Vegetarijanski borsch

Borsch je jedan od najpopularnijih prvih tečajeva među slavenskim narodima. Tradicionalno, kuhano je u mesnoj bujici, ali taj uvjet nije obvezatan. Glavni sastojci ove juhe su povrće, možete kuhati bez mesa i svih životinjskih proizvoda. Vegetarijanski borsch nije ništa manje ukusan, hranjiv i ukusan. Njima se uživa čak i oni koji se ne pridržavaju načela vegetarijanske prehrane, ali slijede prehranu koja podrazumijeva ograničavanje prehrane mesnih proizvoda.

Značajke pripreme

Niti svaka domaćica može kuhati ukusnu i lijepu crvenu juhu. Kada kuhate vegetarijansku juhu, ovaj zadatak je složeniji, budući da zavodljiva aroma bujona neće doći do spašavanja. Potrebno je imati ideju o tehnologiji kuhanja borschta i promatrati ga pri kuhanju.

• Kada kuhate juhu, važno je dati karakterističnu crvenu boju. Rajčica ili tjestenina od njih igrati određenu ulogu u tome, ali oni sami ne mogu nositi sa zadatkom. Važno je ne dopustiti da repe ispasti zasićenu boju. Za to bi trebali znati tri boda.Prvo, preferiraju se vrste sorte za salatu, jer u početku ima zasićeniju boju. Drugo, to je nemoguće staviti ovaj proizvod u juhu prerano, inače sok od njega će se skuhati, povrće će obezbojiti. Stavite repa u juhu već u gotovom stanju, nakon što je prošla toplinska obrada: prženje, pečenje. Treće, kada pečenje repe, preporuča se ne požaliti ulje, dodati ocat ili limunsku kiselinu. Ako se čini da zbog ovog prženja ispada da je previše kiselo, možete uliti šećer u nju.
• Prilikom kuhanja borschta, važno je pridržavati se pravilnog redoslijeda proizvoda. Najčešće se stavlja krumpir, što traži više vremena za kuhanje nego kuhanje drugog povrća. Odlazi na kupus, nakon čega slijede drugi povrće. Kada koristite grah, polažite ga najprije ili pripremite zasebno, dodavajući juhu 15 minuta prije kuhanja. Povrće pržiti s repa staviti u boršku ne više od 10 minuta prije uklanjanja iz peći.
• Kako bi se povećala hrana juhe i kako bi se nadopunila potreba tijela za proteinom, vegetarijanski grah se obično stavlja u mahunarke (grah, grašak, leća) ili gljive.

Tradicionalni borsch je začinjen kiselim vrhnjem, škropljen zelenim, poslužen s pampuskama. Vegetarijanska juha je bolje popuniti majonezom, poslužiti s češnjakom krutonima raženog kruha. Zeleny u svakom slučaju nema potrebe za žaljenjem.

Vegetarijanski borsch s grahom

sastojci:

• grah - 0,2 kg;
• krumpir - 0,25 kg;
• repa - 0,2 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• bijeli kupus - 0,3 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• luk - 150 g;
• rajčice - 0,3 kg;
• sok od limuna - 20 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• šećer - 1 tbsp. l;
• biljno ulje - 60 ml;
• sol, papar, biljke - okus;
• voda - 4 l.

Postupak pripreme:

• Isperite grah, napunite ga vrućom vodom navečer i ostavite do jutra, isperite i ulijte 1 litru vruće vode ujutro, kuhajte 1 sat, isušite vodu. Sipajte grah s 4 litre vruće vode navedene u receptu.
• Oprati povrće, suho. Jedno po jednu, repe, mrkvu i repa zamijenite, stavite na peć za pečenje i pošaljite u pećnicu. Pecite dok povrće ne bude kruto.
• Koristite žlicu s žlicom za uklanjanje 2-3 žlice graha iz posude.
• Stavite pečeni grah na preostale grah. Kuhajte sve zajedno jedan sat, a zatim izliti juhu. Obrišite povrće i grah kroz sito ili nasjeckajte miješalicu zajedno s tekućinom u kojoj su kuhani (osim kada se baci u zasebnu posudu).
• Peel preostale repe i mrkve, pojedinačno izrezati na tanke trake ili nasjeckati na grubo gratet. Možete koristiti uređaj namijenjen pripremi salata na korejski.
• Od pramca izvadite ljusku. Izrežite luk u tanke polukrugove. Ako imate jedan veliki luk, poželjno je odrezati u četvrtinu prstenova.
• Na rajčice, napravite križiće rezove. Uronite rajčice u kipuću vodu, blanch 2-3 minute. Shumovka se prebaci u posudu hladnom vodom.
• Peel rajčice, izrezati u male komadiće proizvoljnog oblika, ili pretvoriti u pire krumpir pomoću miješalica. Rajčice se mogu zamijeniti s dvije žlice paradajzne paste.
• Izrežite češnjak u male komadiće.
• Toplo ulje, spremite luk i mrkve u njega do prozirnosti.
• Dodajte nasjeckani češnjak.
• Stavite kriške rajčice. Prolijte povrće dok se rajčica ne naraste.
• Posuti povrće 5 minuta, a zatim stavite repa s njima. Sjeckajte sve zajedno još 5 minuta.
• Na papru, uklonite stabljicu zajedno s sjemenkama, izrežite ga u srednje kockice, bacajte na povrće.
• Prelijte lijevu juhu od povrća. Kad se kuhati, iscijedite sok od limuna, dodajte šećer.Kuhajte hranu ispod poklopca oko 5 minuta.
• Peel krumpir, izrezati u kocke i pol centimetara, staviti u juhu.
• Oprati kupus. Uklonite gornje lišće. Fino nasjeckajte kupus, bacite u tavu na preostale sastojke.
• Kad je povrće za prženje spremno, prenesite ga od tava na tavu s juhom. Kuhajte juhu 10 minuta.
• Sjeckajte povrće s nožem. Zajedno s solom i začinima dodajte borsch.
• Kuhajte 2 minute, izvadite posudu od vrućine.

