Whisky - jedan od "brutalnih" alkoholnih pića, koju mnogi gospodo, a neke žene vole. Proizvodi se od sirovina od žitarica, uglavnom od ječma, destilacijom i dugotrajnim starenjem (najmanje 2 godine) u hrastovim bačvama spaljenim na poseban način. Kao rezultat toga, viski dobiva žućkasto-zlatnu ili svijetlosmeđu nijansu, jedinstveni ukus i višestupanjski buket. Takvo piće ne može biti jeftino, a ne svi naši sunarodnjaci to mogu priuštiti. Ali oni su u stanju voziti izvrsnu mjesečevu svjetlost, što je sasvim moguće dati boju, okus i miris, podsjećajući na škotski. Neki tvrde da je nemoguće napraviti whiskey od mjesečine u kući, ali oni su pogrešni. Ako ga izvadite iz ječma i stajite 2-3 godine u hrastovoj bačvi, piće će biti gotovo identično običnim sortama šibica. No, iz uobičajenog mjeseca, protjeranog iz šećera i kvasca, možete napraviti nešto slično stvarnom viski. Samo trebate znati recepte i tehnologiju kuhanja.
Kuhanje značajke
Vinar koji ima cilj okretanja mjesečine u whiskeyu suočava se sa zadatkom da simulira organoleptička svojstva šlagova,tako da se osjeća kao da je napravljen od ječma i iskreno čuva u bačvi od pečene hrastovine. Postoji nekoliko načina da se to postigne, poznavanje nekoliko suptilnosti omogućit će postizanje željenog cilja.
- Kao osnova za izradu domaćeg viskija, poželjno je uzeti mjesečevu svjetlost od sirove sirovine: idealno, od slada i ječma, dopušteno je - od pšenice. Može se upotrijebiti mjesečina od šećera, ali će mu biti malo teže dati sličnost viski. U svakom slučaju, mjesečina mora biti visoka kakvoća: podvrgnuta dvostrukoj destilaciji i prolazila kroz ugljični filtar.
- Prije upotrebe, mjesečina se razblažuje, dovodeći tako sadržaj alkohola na 45%.
- Kako bi napitci voća piće inzistira na suhom voću. Bilješke od karamela i slada daju joj boju karamele. "Smoky" motivi će dati burnt chips. Isti sastojci pomoći će vam da piju pravilnu hladu.
- Hrastovih drvnih sječaka ili kore hrasta koristi se za imitaciju starenja u hrastovim bačvama. Prva je opcija poželjna. Ako se odlučite za pristupačniju hranu od hrastovine koja se prodaje u ljekarnama, prvo ga prvo uliti s toplom vodom, nakon 15 minuta, isušite kore i isušite kore.To je učinjeno kako bi se uklonili suvišni tanini koji mogu pokvariti okus pića.
- Nakon inzistiranja mjesečine na aromatičnoj sirovini, najprije se filtrira kroz gazu presavijeni u nekoliko slojeva, a zatim kroz pamučnu podlogu. Tek tada će piće biti jasno i prozirno.
Postoji nekoliko mogućnosti za izradu domaćeg viskija od mjesečine, s različitim stupnjevima složenosti. Složeniji recept, to je bolje imitacija.
Viski napravljen od zrnate mjesečine
sastojci:
- ječam slad - 3,2 kg;
- kukuruzno zrno - 2,8 kg;
- pšenično brašno - 0,4 kg;
- kvasac duhova - 40 g;
- voda - 12 litara;
- hrskavice oko 2-3 cm, duge oko 15 cm - 2-3 kom. (ako nema hrastovine).
Postupak pripreme:
- Prođite kroz ječam. Napunite ga vodom, ostavite 3 sata. Ocijedite, pospite ječmenom sloju od 5 inča. Nakon 7-10 dana, početi će klijati.
- Prosijani ječam, suhi, usitniti s miješalicom.
- Umiješajte pšenično brašno i kukuruzne grlice, dodajte kuhanu vodu i kuhajte 5 sati, povremeno miješajući. Možete kuhati u serijama.
- Kada se kuhati ohladi na 40 stupnjeva, dodajte sladkajući ječam od slada, pomiješajte.
- Otopiti kvasac u maloj količini vode na sobnoj temperaturi, dodati nastalu smjesu, dobro promiješati.
- Zamotajte posudu s kašicom, ostavite tjedan dana na toplom mjestu. Periodički se spremnik može otvoriti i njegov sadržaj se miješa s drvenim štapom.
- Nakon određenog vremena, prerastite kašu, odrezavajući "glave" i "repove". Očistite ulja za vreće na uobičajeni način. Možete preskočiti filtar ugljika.
