Tequila je jak alkoholni napitak koji se proizvodi od sok od plave agave fermentiranjem i naknadnom destilacijom. Plava agava raste samo u Meksiku, pa je alkoholno piće iz nje izvan ove zemlje problematično. Tequila, kuhana kod kuće, imitirat će samo pravi ukus i boju. Međutim, ako točno pokušavate slijediti recept i tehnologiju, možete popiti piće u običnoj kuhinji koja je gotovo bezosjećajna od izvorne tekile svojim organoleptičkim svojstvima. Egzotični obrtnici pogađali su da zamijene cvijet koji raste na prozoru u gotovo svakom domu. Radi se o aloe vera, koji pripada istoj obitelji kao plava agava.
Kuhanje značajke
Tehnologija kuhanja domaćeg pića, okus poput tequile, može biti različita. U nekim slučajevima, piće samo inzistira na aloe, u drugima - podvrgava destilaciji. Poznavajući nekoliko trenutaka, omogućit će vam da dobijete dobar rezultat, bez obzira na način kuhanja tequila kod kuće.
- Aloe, na kojemu pije piće, ima gorkog okusa. Šećer pomaže da se neutralizira. Nemojte zasladiti tekilicu je moguća samo ako tehnologija uključuje naknadnu destilaciju pića.
- Domaća tequila ima zelenkastu boju. Daju se piću prisutnošću klorofila. Ako se želite osloboditi hladovine neobične za tequilu, potrebno je uliti piće u posudu od prozirnog stakla i ostaviti je na svjetlu. Nakon nekoliko dana zelena boja će nestati.
- Ako piće koje se proizvodi kod kuće na aloe vera nije destilirano, njegov okus bit će jako ovisan o kvaliteti alkohola. Domaća tequila od votke, razrijeđenog alkohola, mjesečina. Najbolji proizvod, prema stručnjacima, dobiva se od mjesečine, ali samo ako je prošla dvostruko destilacija i dobro je očišćen.
- Kod kuće, mnogi ljudi rastu američke agave, čak i bez shvaćanja i pogrešno ga pogrešno za aloe. Može se prepoznati po njegovom debelom i kratkom stabljici, plavkasto vosak cvjeta na listovima koji završavaju u šiljcima. Ako ste uspjeli pronaći takvu biljku, zamijenite ga s aloe kad kuhate tequila,uzimajući u istom iznosu. Rezultat će vas ugodno iznenaditi.
Pijenje domaće tequile mora biti isto kao izvorno: s solom i limunom. Zatim će njegov okus biti gotovo nerazlučljiv od meksičkog plavog agave pića.
Zlatna tekila od votke
sastojci:
- aloe vera (lišće) - 50 g;
- votka - 1 l;
- šećer od šećerne trske - 5 g.
Postupak pripreme:
- Izrežite svježe lišće aloe vere. Oprati ih, zamrljati ih s ubrusom. Izrežite alo u sitne komade, savijte u staklenu posudu ili bocu odgovarajućeg volumena.
- Dodajte šećer i dodajte pola litre votke.
- Zatvorite spremnik čvrsto. Potresi ga snažno da se otopi šećer.
- Dodajte preostalu votku, malo tresti.
- Za 2 tjedna stavite posudu na hladnom mjestu zaštićenom od svjetlosti. Potresi ga svakodnevno i vratite ga na mjesto.
- Kada je prošlo pravo vrijeme, napijte piće kroz gazu presavijeni u nekoliko slojeva. Kroz lijevak ulijte u bocu čistog stakla. Čvrsto zatvorite spremnik i postavite ga na prozor.
Nakon 2-3 dana, piće od zelenkaste će postati žućkasto. U okusu i izgledu, to će nalikovati "zlatnoj" tekilici.
Srebrna tekućina kod kuće
sastojci:
- Aloe vera lišće - 100 g;
- votka - 1,5 litara;
- pročišćena voda - 1,5 l.
Postupak pripreme:
- Oprati i sušiti aloe vera lišće s salvete. Finje ih isjeckajte nožem, stavite u dvotilicu.
- Napunite aloe s votkom.
- Zatvorite posudu, potresite je nekoliko puta. Stavite na hladno mračno mjesto. Svakodnevno protresajte staklenku kako biste pomiješali sadržaj.
