Srebrna šarana - riba obitelji šarana koji žive u rijekama i poplavnim jezerima istočne Azije. Predstavnici ove vrste imaju visoka volumetrijska tijela prekrivena cikloidnim malim ljestvicama, velikom glavom s debelim, istaknutim čelom i malim skupim očima. Bočne strane riba su srebrnaste, leđa i peraje svijetlo sive, a trbuh je potpuno bijeli. Život srebrnog šarana u prirodnim staništima je više od 18 godina. Tijekom tog vremena, odrasla osoba raste do 110 cm duljine i dobiva težinu do 35 kg.
Srebrni šaran je komercijalna riba, koju karakterizira visoka masnoća i izvrstan okus. Proizvodi se svježe, dimljeni ili smrznuti. Tijesto šarana je pirjana, pečena, sušena i pržena, koja se koristi za izradu riblje juhe, hobiste, mesne okruglice, balik i razne lagane obroke.
Kako odabrati srebrni šaran?
Srebrni šaran treba kupiti samo od onih prodavača koji mogu poslati sanitarnu dokumentaciju na svoju robu. Visoka kvaliteta ribe trebala bi imati lagani miris alga i riječne vode, gusta i elastična tijela, koja nije prekrivena debelim slojem sluzi, a ne potopljenim i ne zamagljenim očima, giljastim laticama jednolike crvene ili ružičaste boje.Prednost treba dati velikim pojedincima težim više od 2 kg - oni sadrže više masti i manje oštre, male kosti.
Vitamini u srebrnom šaranu i njegovu nutritivnu vrijednost
Hranjiva vrijednost srebrnog šarana (100 g):
- 19,186 g proteina;
- 0,893 g masti;
- 1,096 g pepela;
- 71,697 mg kolesterola;
- 0,149 g omega-3;
- 0,008 g omega-6;
- 78,598 g vode.
vitamini u srebrnom šaranu (100 g):
- ekvivalent retinola (A) - 33,708 mcg;
- tiamin (Bl) - 0,038 mg;
- Ekvivalent niacina (PP) - 2.896 mg;
- ekvivalent tokoferola (E) - 2,659 mg;
- Riboflavin (B2) - 0.112 mg.
Kalorijski šaran
Kalorični sadržaj 100 g srebrnog šarana:
- sirovo - 85.996 kcal;
- pušeno - 114.307 kcal;
- pržena - 192,303 kcal;
- kuhano - 76,894 kcal;
- pečeno - 79,216 kcal;
- gulaš - 78,606 kcal.
U jellied, pripremljen od ove ribe, sadrži 67.429 kcal, a u uhu - 24.597 kcal. Energetska vrijednost košnica od parnih šarana je 108,449 kcal.
Korisni elementi u sastavu srebrnog šarana
makronutrijenti u srebrnom šaranu (100 g):
- 263.612 mg kalija;
- 162.118 mg klora;
- 28.614 mg kalcija;
- 77,916 mg natrija;
- 34.007 mg magnezija;
- 209.211 mg sumpora;
- 212,064 mg fosfora.
Elementi u tragovima u srebrnom šaranu (100 g):
- 0,613 mg željeza;
- 3,212 mcg molibdena;
- 54.093 | ig kroma;
- 5.701 mcg nikla;
- 427.004 μg fluora.
Korisna svojstva srebrnog šarana
- Srebrni šaran prirodni je izvor životinjskih proteina s uravnoteženom strukturom aminokiselina.Dnevna konzumacija ove ribe ubrzava proces oporavka tijela nakon bolesti, mentalnog i fizičkog stresa.
- Srebrni šaranski filet lako se probavlja i brzo apsorbira tijelo. Korisne supstance prisutne u sastavu, stimuliraju želudac i crijeva doprinose razvoju probavnih sokova. Nutricionisti savjetuju osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti (osobito onih koji se razvijaju na pozadini smanjene kiselosti probavnog soka) da jedu najmanje 1,5 kilograma ove ribe tijekom tjedna.
- Srebrne šaranske riblje posude sadrže cijeli niz antioksidacijskih spojeva koji usporavaju starenje tijela. S redovitim uključivanjem u prehranu smanjuje se rizik od raka i benignih neoplazmi tumora.
- Srebrni šaran je riba s niskom razinom kalorija i niske masti koja se može uključiti u izbornik prehrane protiv pretilosti. Njegova struktura sadrži vitamine skupine B, ubrzava metabolizam i posredno doprinosi gubitku tjelesne težine.
- Nutricionisti savjetuju osobe koje pate od bolesti hematopoetskog sustava da konzumiraju srebrni šaran najmanje 4 puta tjedno.Korisni spojevi sadržani u njihovom sastavu reguliraju zgrušavanje krvi, smanjujući rizik od krvnih ugrušaka.
- Srebrni šaran je bogat supstancama koje mogu regulirati koncentraciju šećera u krvi. Posude od fileta ove ribe pogoduju osobama koje pate od dijabetesa ili pri riziku od ove bolesti.
- Vitamini skupine B i drugi korisni spojevi koji čine srebrni šaram ojačavaju živčani sustav. Ljudi koji redovito uključe ovu ribu u svoje prehrane bolje spavaju, pate od neuroze i depresije rjeđe, izdržati stresne situacije lakše, a gotovo nikada ne ljuti sitnice.
- Silver Carp sadrži cijeli niz korisnih tvari koje imaju imunomodulatorska svojstva koja štite tijelo od infekcija i smanjuju rizik od razvoja prehlade.
- Kalcij, fluor, fosfor i druge tvari pronađene u sastavu srebrnog šarana, jačaju koštano tkivo, pomažu u sprječavanju razvoja raka i zubnih bolesti. Posuđe od nje su korisne za prijelome i druge ozljede kostiju.
- U šaranskom filetu postoje korisni spojevi,ubrzavajući izlučivanje višak lošeg kolesterola, značajno poboljšavajući stanje krvnih žila, jačanje miokarda, reguliranje krvnog tlaka. Redovitim uključivanjem u prehranu smanjuje se vjerojatnost ateroskleroze, hipertenzije, srčanog udara, hipotenzije i drugih srčanih poremećaja.
- Korisni elementi, vitamini i masti sadržani u srebrnom šaranu pomažu jačanju noktiju i kosi, potiču njihov rast. Rezultati niza istraživanja pokazali su da dnevna konzumacija jela iz ove ribe pomaže u usporavanju starenja kože, daju im mladi i zdravi izgled, sprečavaju pojavu sitnih lica i dobnih bora.
Kontraindikacije na uporabu šarana i njegove štete
- Pojedinačna netrpeljivost je jedina apsolutna kontraindikacija prehrane šarana. Osobe koje su prethodno pokazale znakove alergije na morske plodove, također moraju biti posebno pažljive kada uključe ovu ribu u prehranu.
- Kada vruće dimljeni riblji trupovi tvore karcinogene tvari koje mogu nepovoljno utjecati na rad tijela, izazivaju pojavu tumorskih formacija.Zbog toga bi konzumacija dimljenog srebra šarana trebala biti ograničena na 200-300 g tjedno.
- Srebrni šaran, kao i druge riječne ribe, podložan je parazitskoj zarazi. Stoga, jela koja uključuju meso predstavnika ove vrste zahtijevaju pažljivo kuhanje i obradu temperature (dugo kuhanje, pečenje, itd.).
