Marelica Jam

Smatra se da su nam kajkavice došle iz Kine. Nije sigurno, ali sada su marelice popularne iu Aziji iu Europi.

Ove prekrasne zaobljene odnokostianki žućkasto-crvena boja s baršunastom kožom i sjemenkama sličnim bademima, nisu samo ukusne, ali također korisne.

Pulovica marelica sadrži inulin, vlakna, šećere, škrob, organske kiseline. U voću su vitamini C, PP, P, B1, B2. No, većina njih je karoten - vitamin A. Također u marelice su magnezij, kalij, fosfor, željezo, kobalt, bakar, mangan.

Marelice su izvrsni profilaktički agensi za kardiovaskularne bolesti. Suhi marelice imaju diuretski učinak.

U tim plodovima velika količina željeza. Preporučuje se za osobe koje pate od anemije i anemije, jer povećavaju razinu hemoglobina u krvi.

Marelice moraju biti uključene u prehranu ljudi koji se bave mentalnom aktivnošću, jer su fosfor i magnezij korisni za aktivan rad mozga.

Naravno, marelice se bolje jedu sirovo, ali kako bi uživali u njihovom ukusu zimi, plodovi su sušeni i konzervirani: kuhaju kompote, džemovi, konzervi.

Postoji mnogo načina da se zagrije.Kuhano je od cjelovitog voća, odrezano na pola, u kriške. Pripremite džem i s nukleolima, ali ova je mogućnost prikladna samo ako su sjemenke (nucleoli) slatke. Takav će pekmez biti cijenjen čak i najsofisticiranijih gurmanskih proizvoda.

Priprema za kuhanje

• Da bi se kvaliteta džema, plodovi moraju biti zreli, zdravi i ne crvi. Zeleni marelici nisu prikladni za džem. Takav će pekmez biti neukusan i neugodan. Razbijeni, naborani i zreliji plodovi također se ne koriste jer će se raspasti. Od njih možete kuhati samo džem i džem.
• Očuvanje oblika ploda ovisi o načinu kuhanja. To bi trebao biti proveden u fazama, tako da šećer prodrijeti u voće postupno. Ako napunite marelice sa šećerom i odmah ih kuhate, šećer će brzo napuniti međustanični prostor, sok će izlaziti u sirup, a marelice će se ispariti i postati kašica.
• Tijekom kuhanja, džem se ne može miješati, inače će plod izgubiti oblik. Taz se može samo lagano protresti.
• Pjena koja se nužno pojavljuje na površini u velikim količinama, morate ukloniti prorezanu žlicu ili žlicu.
• Za gotove proizvode izgledaju lijepe, marelice moraju biti iste veličine.
• Ako se jabučica kuha od cijelih marelica, prethodno je bušena na nekoliko mjesta i bijeljena pet minuta na 80-90 °. Zatim se brzo hladi.
• Prilikom kuhanja marelica u polovicu, prvo ih se izrezuje i kost se pažljivo uklanja. Velike marelice podijeljene su u dvije polovice i izrezane na kriške.
• Banke za pakiranje pekmeza treba temeljito oprati, preliti preko kipuće vode i dobro sušiti na suncu ili u pećnici. Ne možete staviti džem na vlažne posude. Kapljice vlage, koje dolaze u džem, mogu uzrokovati pojavu plijesni i njegovo oštećenje.
• Ako je džem dopunjen kapima s limenkama, izlivena je vruća, puni staklenke što je više moguće. Takav zagrljaj dobro se čuva u redovitoj sobi. Glavna stvar je da svjetlost ne pada na nju i nema grijača u blizini.
• No češće se pakira u bankama u već hlađenoj formi. Zatim se može zatvoriti običnom pergamentom. Takav zagrljaj pohranjen je na tamnom hladnom mjestu.
• Za kuhanje džema s jama odabranih sorti s slatkim jezgrama. Činjenica je da gorka zrna sadrže amigdalinski glikozid. Ako se jamstvo čuva duže vrijeme, ta tvar počinje proizvoditi otrovnu hidroksiannu kiselinu.Takav pripravak može uzrokovati trovanje. Dakle, pekmez s kamenjem ili jezgrama pohranjuje ne više od godinu dana.

