Pasta od rajčice koristi se za pripremu mnogih jela, potrebna je zimi i ljeti, a ljeti se često može zamijeniti svježim rajčicama, a zimi morate koristiti kupljeni proizvod. Međutim, gorljive domaćice dobivaju tijesto od rajčice kod kuće. Mnogo je ukusniji od trgovine, osim što ne sadrži umjetne boje, okuse, zgušnjivače i konzervanse. Da biste svoje vlastite ruke napravili kod kuće kod kuhanja rajčice, morate znati značajke njegove tehnologije kuhanja i recepata.
Kako kuhati tijesto od rajčice kod kuće
Kada kuhate paradajz tijesto kod kuće, morate postići nekoliko ciljeva: dobiti gustu masu rajčice bez sjemenja, kože i impregnacije, kako bi se osiguralo da je dobro čuva na sobnoj temperaturi. Za to morate znati nekoliko tajni.
- Juicy rajčice nisu prikladne za tijesto od rajčice, potrebno je meso i uvijek zrenje ne prije kolovoza. Istodobno moraju biti zreli, ali ne pretjerani: truliti pokvariti obradak.
- Crush rajčica na nekoliko načina:
- Skinite kože i sjemenke ručno, mljevene celuloze u miješalici ili pomoću mesnih brusilica.
- Kuhati narezane rajčice, cool i trljati kroz sito.
- Koristite juicer s posebnom mlaznicom za rajčice.
- Da bi se pire od rajčice zgušnjavalo, pretvarajući ga u tijesto, tu su i nekoliko tehnoloških metoda:
- Objesite u vrećicu od tkanine 8-10 sati, tako da višak sokova stavi, a samo u tijelu ostaje samo celuloza od rajčice.
- Kuhajte meso četiri puta u loncu na štednjaku, sve vrijeme promiješajte sadržaj. Potrebno je nekoliko sati.
- Kuhajte u sporom kuhalištu.
- Isparite suvišnu tekućinu stavljanjem posude za pečenje s celulozom rajčice u pećnicu na pola i dva sata.
- Banke za tijesto od rajčice moraju biti sterilizirane, a poklopci za njih također. Poželjno je odabrati male banke. Stilizirati ih udobno u pećnici.
Tehnološka opcija često ovisi o odabranom receptu, ali ako ne sadrži upute o tome kako odrezati celulozu od rajčice i ispariti višak tekućine iz nje, domaćica može primijeniti metodu koja izgleda prikladnija i manje naporno.
Klasična recepta od rajčice
sastojci:
- rajčice - 3 kg;
- luk - 0,5 kg;
- ocat od grožđa (3 posto) - 100 ml;
- ležaljka - 4 kom .;
- sol - 50 g;
- šećer - 100 g
Postupak pripreme:
- Razvrstajte, operite rajčice i izrezajte ih u 6-8 komada.
- Stavite kriške rajčice u kotao ili posudu s debelim dnom.
- Uklonite kora od luk i izrežite ga u male komadiće proizvoljnog oblika.
- Stavite listove lukova i lovora na rajčice.
- Stavite posudu na sporo vatru i kuhajte dok se koža ne odvoji od kriški rajčice. Potrebno je oko sat vremena. U ovom trenutku, povremeno je potrebno pomiješati masu rajčice tako da ne izgara.
- Uklonite posudu s vrućine i pričekajte da se masa rajčice ohladi na sobnu temperaturu. Probijte je kroz cjedilo.
- Stavite tijesto rajčice u istu tavu natrag na peć. Kuhajte ga tako dugo dok se ne smanji volumen najmanje tri puta.
- Stavite šećer i sol, ulijte u ocat i kuhajte još 10 minuta.
- Ulijte na unaprijed pripremljene banke, okrenite se. Nakon hlađenja banke se mogu ukloniti za skladištenje u ostavi i otvoriti prema potrebi. Otvorene posude treba čuvati samo u hladnjaku.
Tomato tijesto u ovom receptu ispada vrlo ukusna i mirisna. Njezino kućno kuhanje traje puno vremena - oko 5 sati, ali rezultat je vrijedan toga.Međutim, postoji više jednostavnih recepata, usredotočenih, na primjer, na korištenje višekorisničkih jezika.
Pasta od rajčice "Appetite" (recept za multicooker)
sastojci:
- rajčica - 1 kg;
- Bugarski papar - 1 kg;
- šećer - 0,2 kg;
- sol - 60 g;
- češnjak - 50 g;
- vruća chili paprika - 100 g;
- ocat (9 posto) - 30 ml;
- biljno ulje - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Oprati rajčice, izrezati križiće na koži. Ulijte u kipuću vodu 5 minuta, zatim prebacite na hladnoću. Očisti se. Izrežite na 4 dijela, uklonite sjeme s čajnom žlicom, nasjeckajte pulpu s miješalicom i stavite u zdjelicu s više kaveza.
- Isprati vruće i slatke paprike, ukloniti sjeme od njih, izrezati ih na nekoliko komada i nasjeckati ih previše. Stavite na rajčicu.
- Proliti češnjak kroz tisak i dodati multicooker u zdjelu.
- Stavite sve ostale proizvode u nju (ulje, sol, šećer), dodajte ocat, promiješajte.
- Postavite program "Prigušivanje" 90 minuta.
- Prosijite na steriliziranim posudama, zapečati ih. Nakon hlađenja staklenku je bolje ukloniti na hladnom mjestu, ali ih možete pohraniti na sobnoj temperaturi.
