Mnoga pristupačna povrća su zdravija od skupih delicija. Oni uključuju bundeve, na koje su se naši preci obrađivali s velikim poštovanjem. Gotovo svaki dom kuhao je iz svih vrsta jela. Nisu svi moderni domaćice tretiraju bundu s istim poštovanjem kao i bake i bake. Pumpkin jela nisu na stolu u svakoj obitelji. Razlog često leži u činjenici da početnici kuhari ne znaju mnogo recepata za pripremu jela iz ovog povrća. Nemojte misliti da iz nje možete kuhati samo kašu. Prvi kursi bundeve nisu manje ukusni i ukusni nego cvjetača, brokula i slični proizvodi. Juhu od vrhnje od bundeva može pretvoriti vašu ideju o "vrtnoj kraljici": nakon što ste ga pokušali, gotovo ćete ga sigurno uključiti u obiteljski izbornik.
Značajke pripreme
U usporedbi s drugim povrćem, bundeva se dugo kuha mekom, ali to ne bi trebalo zaustaviti kuhara, koja želi hraniti kućanstvo ukusnom i rafiniranom vrhnjem vrhnja od ovog povrća. Sam proces kuhanja nije velik posao, čak i neiskusna domaćica može to podnijeti.
- Nemojte odabrati debelu bundu za kuhanje juhe od pureće šljive: ima grubo vlakna i potrebno je dugo vremena kuhati. Za kremu juhu najprikladnije su vrste orašastih plodova s nježnim mesom.
- S obzirom da je bundeva kuhana dulje od drugih povrća, stavlja se u juhu najprije ili zasebno kuha. U potonjem slučaju, dobra ideja bi bila peći ovo povrće - tako da bundeva će uštedjeti maksimalnu količinu hranjivih tvari.
- Da bi se postigla kremasta konzistencija, proizvodi koji čine jelo jesu uzgojen na kvasu. To bi trebalo biti učinjeno nakon što su dovoljno prokušani. Prije toga, za pripremu juhe od vrhnja, povrće se protrlja kroz sito. Danas također možete ići ovako, ali ta je mogućnost vrlo dugotrajan. Pojednostavite zadatak pomaže upotrebi miješalice.
- Nemojte zanemarivati preporuke o uporabi kućanskih aparata. Često je pogreška uključiti miješalicu prije ili kasnije: kada je uronjen u tekućinu i uklonjen iz njega, rotirajući noževi prskaju posudu.
- Debeli sloj tikve juhe, pire krumpir može se dati dodavanjem krumpira ili pire s brašnom. Razrijedite juhu s bujonom, mlijekom ili vrhnjem.Krema ne samo da pomaže u postizanju optimalne konzumacije juhe, nego također daje jelo osjetljivim kremastim okusom.
- Krem je dodan u juhu zadnji. Nakon njihovog uvođenja, gotovi jelo mora se zagrijati na maloj toplini kako bi je sterilizirao. Kuhajte, nije potrebno: vrhnja se može sklupčati, omamljujući izgled jela.
Poslužena kremasta bundeva juha s krutonom. Oni se mogu samostalno sušiti sušcima kruha u pećnici ili u tavi. Kada koristite kupljene krutine, bolje je davati prednost onima koji imaju najviše neutralan ukus.
Klasični recept za kremu od vrhnja bundeve
sastojci:
- pulpa bundeve - 0,6-0,7 kg;
- mrkva - 150 g;
- luk - 100 g;
- češnjak - 5 češnja;
- krumpir - 0,3-0,4 kg;
- juha ili vode - 1,5 l;
- biljno ulje - 40 ml;
- sjemenki bundeve - 40-50 g;
- krema (masnoća) - 100-150 ml;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Skinite bundu, uklonite celulozu iz sjemena. Ostatak odrežite u male kocke (oko 1 cm).
- Peel i isjeckati krumpir u srednje veličine komada.
- Pročistite mrkvu, isperite, osušite s salvete i grubo trljajte.
- Oslobodite lonac iz ljuske, izrezati na male komadiće.
- Peel češnjak, fino usitniti nožem.
- Na dnu posude, u kojoj će se kuhati juha, ulijte ulje.
- Toplo, stavite luk i češnjak. Pržite ih na maloj toplini dok ne postanu prozirne.
- Dodajte mrkve. Pokrijte tavu s poklopcem i isparite povrće 5 minuta.
- Stavite bundu, pokrij vodu ili bujon. 5 minuta nakon navijanja tekućine dodajte krumpir.