Marelica s jamama: prvi recept

Sastojci za pet spremnika od 0,5 litara:

• marelice - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 400 ml;
• limunska kiselina - 3 g

Način kuhanja

• Izaberite zrelog, bez voća. Uklonite polugu. Dobro operite.
• Ulijte vodu u veliku posudu za kuhanje i iskuhajte. Nanesite marelice u kipuću vodu i blanch dvije minute na 90 °. Zatim se ohladite pod hladnom vodom. Pričekajte da se tekućina isprazni. Zatim morate sjeckati svaki plod s nečim oštrim.
• Ulijte šećer u posudu za kuhanje, ulijte vodu. Stavite na peć i kuhajte sirup.
• Nanesite marelice u sirup, dodajte limunsku kiselinu i pocrnite, uklanjajte pjenu. Izvadite iz ploče.
• Ostavite zdjelu dzemom 8 sati da se ohladi.
• Zatim stavite pekmez na peć i ponovo kuhajte. Pobrinite se da ne gori: kuhajte ga na niskoj temperaturi. Drugi put, uklonite zaglavljeni pehar iz peći i pustite da se ohladi osam sati.
• Treći put stavite zdjelu jamu na peć i kuhajte neko vrijeme.Možete provjeriti spremnost stavljanjem kapi sirupa na tanjurić. Ona mora zadržati njezin oblik. Također, spremnost zamrzavanja može se odrediti pjenom. Do kraja kuhanja, pjena se skuplja u središtu zdjelice, i ne odvaja se na rubovima.
• Zamrzni zamahatom i posložite u staklenke. Pokrijte papirnatim pergamentom, spoji s lankom ili učvrstite gumom. Jam može biti hermetički zatvoren. Da biste to učinili, stavite je vruće u suhe staklene posude, pokrijte poklopce i odmah namotajte posebnu cijevi. Hlađenje.

Marelica s jamama: recept dva

Sastojci za pet spremnika od 0,5 litara:

• marelice - 1 kg;
• šećer - 1,25 kg;
• voda - 2,5 st.

Način kuhanja

• Odaberite samo zrelih marelica bez crvotočine za džem. Uklonite polugu. Isprati plodove.
• Ulijte vodu u veliku posudu za kuhanje, iskuhajte. Sipajte marelice u njoj i blanch za pet minuta na temperaturi od 75-80 °.
• Brzo hlapite uranjajući u hladnu vodu u cjedilo.
• Pritisnite svaki plod s nečim oštrim.
• U zasebnoj tavi, kuhajte sirup od 800 g šećera i vode.
• U zdjelu savijte sve marelice. Ulijte vreli sirup. Držite se 4 sata.
• Stavite na vatru i kuhajte 5 minuta pri niskoj toku, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje.
• Opet, izvadite iz topline i inzistirajte 10 sati.
• Dodajte preostali šećer, stavite ga na vatru i kuhajte uz malo kuhanje dok ne dobijete tendenciju.
• Hlače u zdjelici, a zatim prenesite na čiste, suhe staklenke. Zatvorite papir za pergament. Ako želite staviti limenke s limene kapsule, onda zamotajte zagrljaj i napunite spremnik što je više moguće. Okrenite zapečaćene posude naopako i ohladite u tom položaju.

Naranče s marmeladima od marelice

Sastojci za šest spremnika od 0,5 litara:

• marelice - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 500 ml;
• voćna esencija - 10 kapi;
• Vanilin na okus.