Borsch se preporučuje da inzistira na pola sata, ulijte u tanjure i poslužite. Dobar dodatak tome će biti tost s češnjakom. Vegetarijanska juha pripremljena prema ovom receptu je gusta, aromatična i ukusna.

Vegetarijanska borska s gljivama

sastojci:

• repa - 0,25 kg;
• svježi šampinjoni - 0,3 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• bijeli kupus - 0,7 kg;
• zeleni grah - 0,2 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• biljno ulje - 80 ml;
• tijesto od rajčice - 60 ml;
• Ulatni ocat (9 posto) - 5 ml;
• sol, papar, biljke - okus;
• voda - 3-3,5 litara.

Postupak pripreme:

• Očistite kupus s gornjih listova, isperite i nasjeckajte.
• Peel krumpir, izrezati na male komadiće, otprilike kao za francuski fries ili malo veći.
• Pranje grah, izrezati na komade od 2-3 cm. Možete koristiti zamrznuti proizvod.Odmrzavanje prije kuhanja nije potrebno.
• Ostruži mrkve. Izrežite na malim trakama ili rešetkom u velike komade.
• Peel luk, izrezati u male kocke.
• Oprati gljive, sušiti s salvete. Izrežite na velike trake.
• Zagrijte tri žlice maslaca u tavu. Pržite luk i mrkve u njemu.
• Kad povrće dobije zlatnu nijansu, stavite ih s njima. Začinite ga 5 minuta s lukom i mrkvom.
• Razrijediti ocat s vodom u omjeru 1: 3. Ulijte u posudu s povrćem, pomiješajte.
• Nakon 2-3 minute, dodajte tijesto rajčice, smanjite toplinu. Prolazite 5-10 minuta do mekane repe.
• Zagrijati preostali maslac u zasebnoj tavi, staviti gljive u nju. Pržite ih na niskoj vrućini sve dok tekućina koja se oslobodi ne isparava gotovo iz posude.
• Kuhajte vodu, bacajte krumpir u nju.
• Nakon 5 minuta dodajte kupus.
• Kada tekućina u tavi ponovno počne vrenjati, dodajte grah zrna. Nakon toga, kuhajte juhu 10-12 minuta, a zatim dodajte gljive i pečenje od povrća.
• Nastavite kuhati 10 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte fino usitnjeno bilje, sol po ukusu, začini.
• Spremna juha inzistira na poklopcu 20 minuta.

Gljive daju vegetarijansku boršku kuhanu prema ovom receptu, zavodljivom mirisu. Juha ima visoku gustoću, vrlo je zadovoljavajuće. Ako želite da bude manje debela, upotrijebite više vode pri kuhanju.

Vegetarijanac borsch s zelenim grašak u spor kuhalo

sastojci:

• repa - 150 g;
• krumpir - 0,4 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• bijeli kupus - 100 g;
• konzervirana zelena graška - 130 g;
• luk - 150 g;
• češnjak - 2 češnja;
• tijesto od rajčice - 40 ml;
• biljno ulje - 40 ml;
• sol, papar - okus;
• voda - koliko će doći.

Postupak pripreme:

• Oprati povrće, oguliti.
• Fino usitnite češnjak nožem.
• Razbiti kupus.
• Beets i mrkva izrezati u male kocke.
• Veće kocke nasjeckaju krumpir.
• Luk je izrezan u tanke polovice prstenova.
• Ulijte ulje u zdjelu multikookera, stavite luk i mrkva u nju. Aktivirajte uređaj odabirom programa "Prženje" ili "Pečenje".
• Kuhajte povrće 5 minuta.
• Dodajte repe. Kuhajte još 5 minuta.
• Dodajte tijesto rajčice, češnjak, nastavite kuhati još 5 minuta u istom načinu, a zatim privremeno isključite jedinicu.
• Stavite prženo povrće u zdjelu.
• Stavite krumpir i kupus u zdjelu spore štednjaka. Napunite ih vodom tako da je njihova razina 2 prsta ispod krajnje oznake. Slan i papar.
• Uključite multicooker aktiviranjem programa "Soup". Postavite timer pola sata.
• 10 minuta prije kuhanja dodajte pečeno povrće i zelene grašak.
• Nakon završetka programa ostavite juhu 10-20 minuta u načinu grijanja.

Kuhanje vegetarijanske juhe u sporom štednjaku ne treba puno problema, traje relativno malo vremena.

Vegetarijanski borsch može biti manje hranjiv, aromatski i ukusniji nego tradicionalni. Glavna stvar je ne prekršiti tehnologiju kuhanja i recepte.