Ako je u katoličkim zemljama za Dan zahvalnosti uobičajeno peći turska, onda je jedno od tradicionalnih jela svečanog obroka patka pečena u pećnici. Danas ćemo s vama podijeliti recepte pripreme, kao i vam reći nekoliko trikova koji će ga učiniti iznimno ukusnim i mirisnim.
Pecite patku nešto kompliciraniji od piletine, pa postoje preporuke čije će poštivanje biti ključ uspjeha jela.
Nekoliko pravila za pečenje
Prvi je korak odabir pravog trupla. Kupite patku ne više od 2,5 kg, jer ovo je jamstvo da je ptica mlada.
Tijekom mljevenja trupla mora odrezati magarca tako da kuhana ptica nema neugodan miris. Cijela pečena patka će biti sočna i mirisna ako je prethodno napunjena jabukama ili narančama.
Optimalna temperatura pečenja je 180 stupnjeva.
Vrijeme kuhanja izračunava se pomoću sljedeće formule: težina trupla * 40 minuta + 25 minuta. Na primjer, patka teži 2.200 grama. Pomnožite 2,2 s 40 i dodajte 25. Potrebno je 113 minuta da trupla bude spremna, tj. gotovo 2 sata.
Cijela pečena patka s jabukama u foliji
Trebat će vam:
- patka - 2 kilograma,
- jabuke - 4-5 komada,
- naranče - 1-2 komada,
- šljive - 10 komada,
- suhe marelice - 10 komada,
- orasi - 10 komada,
- sol na okus
- papar - okus,
- češnjak - 3-4 češnja,
- biljno ulje.
Način kuhanja
- Operite patku, suhu papirnatim ručnicima.
- Pomiješajte sol i papar. Utrljajte smjesu trupla izvana i iznutra.
- Očisti češnjak, protrljimo je u patku.
- Priprema za kuhanje. Jabuke čiste, uklonite sjeme, izrezane na male kriške.
- Očistite naranče, izrezati na kriške.
- Prunus i suhe marelice izrezane na komade.
- Očistite matice.
- Pomiješajte sve sastojke i napunite ih pripremljenom polovicom.
- Rupa šivati nit.
- Podmazujemo izvan patke s biljnim uljem.
- Širili smo trupla natrag na ploču za pečenje prekrivenu nauljenom folijom.
- Pokrijte patku s jabukama, kriške i plodovima.
- Pokriti folijom.
- Poslali smo pećnicu koja je prethodno zagrijana do 180 stupnjeva. Oko pola sata, patka treba zalijevati sokom koji se oblikuje tijekom kuhanja.
- Četvrt sata prije spremnosti uklonimo foliju. Uklonite sav rastopljeni sok.Vodimo patku s sokom od naranče.
- Poslužite ukrašene jabukama i narančama.
Cijela pečena patka s jabukama u "rukavici"
Ovako pripremljena patka posebno je mekana i nježna, budući da je pirjana u vlastitom soku.
Trebat će vam:
- patka - 1,5-2,0 kilograma,
- jabuke - 2-3 komada,
- sol na okus
- crni papar na okus
- limun - 1 komad,
- biljno ulje - 1 žlica,
- med - 1 žlica,
- češnjak - 2-3 češnja,
- Balsamic ocat - 1 čajna žličica (ako želite).
Način kuhanja
- Moja patka, obsushivaem.
- Pomiješajte sol i papar. Utrljajte trupla izvana i iznutra.
- Mariniranje patke tijekom dana. Da biste pripremili marinadu, umiješajte sok od limuna istisnut sa limuna, finog nasjeckanog češnjaka, meda, biljnog ulja i, po želji, balzamovog octa.
- Nakon što je patka ukiseljena, stavite je s jabukama, izrezbarite na kriške.
- Šivamo patku s nitima ili pričvrstimo čačkalicama.
- Stavljamo patku punjenu jabukama u rukav.
- Poslano u pećnicu zagrijana do 180 stupnjeva.
- 10-15 minuta prije spremnosti rukavca, otvaramo je tako da će patka postati crvena. Poslužite na stolu s omiljenim bočnim jelom.Bon appetit!