Način kuhanja

• Operite zrelih marelica i uklonite stabljicu.
• Izrežite svako voće na pola uz utor. Izvadite kosti.
• Ulijte šećer u tavu i ulijte vodu. Kuhajte sirup. Ako se ispostavilo da je oblačno, isprobajte nekoliko slojeva gaze.
• Marelice stavljaju u posudu za kuhanje srezanom stranom prema gore. Nježno sipati vreli sirup. Ostavite na dan da se plodovi natopu.
• Sutradan, ulijte sirup u tavu i kuhajte. Opet, ulijte ih marelice.Ostavite još jedan dan.
• Trećeg dana stavite zdjelicu marelica na malu vatru, kuhajte i kuhajte željenu gustoću. Na kraju kuhanja, dodajte suštinu i vanilin razrijeđen malom količinom sirupa.
• Izvadite iz ploče. U potpunosti hladi. Prosijite u čiste i suhe posude. Zatvorite papir za pergament.

Marelica džem "Pyatiminutka"

Sastojci za pet spremnika od 0,5 litara:

• marelice - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 400 ml.

Način kuhanja

• Zrelo, bez oštećenja insekata i bolesti, isprati marelice i ukloniti stabljicu. Izreži pola. Izvadite kosti. Ako su plodovi veliki, odrežite ih na kriške.
• Savijajte marelice s centrima u pećnicu za kuhanje, svaki sloj punjen šećerom. Ostavite 6-8 sati (duže). Tijekom tog vremena, plod će dati sok, koji djelomično rastopiti šećer.
• Nakon toga, ulijte vodu u bazen i stavite je na peć. Ako želite dobiti gustu pekmez, ne možete dodati vodu. Preko srednje topline dovede do kuhanja. Tako da zaglavi ne steknu konzistenciju džema, ne miješa se tijekom kuhanja. Možete samo malo protresati zdjelicu ili ga okretati s jedne na drugu stranu.Kuhajte 5 minuta, izvadite pjenu.
• Zatim uklonite zdjelicu iz štednjaka i pustite stapku 3-5 sati.
• Donijeti na kuhanje preko niske topline i kuhati opet za 5 minuta.
• Nakon 5 sati infuzije ponovite ovaj postupak.
• Vruće jame prelijte u pripremljene čiste i suhe posude i odmah namjestite poklopce. Okrenite naglavce i ostavite da se ohladite u ovom položaju.

Marelica džem "Royal"

Sastojci za tri spremnika od 0,5 litara:

• marelice - 1 kg;
• šećer - 400 g;
• voda - 250 ml.

Način kuhanja

• Zreli, ali jaki marelici pogodni su za ovaj zastoj. Prođite kroz njih, uklonite stabljicu. Zatim dobro operite plod i osušite.
• Iz svake marelice, izrezujući mali izrezati uz utor, iscijedi kost.
• Kosti razbijaju kako vam se sviđa. Pročistite jezgre od kože. Kako bi se uklonili lako ukloniti, uranjati ih u kipuću vodu i držati ih nekoliko minuta. Iako se ova faza može preskočiti i koristiti kernel u nepročišćenom obliku.
• Započnite marelice u zrnima umetanjem u utor umjesto kamenja.
• Savijajte marelice u umivaoniku za kuhanje.
• Stavite šećer u tavu, ulijte vodu. Kuhajte sirup.Napunite ga voćem, iskuhajte i uklonite iz vrućine. Ostavite 10 sati kako biste inzistirali.
• Zatim ponovno stavite malu vatru, kuhajte, kuhajte 10-15 minuta na maloj vatri, ne zaboravite ukloniti pjenu.
• Izvadite zdjelicu iz štednjaka i ponovno ostavite 10 sati da ulijete.
• Posljednji trenutak kuhajte i kuhajte 10 minuta.
• Zagrijati džem od marelica u čistim, suhim posudama. Hermetički brtviti s limenkama. Ako namjeravate zatvoriti limenke s pergamentnim papirom, onda treba zagrijati zdjelicu u zdjelici i samo onda pakirati.

Gospodarici bilješke

Ako se bojite da nukleoli u zagluhu mogu naštetiti vašem zdravlju, sigurno ih možete zamijeniti nečim drugim: bademom, orahom ili lješnjakom.

U jamu od marelice možete dodati cimet, limun, grickalice i ostale začine. Ali ne bi trebali biti mnogi, kako ne bi utopili prirodni okus marelice.