Kada je riječ o patki, mnogi odmah predstavljaju patku punjenu jabukama. No, osim recept za ovo svečano jelo postoji mnogo više, gdje je glavni sastojak meso patka.
Sada u trgovinama možete kupiti i cijelu trupku patke i jedan filet. I vrlo je zgodan, jer ne postoji uvijek vrijeme da mesari cijelu patku, a to je i skupo.
Patka - vlasnik masnog mesa, pa je pripremljen takvim proizvodima koji lako apsorbiraju mast. S mesom od patka dobivate vrlo ukusnu pilaf, pirjicu s patkom. No, možda, najčešće je kuhano s krumpirom.
Pileći patka s krumpirom: suptilnosti kuhanja
- Mlada patka, koja je dobro hranjena, mekana i mekana. Stara patka, čak i uz dugotrajno šivljenje, može biti otporna i neukusna.
- Posuđe s previše debele patke imat će masni okus. Pored toga, masne hrane se pogoršavaju. Stoga, višak masnoće treba ukloniti.
- Duck masnoća može se koristiti za pečenje luk, krumpir i sam meso. Ostaci masnoća pataka su dobro pohranjeni u zamrzivaču. Može se otopiti, izlijevati u malu posudu, ohladiti i uskladištiti u hladnjaku.
- Stara patka prije kuhanja preporučuje se da se držite u vodi s ocem ili kiselinom, pospite sokom od limuna.
- Kako bi jelo nije jako masnoće, umjesto maslaca morate koristiti masnoću patrona. Za to se komadi mesa s masnoćom i kožom stave na vruću posudu i pržuju dok se dio masti ne rastopi. Višak masnoće može se isušiti. Zatim stavite preostale komade mesa. Daljnje djelovanje na recept.
- Od začina i začina do pirjane patke s krumpirom dodajte listove usana, pimenta, kumin, korijen od peršina, češnjak.
Pripremljena patka s krumpirom i kuminom
sastojci:
- patka - 0,7 kg;
- krumpir - 0,8 kg;
- luk - 2 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- sol - okus;
- mljeveni crni papar - okus;
- češnjak - 3 češnja;
- cumin - patiti;
- ležaljka - 2 kom.
Način kuhanja
- Operite patku, podijelite zglobove na komadiće. Ispiranje s papirnatim ručnikom za uklanjanje viška vlage.
- Peel krumpir, operite, izrezati u kocke. Peel mrkve i luk, isperite hladnom vodom. Sjeckajte krupni luk. Izrežite mrkve na tanke kriške ili male kocke. Sjeckajte češnjak nožem.
- U vrućem suhom kotao stavite komade patke i pržite na sve strane dok ne postanu zlatno smeđe.Vidjet ćete da se dovoljno masti pojavljuje u kotao. Izvadite meso na tanjur.
- U rastopljenoj masnoći pataka, stavite luk i mrkvu, pržite.
- Stavite patku, ulijte kipuću vodu do razine mesa. Zatvorite kotao s poklopcem, smanjite toplinu i pecite uz malo kuhanje dok patka ne bude mekana.
- Stavite krumpir i dodajte još kipuće vode. Sol, stavite papar, kumin, lisnati list. Kuhajte na laganoj vatri tijekom 30 minuta. 10 minuta prije spremnosti, dodajte češnjak i uklonite lišće, kao kod dugotrajne toplinske obrade počinje kušati gorak.
- Stavite pripremljenu patku s krumpirom na tanjure, pospite sjeckanim zelenilom.
Duck kuhana s krumpirom u rajčici
sastojci:
- patka - 0,7 kg;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- paradajz paste - 1 tbsp. l;
- Grašak - 10 kom .;
- ležaljka - 3 kom .;
- korijen peršina - 50 g
Način kuhanja
- Izrežite pripremljenu patku na komadiće, uklizite papirnatim ručnikom, uklanjajući višak vlage.
- Peel krumpir, mrkva, luk. Luk se izrezati na pola prstena, i krumpir i mrkve - u kocke.
- U suhoj tavi pržite komadiće mesa dok ne postanu zlatno smeđe, a zatim ih prenesite u kotao ili tjesteninu.Napunite kipuću vodu do razine mesa, pecite za malo kuhanje 30 minuta. Za to vrijeme patka bi trebala biti mekana.