Domaća rajčica i paprena pasta pripremljena prema ovom receptu dosta su začinjena.Može se koristiti umjesto umaka, a ne samo kao preljev.
Pasta od rajčice u pećnici
sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- sol - 40 g;
- ocat (9 posto) - 30 ml;
- maslinovo ulje - 60 ml.
Postupak pripreme:
- Slice rajčice i kuhajte pola sata na laganoj vatri, svjež.
- Procijedite masu rajčice kroz sito.
- Pomiješajte dobivenu pire s solom, uljem i ocem, stavite na ploču za pečenje ili u pećnicu za pečenje.
- Stavite u pećnicu grijanu do minimalne temperature dva sata.
- Povremeno uklonite posudu i miješajte sadržaj.
- Širite se na sterilizirane staklenke, utaknite ih.
Ova se pasta može razložiti u plastične posude i zamrznuti. U tom slučaju, trebat će ga spremiti u zamrzivač, za upotrebu ćete morati dobiti unaprijed.
Jednostavan recept za domaću tijesto od rajčice
sastojci:
- rajčice - 5 kg;
- ocat (9 posto) - 80 ml;
- solna stijena - 100 g
Postupak pripreme:
- Rajčice dobro oprati, odrezati stabljike i susjedni dio celuloze. Sjeckajte rajčicu i mljeveno meso ili, još bolje, juicer.v
- Ulijte gusti sok od rajčice u vrećicu platna i objesite preko limenke 8 sati (preko noći).
- Ujutro, prenesite celulozu od vrećice u tavu.
- Stavite posudu na vatru, ponesite čašu rajčice, ulijte ocat, kuhajte četvrt sata.
- Salt i kuhajte još jednom.
- Širiti se na banke koje trebaju sterilizirati prije. Zatvorite metalnim poklopcima. Nakon hlađenja skinite na hladnom mjestu.
Unatoč jednostavnosti pripreme, domaća salata od rajčica izgleda ukusna i dobro je pohranjena čak i na sobnoj temperaturi. Njegova je prednost jednostavnost proizvodnje, odsutnost začina, što omogućuje njegovo dodavanje u gotovo svako jelo tijekom pripreme. Ljubitelji začinjenog preljeva mogu doći do složenijih receptora za domaću tjesteninu.
Začinsko tijesto od rajčice
sastojci:
- rajčice - 4 kg;
- sol - 30 g;
- luk - 0,3 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- ocat od jabuka - 0,25 l;
- štapići od cimeta - 4 kom .;
- grašak od pimenta - 20 kom .;
- ležaljka - 4 kom .;
- ružmarin - 10 g
Postupak pripreme:
- U operiranim rajčicama uklonite stabljike. Sjeckajte samu rajčicu na kriške i stavite u kotao ili posudu s zapečaćenim dnom.
- Ljušteno luka izrezati na pola prstena i dodati ga rajčicama.
- Stavite posudu s povrćem na štednjak i kuhajte 25-35 minuta, dok se kora potpuno nestane od rajčice.
- Ukloniti iz topline i dopustiti da se masa ohladi na ugodnu temperaturu.
- Probijte je kroz cjedilo. Vratite je u lonac.
- Omotajte papriku u slatkiš i spustite ga na dno ove posude. Stavite stabla cimeta, ružmarin i lovor.
- Donesite masu kuhati, kuhajte na četvrt sata i uklonite sve začine iz njega.
- Kuhajte dok se težina ne smanji tri puta po volumenu.
- Ulijte sol sa šećerom, ulijte u ocat, kuhajte još 10 minuta.
- Posipajte tijesto od rajčice u steriliziranim posudama. Cork i ostavite da se ohladi.
Pasta od rajčice, kuhana prema ovom receptu, ima začinjeni okus. Ako je potrebno, moći će zamijeniti umak.
Talijanski talijanski sloj
sastojci:
- rajčice - 5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- Ulatni ocat - 200 ml;
- sol - 60 g;
- cimet (stick) - 1 kom .;
- crni papar grašak - 25 kom .;
- Carnation - 15 kom .;
- biljno ulje - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Oprati rajčice i izrezati stabljike. Peel luk.
- Pokrenite povrće mesnim mesom, prenesite dobivenu masu u vrećicu platna, objesite preko bazena za noć.
- Ujutro, prenesite sadržaj vrećice u kotao (može se zamijeniti posudom s debelim dnom).
- U maloj platnenoj vrećici ili gaze, saviti sve začine, štapići od cimeta mogu se slomiti na nekoliko komada.
- Stavite kotao na vatru i donese smjesu rajčice i luk na čir.
- Stavite u nju začine, kuhajte još 15 minuta. Izvadite vrećicu začina.
- Dodajte sol, ulijte ocat, kuhajte još 10 minuta.
- Sterilizirajte staklenke i postavite tijesto rajčice.
- Ulijte ulje u svaku posudu.
- Popunite limenke. Ako namjeravate spremiti rajčicu u hladnjak, možete zatvoriti konzerve s plastičnim poklopcem.
Ako napravite domaću tijesto od rajčice prema ovom receptu, to će postati vrlo mirisno. Mogu se poslužiti umjesto umaka za tjesteninu, povrće lončarije, koji se koriste kao preljev za kuhanje ribljih jela.
Kombinirajući začine, možete dobiti tijesto od rajčice s jedinstvenim okusom. Ona će uvijek pomoći, kada trebate popuniti jela, kuhati umak od rajčice, a ponekad čak i moći zamijeniti.
