Vinegrette se zove salata kuhano povrće (najčešće mrkve, krumpir i repa) i kiseli krastavci. Ne postoji kanonski recept. Pored gore navedenih sastojaka, luk, zeleni grašak ili grah, riba i mesni proizvodi često se stavljaju u posudu. Njihov točan omjer nije poznat nikome - većina kućanica stavlja oko podjednako, "po oku". Nije slučajno da riječ "vinaigrette" na ruskom često označava neurednu mješavinu. U stvari, ime predjelo dolazi od francuske riječi, prevedeno kao "ocat", što znači da jelo ima kiselo okus. Njegovo je i dati kriške. Najčešće u njihovoj kvaliteti su ukiseljeni krastavci i kiseli kupus, ali mogu biti zamijenjeni drugim kiselim proizvodima. Vinaigrette bez kupusa priprema se s dvostrukim dijelom ukiseljenog krastavca ili s dodatkom ukiseljenih gljiva, kiselih jabuka. Kao rezultat, nema manje ukusan okus nego jelo napravljeno po receptu, koju mnogi naši sunarodnjaci smatraju tradicionalnim.
Značajke pripreme
Unatoč činjenici da nema jedinstvenih pravila za pripremu vinaigrette, može se napraviti nekoliko preporuka.koji će vam omogućiti kuhanje ukusne i zdrave salate, vrijedne čak i za svečani stol.
- Izaberite kvalitetno povrće za salatu. Repice su bolje voljeti srednje veličine, blagovaona, idealno - jedna od sorti salate. Sadrže više vitamina, svjetliju su i ukusniji. Mrkva je korisnija od one koja ima crveno-narančastu, a ne žuto-narančastu boju.
- Kuhajte povrće za salatu odvojeno, jer imaju različita vremena kuhanja. Još bolja ideja bila bi ih ispeći - kako bi uštedjeli više hranjivih tvari.
- Nakon što odlučite kuhati vinaigrette bez kupusa, zamijenite ga drugim krastavcima: dodatni dio krastavaca, gljiva, ukiseljeni squash i kiselo jabuke.
- Lagano odrežite hranu, u sitnim komadima otprilike iste veličine. Zatim će jelo izgledati elegantnije.
- Ako ne želite da sok od repu da prebojite druge proizvode, izdvojite se zasebno, i kombinirajte ih sa ostatkom sastojaka prošlih, neposredno prije posluživanja.
- Okus gotovog jela ovisi o sastavu odijevanja. Obično se koristi biljno ulje, ali se može kombinirati s finom sjeckanom zelenilu, malom količinom limunovog soka, senfom.
Možete poslužiti vinaigrette kao nezavisni snack ili ga nadopuniti s haringom, šunkom i drugim proizvodima. Neki ih zamjenjuju sa bočnom jelom, poslužujući hladnu ili čak zagrijanu.
Tradicionalna vinaigrette bez kupusa
sastojci:
- krumpir - 0,3 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- repa - 0,3 kg;
- slani ili kiseli krastavci - 0,4 kg;
- konzervirana zelena graška - 100 g;
- crveni luk - 150 g;
- svježa kopra i peršin - 50 g;
- sol, suncokretovo ulje - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati mrkve, krumpir i repa. Kuhajte ih dok ne kuhate u različitim posudama. Cool i čist.
- Izrežite povrće u male kocke (nešto veće od graška). Beets staviti u zasebnu ploču, pomiješati s malom količinom biljnog ulja. Stavite ostatak povrća u veliku zdjelu u kojoj ćete miješati salatu.
- Uklonite ukiseljene krastavce iz staklenke. Izrežite ih u istim komadima kao i ostali sastojci. Koristite oštar nož kako biste izbjegli stiskanje sok od povrća. Prenijeti krastavce na drugo povrće.
- Luk bez grožđa. Izrežite na vrlo male dijelove. Stavite u zdjelu.
- Otvorite staklenku zelenih grašaka, iscijedite tekućinu i ulijte grašak u zdjelu.
- Soli i sezoni povrće kušajte, ulijte ulje, pomiješajte.
- Dodajte repe, ponovno izmiješajte.
