Gljive gljive su vrlo česti i omiljeni prehrambeni proizvodi. One se jedu u bilo kojem obliku: kuhano, prženo, sušeno, ukiseljeno. Divlja kamenica je više mirisna, ali uvijek postoji opasnost od prikupljanja vrlo sličnih otrovnih gljiva umjesto jestivih gljiva. Gljiva kamenica koju uzgajaju ljudi nešto je lošija od divljih oblika u okusu i sadržaju hranjivih tvari, ali možete biti apsolutno sigurni u svoju sigurnost za zdravlje.
Pogledajmo što je točno u sastavu vrijednih gljiva, koje imovine posjeduju, o njihovim koristima i oštećenosti tijelu.
Ekstraktni gljive imaju niski sadržaj kalorija - od 38 do 42 kcal na 100 g. masa.
Zrela kamenica sadrži 15 do 25% lako probavljivog proteina. Masnoća u njoj je mala - samo 2,2 mg na 100 g. suhe gljive. No više od 67% njih su iznimno korisne polinezasićene masne kiseline. Količina ugljikohidrata je vrlo značajna - do 75% suhe mase. Među njima su polisaharidi, manitol i kitin posebno vrijedni. Gljive također sadrže saharozu, fruktozu i glukozu. Statini su pronađeni u gljivama kamenica - tvari koje sprečavaju nastajanje plakova kolesterola.
Gljive sadrže mnogo minerala: bakar, kalij, željezo, kobalt, jod, cink, kalcij, selen i drugi elementi.
Oyster ne samo da ima izvrstan okus, već je i vrlo koristan. Ti gljive pravi su skladište proteina, aminokiselina i minerala. Prema tim pokazateljima, oni nisu niži od mesnih proizvoda i nadilaze brojna povrtna usjeva u sadržaju ugljikohidrata. Pravilno kuhana gljiva kamenica je kompletna jela, koju posebno cijenimo navijači vegetarijanske hrane.
Voćna tijela sadrže mnogo vitamina B, C i E, kao i D2. Od svih gljiva, u gljiva kamenica je najveći vitamin PP, koji je odgovoran za metabolizam i izravno utječe na mikrocirkulaciju krvi. Njegova redovita uporaba smanjuje razinu kolesterola u krvi, normalizira metabolizam i poboljšava cirkulaciju krvi.
Vlakna od gljiva posjeduju izvrsna svojstva apsorpcije. Oštra gljiva uklanja toksine, radionuklide i višak tekućine iz tijela. Ti su gljivi moćni alat u borbi protiv malignih i benignih tumora. Ne bez toga, mnogi moderni lijekovi protiv raka uključuju ekstrakt gljive kamenčića ili prašak.
Jedinstvene gljive inhibiraju razvoj ateroskleroze, a njihov sok ima antibakterijski, protuupalni učinak i učinkovito bori protiv E. coli. Zbog niske količine kalorija, gljiva kamenica se naziva prehrambenim proizvodima, a liječnici često preporučuju to ljudima koji pate od prekomjerne težine.
Unatoč svim gore navedenim prednostima, gljiva kamenica može naškoditi zdravlju. Činjenica je da sadrži kitin - posebnu tvar koja tijelo ne apsorbira bez toplinske obrade. Kitin je odgovoran za izvrsna upijajuća svojstva gljiva. Jedući sirovi ili polu-pečeni proizvod, osoba riskira zaradu bubrega, jetre i bolesti želuca.
Oyster - dovoljno teška hrana za djecu, starije osobe i osobe s bolnim želucem, S obzirom na to, ona bi trebala biti uključena u njihovu prehranu u malim količinama ili potpuno isključena iz nje. Inače, možete izazvati mučninu, nadutost ili proljev. Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, gljiva kamenica (ili bolje, njezine spore) može uzrokovati alergije.
Izbjegavanje problema je jednostavno: uvijek izlažite gljivama temeljitu toplinsku obradu,i pokušavajući ih prvi put biti dovoljno ograničeni na 2-3 komada (vrsta testiranja za alergijsku reakciju). Nemojte čak zloupotrijebiti jela od gljiva kamenica - čak i bez nanošenja štete tijelu, takva prehrana "gljiva" će na kraju izazvati neugodnu težinu u želucu.