- Kuhajte pola sata ili malo više - sve dok je sve povrće potpuno mekano.
- Okrenite sadržaj posude u kašu s miješalicom.
- Dodajte sol, začine, vrhnje.
- Zagrijte juhu na laganu vrućinu dok ne počne kuhati. Izvadite tavu iz peći.
- U suhoj tavi pržite sjemenke bundeve (oguljene).
Prilikom posluživanja, posipajte sjemenke bundeve na juhu i poslužite krutone odvojeno.
Juhu od kreme s kremom i đumbirom
sastojci:
- pulpa bundeve - 0,4 kg;
- luk - 0,2 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- voda - 1,2 l;
- krema (masnoća) - 150 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- đumbir korijen - 15 g;
- češnjak - 4 češnja;
- sol, papar, svježi kopra - okus.
Postupak pripreme:
- Peel bundeve, izrežite ga u male kocke, ili grubo rešetkajte. Što ga viče, brže će se kuhati.
- Uklonite ljuske od luka, pažljivo nasjeckajte.
- Peel mrkve, nasjeckajte ih na isti način kao bundeva.
- Izrežite češnjak na tanke ploče.
- Đumbir čist, izrezati komad odgovarajuće veličine. Razmazite ga s rešetkom ili miješalicom.
- Toplo ulje u tavi, stavite povrće u nju. Pržite ih 5-10 minuta, ovisno o veličini komada bundeve i mrkve.
- Napunite vodom, iskuhajte. Kuhajte 10-20 minuta. 5 minuta dok ne kuhate, dodajte đumbir, sol i papar.
- Temeljite sadržaj posude pomoću miješalice za uranjanje.
- Razrijedite juhu s vrhnjem i vratite u štednjak. Na niskoj toplini donijeti kuhati i ukloniti iz topline.
- Odrezati kopar, posipati ga jelo prilikom posluživanja na stolu.
Juha pripremljena prema ovom receptu ima začinjeni okus, ugodno je jesti u hladnoj sezoni. Posuđe ima ukusnu narančastu boju, ispadne natječaj i ukusan. Dobro se slaže s čertnim križima i pampuskama.
Bundeve vrhnje s lososom i vrhnjem
sastojci:
- pulpe bundeve - 0,5 kg;
- filet s lososom - 0,4 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- maslac - 40 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- krema (masnoća) - 100 ml;
- oraha - 100 g;
- voda - po potrebi;
- sol, papar, kopar, cimet, oraščić - okus.
Postupak pripreme:
- Peel bundeva, izrezati na male kriške.
- Mastite pečenje s maslacem, stavite bundu na nju. Ulijte preostali maslac.
- Nasjeckajte ribani sir, stavite bundu u nju.
- Stavite oblik u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva, ispeći 15-25 minuta, ovisno o vrsti bundeve i veličini svojih komada. Izvadite iz pećnice.
- Mrlje mrvice izrezane u male kocke ili krugove.
- Peel luk, napiti fino.
- Zagrijte biljno ulje u tavi, pržite luk u njemu sve dok nije zlatno smeđa.
- Isprati filet lososa. Umočite u kipuću vodu, kuhajte 15-20 minuta. Izvadite komade ribe iz posude, podijelite u dijelove.
- Peel krumpir, izrezati u kocke srednje veličine, pokriti vodom.
- Dodajte mrkve, iskuhajte.
- Kuhajte povrće dok nisu meke.
- Stavite kuhano povrće i luk u jarku miješalice ili u kontejner u kojem obično miješate i tuku proizvode.
- Tamo stavite pečenu bundu.
- Dodajte začine i čašu povrća.
- Pržite orasima u suhoj tavi, zgnječite s tolkushki, dodajte ostatku sastojaka.
- Koristeći miješalicu ili na bilo koji drugi način, pretvorite povrće u homogenu masu. Razrijedite sa povrćem u željeni dosljednost. Sol na okus.
- Dodajte vrhnje, promiješajte. Ulijte u lonac, dodajte komade ribe i pecite, ali nemojte kuhati.
Polaganje juhe na tanjure, pobrinite se da sve losos dobije jednako. Ova gurmanska juha može se poslužiti ne samo za obiteljsku večeru - neće biti sramota ponuditi gostima.
Kremna juha od bundeve s vrhnjem ima ugodan okus, nježnu teksturu. Prisutnost nekoliko sasvim drugačijih recepata ovog jela omogućuje vam da pronađete opciju koja će privući čak i gurmanske gurmane.