Ostaje premjestiti salatu u salatu i posuti nasjeckanim zelenilom. O ovom receptu i obično napraviti vinaigrette, kad kuća nije kiseli kupus. Ali postoje zanimljivije mogućnosti.
Vinaigrette bez kupusa s uklonjenim jabukama i grahom
sastojci:
- repa - 0,3 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- luk - 150 g;
- ukiseljeni krastavac - 0,2 kg;
- vlažna jabuka - 0,2 kg;
- grah konzervirano - 100 g;
- suncokretovo ulje - 60 ml;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Kuhajte mrkve, repa i krumpir u odori. Hladno, čisto. Izrežite kocke. Rasporedite na zasebnim pločama. U svaku, dodajte malo ulja, promiješajte.
- Peel i fino poprskati luk.
- Izrežite krastavca u iste komade kao i ostali sastojci.
- Vlažna jabuka izrezati na 4 dijela, izrezati jezgru, izrezati meso u tanke kriške.
- Začinjeno povrće, jabuka, krastavac i luk, prekriju u zdjelu.
- Dodajte grah, dodajte sol.
- Ulijte u preostalo ulje, pomiješajte.
Jabuka daje snack slatko-kiselo okus, grah ga čini hranjivim, uspješno zamjenjujući zeleni grašak.
Vinaigrette bez kupusa s ukiseljenim gljivama
sastojci:
- mrkva - 0,2 kg;
- krumpir - 0,2 kg;
- repa - 0,2 kg;
- zeleni luk - 100 g;
- ukiseljeni krastavci - 100 g;
- ukiseljene gljive ili druge gljive - 150 g;
- senfni stol - 5 ml;
- biljno ulje - 50 ml.
Postupak pripreme:
- Kuhani mrkva, krumpir i repa, čisti, izrezani u male kocke.
- Sjeckajte meso s nožem.
- Fino zalijepite zeleni luk.
- Pomiješajte ulje s senfom.
- Žlica maslaca prelijte na repa, pomiješajte.
- Stavite ostatak povrća zajedno, sezoni s preostalim maslacem.
- Dodajte njima repe i gljive, pomiješajte.
Vinaigrette pripremljen prema ovom receptu ima izvrsno ukusan ukus. To će privući ljubitelje ukusnih zalogaja, kao i onih koji nisu ravnodušni prema gljivama.
Kako ukrasiti vinaigrette
Unatoč činjenici da vinaigrette obično ne uključuje skupu ili ukusnu hranu, u mnogim je obiteljima smatrano svečanim jelom pripremljenom za Novu godinu i druge proslave. Pitanje kako ukrasiti vinaigrette, u tim je slučajevima od velike važnosti. Ali čak i za obiteljsku večeru koju želite lijepo spremiti. Neki kuhari čine ovu salatu tako učinkovito da zasjeniti sva druga jela na blagdanskom stolu.
- Vinaigrette sama po sebi izgleda sjajna zbog svojih konstitutivnih repe i mrkve. Ali, ako je osjenčana u kontrastnoj boji, postat će još više ukusna. Nasuprot crveno je zelena. Ako stavite vinaigrette na listove salate ili stavite na vrh grančice peršina ili kopra, to će se promijeniti na oči.
- Za ukrašavanje grickalica, uobičajeno je koristiti proizvode koji čine njihov sastav. Recept salate u tom pogledu je koristan: repa i mrkva čine veličanstveno cvijeće. Listovi za njih mogu biti izrađeni od krastavaca ili svježeg zelenila.
- Salata može biti postavljena u obliku vijenca ili kolača, onda će izgledati svečano. Možete ga postaviti na takav način uz pomoć posebnog oblika ili ga širite na posudu oko čaše koja se zatim jednostavno uklanja.
Ako organizirate salatu u sitnim čašama i poslužite u obrocima, izgledat će ne samo elegantno, ali i elegantno. Takvo elegantno posluživanje zalogaja danas je vrlo popularno.
Vinaigrette kupusa ne može biti manje pikantno nego s njom. Štoviše, zamjena kiselog kupusa s drugim kiselinama omogućit će vam dodavanje novog okusa na snack. Izgled ovog jela također neće patiti.