- Razrijedite mjesečinu do 45 stupnjeva. Dobit ćete oko 2 litre pervacha.
- Hrastovih letvica se omota u foliju, stavite u pećnicu. Kuhajte na sat vremena. Kad je temperatura pečenja ispod 200 stupnjeva, dobit ćete materijal koji će piti lagano šumovitim okusom. Ako pržite na 200 stupnjeva, okus će biti vidljive note vanilije. Dimna aroma će se pojaviti kada pržene tračnice na 220 stupnjeva. Temperatura prženja od oko 270 do 280 stupnjeva dodati će bademe note.
- Otpustite rashlađene letvice i lagano pecite na otvorenoj vatri. Stavite ih u čistu posudu od dvije litre.
- Napunite lonac s samogonom, čvrsto zatvorite.
- Spremite staklenku na hladnom hladovini. Držite se godinu dana.
- Filtrirajte piće, bocu i dućan. Piće je spremno jesti.
Ako imate bačvu od hrastovine, možete to učiniti bez tračnica. U njemu, mjesečina mora inzistirati na 2 godine, onda će se gotovo ne razlikovati od ovog viskija.
Jednostavan recept za viskija moonshine
sastojci:
- dobro očišćena mjesečina (45%) - 3 l;
- drveni ugljen - 50 g;
- hrasta kora - 50 g;
- sušene marelice - 6 kom.
Postupak pripreme:
- Hrast lužnjak kipuće kipuću vodu. Nakon 10 minuta ispustite vodu, raspršite kore na stolu, pustite da se osuši.
- Ulijte hrpu hrasta u staklenku i stavite drveni ugljen i sušeno voće slomljeno u prašinu.
- Do vrha, ispunite staklenku s mjesečinom i čvrsto zatvorite.
- Spremite staklenu posudu na hladnom mjestu, zaštićenom od sunčeve svjetlosti.
- Inzistirati na 2-4 tjedna. Što će duže mjesečini inzistirati na aromatskim sirovinama, to će više sličiti viski.
- Procijedite kroz jagodicu i pamučnu podlogu.
- Boca. Zatvorite ih, stavite u pohranu.
Ovo je najlakši i najpristupačniji recept za izradu domaćeg viskija od mjesečine. Njegova je prednost nedostatak potrebe čekanja rezultata za nekoliko mjeseci ili čak godina.
Scotch Whisky sa Sherryom
sastojci:
- dvostruko destilirana mjesečina (45%) - 1 l;
- hrasta kora - 50 g;
- Tekući dim - 2 kapi;
- šećer - 20 g;
- voda - 20 ml;
- sherry - 30 ml.
Postupak pripreme:
- Pomiješajte šećer vodom i držite se preko vatre dok se ne otopi. Kada sirup ima boju karamela, pomiješajte ga s sherryom i tekućim dimom.
- Namočio u vodi 15 minuta i stavio suhu kore na dno litarske posude, prelijte rezultirajuću tekuću smjesu u nju.
- Ispunite moonshine. Dobro zatvorite staklenku i tresti. Očistite tjedan ili dva na hladnom mračnom mjestu. Potrudite se svakodnevno.
- Procijedite piti, ulijte u boce.
Osim toga, piće se može nijansirati sa šafranom. U staklenku se dodaje 25 g suhog i zgnječenog lišća zajedno s korom hrastovine.
Viski od mjesečine na bisernom ječmu i začinima
sastojci:
- dvostruko destilirana mjesečina (45%) - 3 l;
- biserno ječam - 0,4 kg;
- čaj od crnog lista - 15 g;
- crni papar grašak - 5 kom .;
- grašak od sjemenki - 5 kom .;
- Carnation - 2 kom.
Postupak pripreme:
- Ohla ječma u suhoj tavi, svježi, ulijte u čistu posudu.
- Dodajte čaj i začine u staklenku.
- Napunite aromatične sastojke s mjesečinom.
- Zatvorite posudu, stavite u tamno hladno mjesto.
- Inzistirati 2 tjedna dnevno trese staklenku.
- Filtrirano, u bocama.
Pearl ječam vam omogućuje da popijemo okus i miris ječma, naglašavajući tako sličnost s viskijem. Čaj i začini dodati piće dodatne note i odgovarajuću boju.
Whisky, napravljen kod kuće od mjesečine, neće biti identičan s poznatim irskim i škotskim pićima, ali da bi im pružila očitu sličnost s njima je sasvim moguće. Poznavanje recepata i tehnologija kuhanja omogućit će vam pretvaranje mjesečine u piće s izvrsnim organoleptičkim svojstvima i snažno podsjećanje na viski u okusu, boji i aromi.
