Ukrajinski boršč

Što se tiče borschha, možete paraglasirati Lev Nikolayevich: "Svi su likovi slični - svaki ukusni borščar je ukusan na svoj način."

Doista, borsch je jelo za koje ne postoji univerzalni recept. Svaka kućanica ga priprema u skladu s njezinim jedino poznatim pravilima i proporcijama: netko doda ocat, a netko - šećer, netko kuha s tijestom rajčice i nekoga - samo s domaćim sokom od rajčice, netko rezan na kriške , a netko ga trlja na rešetku ... Svi ovi mali detalji čine borsku svake kućne ljubimce posebnim i sličnim drugim boršcutima samo općim načelom pripreme i glavnim sastojcima.

Ali ako još niste uzeli svoj jedini recept, nudi se jedna od varijacija tradicionalne ukrajinske borske.

Sastojci (za 6 obroka):

• voda - 2,5 l;
• meso - 200-300 g;
• srednji krumpir - 3 kom .;
• velika cikla - 1 kom .;
• mala mrkva - 1 kom .;
• mali luk - 1 kom .;
• češnjak - 2-3 zuba;
• bijeli kupus - 200 g;
• sol - 1 tbsp. l;
• Umak od rajčice (ketchup) - 1-2 tbsp. l;
• ležaljka - 1 kom;
• mljeveni crni papar;
• svježe ili sušeno bilje (luk, kopar, peršin).

priprema

1. Meso za borsch može se koristiti drugačije, ali najbolje od svega - svinjskog rebra ili pijetao mesa.

Isperite je, napunite vodom, kuhajte i ispustite prvu bujon uz pjenu. Ulijte novu vodu i kuhajte juhe na niskoj vatri dok meso ne bude spremno. Ako su to rebra - dovoljno je kuhati meso jedan sat, a za domaće piletine to će potrajati nekoliko ili dva sata.

2. Peel i operite krumpir i mrkvu. Izrežite krumpire u velike kocke i mrkve - u male kocke ili krugove.

3. Dodajte ih u juhu i neka juha zajedno s povrćem intenzivno ispeći 10 minuta.

U međuvremenu, očistite repa, rešetkajte ih na grubo rešetku i pržite na niskoj vatri u biljnom ulju ili na masnoću svinjetine. Pečene repe daju borsku intenzivnu boju.

4. Kupus nije posve tanak.

5. Repice s kupusom, dodajte juhu i nakon kuhanja smanjite vatru - sada bi trebalo malo kuhati do kraja kuhanja.

10 minuta nakon toga, stavite u tavu cijeli ljušteni luk, oguljeni češnjak, ležaljka, paradajz paste (ili ketchup), sol i papar borsch. Prilikom dodavanja soli, imajte na umu da će odmah biti sve u vodi, ali onda dio toga će uzeti meso i povrće, tako da će krajem kuhanja jelo biti manje slano i možda će trebati malo slane.

Ovo je glavni dio pripreme.Svi se sastojci dodaju i ostaje da "znojiti" borsch za oko 30 minuta (ostaviti vrlo, vrlo malo da kuhati preko niske topline).

Prije posluživanja, dodajte sjeckani svježe zelje na tanjure. Suhe biljke treba staviti u posudu na kraju kuhanja.