Malo ljudi može iznenaditi kvasom kvasca - gotovo svi naši sunarodnjaci upoznaju okus ovog tradicionalnog pića. Međutim, to se može učiniti ne samo na žitaricama, već i na povrću. Naši preci uživali su poseban poštovanje za kvržicu repe, čija upotreba potvrđuje suvremena medicina. Hipertenzija, ateroskleroza, gojaznost i drugi problemi su indikacije za piće piće kvasca na repa. Ovaj povoljan, ali bogat vrijednim elementima, povrće prenosi korisna svojstva osvježavajućeg napitka od nje, koji ima ugodnu boju i jedinstven okus. Moderne ljubavnice imaju smisla da nauče kuhati cikle i početi ih redovito uključiti u obiteljsku prehranu.
Kuhanje značajke
Za pripremu repe kvazu, ne trebate biti savršeno vješt u kuhanju, ali potrebno je znanje nekoliko trenutaka.
- Beets sadrže šećere koji pružaju prirodnu fermentaciju pića bez dodavanja drugih sastojaka, ali taj proces je spor. Držite kvas u ovom trenutku trebate na temperaturi od 18-20 stupnjeva. Na nižim temperaturama, piće ne može fermentirati, s većim rizikom od razvoja patogene mikroflore u njemu.
- Kako bi se ubrzao proces fermentacije pijeskog pića, u njoj će se dodati mala količina soli, što doprinosi otpuštanju raznih supstanci od cikle, uključujući šećer. Budući da je prirodni konzervans, sol ometa reprodukciju štetnih mikroorganizama, što omogućava da fermentira piće na nešto višoj temperaturi. Dodavanje soli do gotovog kvasa također ima dobar učinak na okus.
- Pojačati proces fermentacije pomoći će dodati kvasni šećer, krušne kore, kvasac, fermentaciju mliječne kiseline, sirutku. Mnogi od tih proizvoda mogu bolje promijeniti okus gotovog napitka, iako je po sebi popularan kod mnogih.
- Za pripremu kvasa pomoću kuhane, ali hlađene vode na sobnoj temperaturi.
- Da biste poboljšali okus, možete dodati bobice, sušeno voće, sok od limuna, med u kvasni kvaz.
Unatoč činjenici da je repe kvass nije bio vrlo popularan već dugi niz godina, tehnologija kuhanja nije izgubljena. Postoji nekoliko recepata za ovo piće, koje vam omogućuju odabir opcije temeljene na gastronomskim preferencijama kuhara.
Jednostavan recept za kvasni kvaz
sastojci:
- repa - 0,5 kg;
- voda - 2 l.
Postupak pripreme:
- Dobro operite repa, ogulite, izrezajte u rešetke debljine oko 1 cm, preklopite na dno trostruke posude.
- Kuhajte vodu i ohladite na sobnu temperaturu. Ako ga unaprijed filtrira, to će biti još bolje.
- Napunite repe s vodom. Razina tekućine bi trebala doseći približno vješalicu staklenke, ali ne biti veća, jer će tijekom fermentacije nastati pjena na površini.
- Stavite staklenku u sobu u kojoj se temperatura održava na 20 stupnjeva. Stisnite vrat staklenke s gazom, tako da insekti ne ulaze u piće.
- Pričekajte dok se mjehurići plina ne počnu pojavljivati na površini. To se obično događa u roku od 3-6 dana. Pričekajte još jedan dan, ako je potrebno, uklanjanje pjene s površine kvasa.
- Procijediti i hladiti piće.
Ovaj recept za kvasni kvaz smatra se tradicionalnim. Tako su ga naši preci pripremali. Međutim, to nije jedini recept za piće od kvasnih kvasca koji može tvrditi da je klasičan. Često su ta pića napravljena uz dodatak šećera i kruha.
Cikla Kvass s kruhom
sastojci:
- repa - 0,25 kg;
- voda - 2 1;
- usječeni raženi kruh - 50 g;
- šećer - 40 g
Postupak pripreme:
- Isprati i ljuštiti repe, slomiti slamku, staviti u trostruku posudu.
- Stavite u staklenu rešetku krušne kose srednje veličine.
- Rastopiti šećer.
- Napunite proizvode kuhanom vodom, ohlađenoj na sobnu temperaturu.
- Vezati vrat s gazom. Stavite banku u toploj sobi, ali ne na sunčanom mjestu.
- Pregledajte lonac 3-4 dana. Ako se na površini pojavi kalupni film, odmah uklonite.
- Nakon određenog vremena, napunite pivo i stavite u hladnjak.
Šećerna kvasca pripremljena prema ovom receptu može se koristiti ne samo kao piće, već i za pripremu okroške i drugih hladnih juha.
Fermentirani kvržičasti kvaz
sastojci:
- repa - 1 kg;
- sir od sirutke - 1 l;
- šećer - 50 g;
- kiselo vrhnje - 5 ml.
Postupak pripreme:
- Grubo očistite repa, stavite u posudu.
- Zagrijati serum na 35-40 stupnjeva, pomiješati s kiselim vrhnjem i šećerom. Izlijte je.
- Pokrijte lonac krpom i stavite je u toplo, ali ne jako svijetlo mjesto 10 dana. Svaka dva dana uklonite pjenu koja se formira na površini.
- Nakon određenog vremenskog razdoblja, filtrirajte kvas i stavite u hladnjak.
Pivo kvas, napravljeno prema ovom receptu, smatra se terapeutskim.
Pivo kvas - staro živo pivo fermentacije, povezano s ruskom kuhinjom. Ne razlikuje se samo po jedinstvenom ukusu i boji, već i po svojim korisnim svojstvima. Možete ga pripremiti prema različitim receptima. Šećerna kvasca nije samo pijana, već se koristi i za hladno prvo vrijeme.
