstu snacka u prehranu.
Isperite meso (na primjer, mršavo govedo ili svinjetina) pod tekućom vodom, osušite i prekrijte preko vlakana u trake od oko 3 do 6 mm debljine. Stavite ih na ploču za rezanje i utrljati sa začinima na obje strane.Može biti samo sol, ali možete dodati curry, paprika, bosiljak, češnjak, origano, papar. Za vrijeme trljanja, meso treba ručno pritisnuti.
Zatim, trake pripremljene na ovaj način najbolje se stavljaju na štapiće za kebabs, skewers i obješen u pećnici. Meso se osuši s pola otvorenih vrata na oko 50-70 stupnjeva. Možete uključiti toplinu. Nakon 1-2 sata, meso se izvadi iz pećnice kako bi se provjerilo u kojem je stanju, bez obzira je li moguće završiti proces sušenja. Važno je da u mesu nema vode. Zatim trebate staviti komade na toplo, dobro prozračeno mjesto nekoliko dana (na primjer, blizu bateriju, kamin). Nakon sušenja, težina proizvoda će se smanjiti oko tri puta. Potpuno kuhano meso najbolje se skladišti u zapečaćenoj posudi. Može se jesti kao zasebni zalogaj ili dodati juhama, salatama, glavnim jelima. Osušeno meso je pogodno za pivo.
Što je sa suhim mesom prodanim u trgovinama? Nutricionisti upozoravaju: moramo imati na umu da može sadržavati dodatne konzervanse. Govedina se može prije marinirati u umaku.Neizbježno je dodati znatnu količinu soli u meso, jer su ti zalogaje slane i često začinjene.
Postoji mnogo proizvoda koji se prodaju u obliku sjeckanih sušenih vrpci, kriške mesa. Međutim, u stvari, često se proizvode od mljevenog mesa s visokim stupnjem obrade.
Standardno posluživanje od 30 grama sušene govedine sadrži 10-15 grama proteina, 1 gram masnoća i 3 grama ugljikohidrata. Međutim, uvijek biste trebali čitati oznake. Takav proizvod može se sastojati od konzervansa, šećera, dekstroze, maltodekstrina.
Suhomesnati proizvodi iz drugih zemalja mogu se posjetiti na našim šalterima. Na primjer, u Južnoj Africi, došli su do biltonga - to je uglavnom nojevski meso ili govedina koja se napuni solom, ocem, šećerom, paprom i korijanderom prije sušenja. U Španjolskoj je pršut pršut serrano vrlo popularan, koji je napravljen od cijele svinje svinje na kosti. Ovaj pršut dospijeva dugo, zahvaljujući procesu sušenja stječe jedinstven okus, nježnost i aroma. Tijekom zrenja i sušenja izgubi gotovo 50% svoje izvorne mase. Drugim riječima, suho meso prodano u trgovinama može biti vrlo različito, što obvezuje nas, potrošače, da budu pažljivi po svom izboru.
