Đumbir daje okus ribe jedinstven okus, pretvarajući ga u izvrsnu poslasticu. Cod u đumbir marinade će ukrasiti stol, takva jela nude svojim klijentima čak i skupe restorane s Michelin zvijezda. Najčešće se ovaj snack pripisuje japanskoj kuhinji, ali je također pripremljen u drugim zemljama na Dalekom Istoku i Aziji, iako prema različitim receptima. Njegove opcije kuhanja su malo slične jedna drugoj, u njima mogu biti samo dva glavna sastojka - bakalarni filet i đumbir. No, bez obzira na recept koji odaberete, okus gotovog jelo ugodno će vas iznenaditi.
Kuhanje značajke
Kuhanje bakalara u đumbirskoj marinadi nije komplicirano, ali recept i tehnologiju moraju se točno slijediti, inače rezultat možda nije baš ono što očekujete. Proces kuhanja će se razlikovati ovisno o odabranom receptu, ali postoji nekoliko općih točaka koje treba razmotriti u svakom slučaju.
- Za pripremu bakalara u đumbirskoj marinadi, fileti se najčešće koriste. Ako nemate vještine primarne obrade i rezanja ribe, bolje je nabaviti filete, a ne odreske ili trupove ribe.
- Ne otopite ribu u mikrovalnoj pećnici.Topla voda također nije prikladna za to. Zbog oštrih razlika u temperaturi, struktura proteina, koja je obilna ribom, poremećena, bakalarni filet postaje labav, gube juiciness tijekom kuhanja. Dajte proizvod da se otopi u hladnjaku, a zatim jelo dobijete sočan i ukusan.
- Kada marinirate bakalar, povremeno miješajte sastav tako da su komadići namočeni ravnomjerno u đumbirskoj marinadi.
- Cod ne zahtijeva produženu obradu topline, a ako je prekoračeno vrijeme kuhanja može postati teško i neugodno za okus. Kuhajte koliko je riba navedena u odabranom receptu.
Kod posluživanja bakalara u đumbiinima, preporuča se ukrašavanje svježim biljem. Može se dodati slatkim i kiselim umacima.
Cod u đumbir marinadu na japanskom
sastojci:
- bakalarni filet - 0,5 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- đumbirski korijen - 30 g;
- krušne mrvice - 40 g;
- sezamovo ulje - 60 ml;
- sjemenke sezama - 20 g;
- ulje kukuruza - 20 ml;
- svježi kopar - 15 g;
- graška bjelančevina - 3 kom .;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Peel i nasjeckajte korijen đumbira s rešetkom ili miješalicom.
- Pepe pepeo u morta ili mljeti s posebnim mlina.
- Pomiješajte đumbir i papar sa sezamovim uljem, dodajte sol okusom. Dodajte grančice kopriva, ne rezajući ih u male komadiće.
- Isperite bakalarni filet, ostavite da se osuši ubrusom. Izrežite na male komadiće i pomiješajte s marinadom.
- Nakon 20 minuta nastavite kuhati. Da biste to učinili, stavite krekere u jednu ploču, sjeme sjemena - u drugu. U zdjelici, tukli jaja.
- Zagrijte kukuruz ili bilo koje drugo biljno ulje u tavi.
- Prilikom uklanjanja komada fileta iz marinade, kotrljajte ih u krušnim mrvicama, zatim u jajetu, a zatim u sjemenu od sezama. Širenje u prethodno zagrijanom ulju.
- Pržite 5-7 minuta, povremeno mućkajte posudu ili lagano miješajte njezin sadržaj.
Poslužite kuhanog bakalara kao zasebno jelo. Za njega je poželjno ponuditi ukiseljeni đumbir sojinim umakom. Nemojte biti suvišni na stolu i wasabi.
Cod u kineskom umaku od đumbira
sastojci:
- bakalarni filet - 0,4 kg;
- voda - 60 ml;
- soja umak - 0,3 l;
- šećer - 15 g;
- zeleni luk - 100 g;
- đumbirski korijen - 60 g;
- bjelanjka - od 4 jaja;
- pileća juha - 40 ml;
- šparoge - 10 g;
- štap - 20 g;
- škrob - 2-3 g;
- med - 5 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- Svježi bosiljak ili peršin - za ukrašavanje.
Postupak pripreme:
- Cod-filet izrezani u velike dijelove.Od navedenog u receptu broj sastojaka treba dobiti 2-3 servings.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte umak od soje, razrijeđen vodom i šećerom.
- Izrežite đumbir u tanke kriške, isjeći zelene luk na komade od oko 10 cm.
- Stavite đumbir i luk u umaku.
- Stavite bakalarni filet u umak, ostavite marinirati pola sata.
- Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
- Stavite bakalarne komade na stalak za pećnicu, nauljen. Stavite tavu ispod nje.
- Pecite bakalar u pećnici 6-8 minuta, ovisno o veličini komada.
- Stavite maslac u tavu i pržite jajašca na njoj 2-3 minute.
- Stavite pržene vjeverice u cjedilo, kipuću vodu da se ukloni višak ulja. Pustite da voda izlazi.
- Fino nasjeckajte šparoge i kapice. Lagano ih pržite u maslacu, zatim ih sipajte, dodajte škrob u minutu, promiješajte. Nakon jedne minute, kada umak zadeblja, uklonite je iz vrućine.
- Protein podijeljen brojem porcija. Rasporedite na tanjure.
- Pokrijte protein s umakom šparoga i kapljica.
- Stavite bakalare na vrh.
- Ulijte rastopljeni bakalar medom u tekuće stanje.
Kada poslužite, jelo može biti ukrašeno svježim biljem, komadom limuna i umakom. Ovo jelo će ukrasiti stol za odmor, vješta domaćica će prikupiti puno komplimenata.
Cod u umaku od đumbira s dragom
sastojci:
- bakalarni filet - 1 kg;
- kajam - 0,2 kg;
- đumbir prah - 5 g;
- umak od soje - 60 ml;
- začin ribe - 5 g;
- češnjak - 1 češnja.
Postupak pripreme:
- Pripremite šećer u dijelove.
- Umiješajte 50 ml soje umakom s istom količinom maslinovog ulja, dodajte u ovu smjesu začin za ribu i đumbir u prahu.
- Marini bakalar u smjesi 20 minuta.
- Mastrljajte preostali oblik maslaca, stavite ribu u nju.
- Pile kacigu, izrežite ga u male komadiće i stavite na ribu.
- Stavite oblik u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 10 minuta.
- Uklonite kajam, stavite u mješalicu za zdjelu. Dodajte češnjak prošao kroz tisak, preostali soja umak, umutiti.
- Prilikom posluživanja, kapnite bakalar s umakom od skuta.
Posuđe napravljeno prema ovom receptu izgleda sjajno i ukusno. Isto načelo može se koristiti za kuhanje bakalina, ali u ovom slučaju, vrijeme pečenja i pečenja treba udvostručiti.
Cod u đumbir marinada ima jedinstven okus. Ovo jelo vrijedi za svečani stol.