- Dodajte krumpire, pomiješajte, nastavite kuhati još 10 minuta.
- U rastopljenoj masnoći pržite luk do zlatnog smeđeg, stavite mrkvu, zagrijte ga s lukom. Dodajte tijesto od rajčice, promiješajte, držite na vatri 5 minuta. Stavite u zdjelu mesom i krumpirom. Napunite dovoljno tople vode kako ne bi došli do gornjih slojeva povrća. Sol, stavite začine. Kuhajte dok krumpir ne bude mekan.
- Stavite piršanu patku s krumpirom na tanjure, pospite ljekovitim biljem.
Brašna patka s krumpirom i maslina
sastojci:
- patka - 0,6 kg;
- krumpir - 0,8 kg;
- luk - 2 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- rajčice - 3 kom .;
- masline - 100 g;
- sol - okus;
- Grašak - 10 kom .;
- zelje.
Način kuhanja
- Operite patku, odrežite dio masnoća, a zatim odrežite truplo.
- Peel krumpir, luk i mrkva, operite ih. Luk izrezati na pola prstena, i krumpir i mrkve - u kocke.
- Oprati rajčicu, izrezati na kriške.
- U suhom zagrijanom posudu stavite masnoću. Kad se topi, stavite meso. Probajte ga sa svih strana.Stavite meso u kantu ili debelom loncu. Stavite na vatru. Napunite patku kipućom vodom (vodu ga treba lagano pokriti) i pola sata lagano kuhati.
- Dodajte sjeckani krumpir na patku. Pirjajte 10 minuta.
- Na ostatku masti, spremite luk i mrkve u tavi. Stavite kriške rajčice, pomiješajte. Kada se tekućina iz rajčice isparila, pomaknite povrće iz posude na jela s patkom i patnjom. Dodajte masline. Stavite sol i papar. Pecite do mekog krumpira.
- Stavite pripremljenu piršanu patku s krumpirom u tanjure, pospite ljekovitim biljem.
Pecite patku s krumpirom i patlidžanima u sporom štednjaku
sastojci:
- patka - 0,6 kg;
- krumpir - 0,8 kg;
- patlidžani - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- biljno ulje - 1 tsp;
- češnjak - 5 češnja;
- hops-suneli - 1 tsp;
- sol - okus;
- sok od limuna - 1 tbsp. l;
- paradajz paste - 1 tbsp. l;
- crni papar - trzaj;
- čertan zelena je mala hrpa.
Način kuhanja
- Operite patku, izrežite ga u srednje komade. Pospite limunovim sokom i ostavite marinirati 1 sat. Pržite u tavi s maslacem do zlatno smeđe boje. Prijelaz u kotao. Držite se na maloj vatri, pokrivenom poklopcem kade.
- Peel krumpir, mrkva, češnjak i luk.Izrežite krumpir u velike kocke, luk na pola prstena, mrkva na kriške, fino presije češnjak.
- Bugarski papar operi, uklanja sjeme, izrezati na široke trake.
- Patlidžica izrezati po duljini u dvije polovice, a zatim izrezati na široke kriške. Ako je patlidžana na rezu zamračena, posipajte ih soli, ostavite 20 minuta. Ispusite odvojeni sok, lagano iscijedite patlidžane.
- U tavi s preostalim mastima, stavite luk i mrkvu, pržite. Dodajte patlidžane, promiješajte, kuhajte na visokoj vatri 2-3 minute. Stavite tijesto od rajčice i zagrijte sve zajedno 5 minuta.
- Povećajte vatru pod kotlom. Stavite nasjeckani krumpir, lagano pržite. Napunite kipuću vodu tako da voda bude u ravnini s krumpirom. Skuhajte 5 minuta.
- Dodajte pripremljeno povrće i paprika na patku s krumpirom. Stavite sol, crni papar i hop-suneli. Pecite do kuhanog krumpira.
- Pospite čičaru s gotovom pirjanom patkom krumpirom.
Gospodarici bilješke
Patka patka s krumpirom na sličan način, ali vrijeme kuhanja mesa se smanjuje za gotovo pola.
Osim navedenog povrća na patku s krumpirom, možete staviti tikvice, kupus, kiseli krastavci, bundeva.