- Nakon 2 tjedna napunite tekućinu kroz pamučnu podlogu.
- Mješavina nastale tinkture s vodom u jednakom omjeru.
- Stavite tekućinu u mirodiju. Nadmašiti.
Tequila, pripremljena prema ovom receptu, bit će prozirna, ali u smislu bogatstva okusa i mirisa, mnogo je inferiorna ne samo na originalno piće nego i na domaću, napravljenu prema prethodnom receptu.
Tequila na mjesečevoj svjetlosti
sastojci:
- dobra kvaliteta mjesečina - 1 l;
- koncentrat za izradu tequila - prema uputama na pakiranju;
- hrskavice - 50 g
Postupak pripreme:
- U staklenu čahuru ulovljene su hrskavice.
- Dodajte tequila koncentrata trgovine, napunite mjesečinom.
- Shake up. Zatvorite posudu, stavite je na tamno i hladno mjesto.
- Inzistirati na 2 tjedna, povremeno trese.
- Filtrirajte kroz gazu presavijeni u nekoliko slojeva.
- Napunite bocu s pićem, zatvorite ih čvrsto i ostavite ih u svijetle prostorije.
Tri dana kasnije, domaća tequila, kuhana u mjesečini, spremna za degustaciju. Prema tehnologiji pripreme, ova inačica domaće tekovine je više blizu izvornika, budući da je pravi tequila, poput mjesečine, proizvedena destilacijom. Gurmani tvrde da je okus pića napravljen prema receptu sličan Niejoj tequili.
Ako niste bili u mogućnosti kupiti koncentrat za izradu tequila, isjeckati 50 g svježeg aloe vera lišća s mješalicom, iscijedi nastalu kvasu kroz tanku krpu. Pomiješajte sok od stisnutog s čajnom žlicom šećerne trske. Dobiveni sirup je sasvim u mogućnosti zamijeniti koncentrat spremnika.
Domaći tequila alkohol
sastojci:
- čisti etilni alkohol, poželjno kategorija "ekstra" ili "luksuz" - 0,25 l;
- destilirana voda - 0,5-0,75 l;
- Aloe vera sok - 50 ml;
- šećer - 5 g
Postupak pripreme:
- Učinite šećer u žličicu, držite je preko otvorene vatre.
- Kad se šećer topi, pomiješajte s sokom aloe. Može se kupiti u ljekarnama ili kuhati ručno, odrezati aloe u stanje pire krumpira u zdjelu za miješalicu,i zatim stisnutu kroz gaze presavijene u nekoliko slojeva. Šećer ne samo da neutralizira gorak okus aloe, nego također daje piti ugodnu jantarnu boju.
- Ulijte smjesu u staklenku.
- Pomiješajte alkohol s vodom u omjeru jedan do jedan, sipajte sok od aloe i otopljeni šećer s rezultirajućom smjesom alkohola.
- Inzistirati na hladnom i tamnom mjestu 14 dana, povremeno potresajući sadržaj posude.
- Procijedite infuziju, razrijedite vodom u omjeru koji vam odgovara. Što manje vode dodate, to će jači završni napitak i jači će se izraziti njezin jedinstveni okus i miris.
- Dobro promiješajte i bocu. Ostavite sobu nekoliko dana, više ne štiteći tequila od svjetlosti.
Nakon nekog vremena, piće će dobiti odgovarajuću hladovinu "zlatne" tekile, a onda se može ponuditi da ga kuša prijateljima. Vjerojatnost da će netko pronaći zamjenu je iznimno malen.
Prava tekilja nije jeftina, a ne svi ljudi koji vole okus ove meksičke plave agave piće mogu je kupiti onoliko često koliko god vole.Uzgoj plave agave u našoj klimi je problematičan: čak i ako biljka koja je iz Meksika dovela čudesno korijenje, ne uspijeva preživjeti na našem području. Raznovrsni ljubitelji tequila izumili su kako bi zamijenili plavu agavu sa svojim rođakom iz naših mjesta - aloe vera. Na lišćem ove biljke inzistiraju votku, alkohol i mjesečevu travu, što rezultira pićem, organoleptičke osobine gotovo identične ovoj tequili. Domaća tequila ne košta mnogo, a samo nekoliko ljudi može primijetiti zamjenu. Domaća tequila može se kušati u čistom obliku ili se koristi za koktele.
