Mesni nusproizvodi su pristupačni i korisni. Uz pravu pripremu, oni se mogu pretvoriti u ukusnu jelu koja će privući čak i gurmanske gurmane. Jetra od svinjskog mesa u kiseloj vrhnja, čak i za neiskusne kuhare, ispostavlja se da je nježna i meka. Ovo je jedan od najlakših za pripremu i jeftinih vrućih zalogaja po cijeni, što se može obaviti za samo pola sata. Recepti ovog jela pomoći će vam, kada trebate brzo pripremiti ukusnu večeru ili obilnu večeru.
Značajke pripreme
S poštovanjem tehnologije kuhanja svinjske jetre, pirjane u kremu, ne smije doći do kvarova. Dodatna jamstva će dati znanje o nekoliko važnih točaka.
- Kada ugasite jetru, to će biti sočnije ako prije toga nije zamrznuto. Ako je proizvod zamrznut, treba ga otopiti u hladnjaku, bez ikakvih temperatura kapi. Inače postoji opasnost da se isušuje jetra.
- Kada kupujete, svakako provjerite svježinu jetre. Ne biste trebali uzimati proizvod koji uzrokuje neugodan miris, a također je prekriven suhom korom koja je nastala iz dugog lijevog komada na šalteru.
- Da bi se uklonio gorak okus i dao jetru svoju juiciness, to je natopljen za jedan sat u vodi, mlijeka ili mliječne sirutke. Najbolji rezultat omogućuje uporabu mlijeka.
- Prije rezanja na komadiće, jetra ne smije biti samo isprati, osušiti, nego i osloboditi se od filma, fragmenata krvnih žila i žučnih kanala. Izrežite jetru ili slojeve širine od oko 2 cm, ili u sitnim komadima, kao što su gulaš, stroganoff govedine.
- Dobiva se više sočan i nježna jetra ako se kuha s povrćem. Začini, začine i svježa trava također neće biti suvišni.
- Većina recepata uključuje prženje jetre na visoku toplinu dok se ne hrskavi. Preporučljivo je to učiniti jer kora omogućava da proizvod ostane sočan. Možete napraviti bez prženja - u kiseloj vrhnja, jetra od svinjske masti i dalje će biti sočno. Vrijeme gašenja u ovom slučaju povećava se za 5-10 minuta.
Kuhari su izumili mnogo recepata za kuhanje svinjske jetre u kiseloj vrhnja. Nakon razjašnjavanja općih načela kuhanja i vježbanja na dokazanim receptima, možete stvoriti autorsku inačicu ove posude.
Riba svinjskog mesa ukiseljenog u kiseloj vrhnja s lukom
sastojci:
- jetra jetre - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 0,25 l;
- luk - 0,2 kg;
- sol, začini - okus;
- brašno - 30 g;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Peel žarulja, izrezati na tanke polu-prstenove.
- Isprati jetru, osušiti s salvama. Uklonite film iz njega. Izrežite na nekoliko dijelova, izrezajte područja s vaskularnim lezijama, venama. Rezati na kriške, poput gulaša.
- U biljnom ulju prethodno zagrijanom u tavi umočite luk, pržite je dok ne postane zlatno smeđa.
- Stavite jetru u tavu i pržite, miješajući, preko srednje topline bez poklopca 5 minuta.
- Smanjite toplinu, ostavite 2-3 minute.
- Za to vrijeme pomiješajte kiselo vrhnje s solom i začinima. Po želji se može razrijediti vodom, ali ne više od pola.
- Posipajte brašno iznad jetre, promiješajte.
- Sipati kiselo vrhnje. Kuhajte, prekrivajte, 10 minuta.
- Isključite vatru i ostavite jetru ispod poklopca još 10-15 minuta.
Prije posluživanja na stolu, jetra ne boli da se posuti svježim biljem. Zdjelu možete nadopuniti s bočnom posudom od krumpira, heljde, tjestenine. Koristite umak koji ostaje u tavi kao umak.
Svinjska jetra u kiseloj vrsti s češnjakom i senfom
sastojci:
- jetra od svinjskog mesa - 0,4 kg;
- mlijeko - 0,2 l;
- kiselo vrhnje - 0.5 l;
- luk - 150 g;
- Tablica senfa - 5 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- svježa kopra, peršin i celer - 50 g;
- sol, začini - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Jetra, očišćena od filmova i vene, izrezana u rešetke i potopljena u mlijeku. Stavite u hladnjak na sat vremena.
- Pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom i senfom prošli kroz tisak. Dodajte sol, papar, pomiješajte. Da biste dobili manje debeli umak od vrhnja, možete uzeti manje, donoseći je do željenog volumena vodom.
- Luk izrezati na pola prstena, pržiti u ulju dok zlatno smeđe, izvadite iz posude.
- Isprati jetru u cjedilu. Kada se mlijeko isprazni, stavite ga u posudu s vrućim uljem. Pecite dok ne hrskavate.
- Spusti vrućinu. Dodajte luk. Pržite 5 minuta na mirnoj vatri ispod poklopca.
- Sipati umakom od vrhnja. Kuhajte jetru ispod nje 10 minuta.
- Dodajte nasjeckane zelje, pomiješajte.
- Izvadite tavu iz peći. Ostavite jetru da se natopi ispod poklopca 10-15 minuta.
Osjetljiva jetra s pikantnim okusom vjerojatno vas neće ostaviti ravnodušnima. Nemojte zaboraviti da je posadite velikodušno s umakom.
Riba svinjskog mesa ukiseljenog u kiseloj vrhnja s mrkvom
sastojci:
- jetra od svinjskog mesa - 0,3 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- voda - 0,5 l;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol, začini, uključujući korijander - na okus.
Postupak pripreme:
- Jetra, pranje, oslobađanje iz filma i tetive, izrezani na male komadiće.
- Peel povrće.
- Mrkva odrezana u trake, luk - u male kocke.
- Toplo ulje u tavi stavite povrće u nju.
- Kuhajte ih na laganu vrućinu sve dok ne postane mekana
- Dodajte jetru povrću. Pecite je s njima dok ne zasvijetli.
- Sol i sezoni jetra. Među miomirisima, korijandar je obavezan, crni papar i lišaj su poželjni. Možete staviti i druge začine.
- Stavite kiselo vrhnje na jetru, pomiješajte.
- Pokrijte vodom i poklopcem. Pirjajte dokle god je potrebno da se jetra postane mekana, a tekućina u tavi preuzima konzistenciju sušenja.
Svinja jetra upija u ovom receptu s povrćem, može se poslužiti bez bočice. Dobro je od heljde, tjestenine, pire krumpira.
Svinjska jetra, pirjana u kiseloj vrhnja, jednostavno se i brzo kuha. Čak i neiskusni kuhar može napraviti ukusno jelo iz ovog proizvoda.
