Sunce osušene rajčice kod kuće

Ljubitelji mediteranske kuhinje znaju koliko je važna sušena rajčica. S mesom poslužuju se kao nezavisni snack, dodano salatama i drugim jelima. Ovaj proizvod ima jedinstveni ukus, za razliku od okusa svježih, kiseljenih ili čak pečenih rajčica. Osušene rajčice kod kuće nisu sasvim jednake kao i trgovine, kao u redovitoj kuhinji nemoguće je stvoriti optimalne uvjete za njihovu pripremu, ali ne manje ukusan i ukusan. Mogu se pripremiti za buduću uporabu i koristiti ih po potrebi. To će omogućiti značajnu uštedu.

Kuhanje značajke

U zemljama koje se nalaze na mediteranskoj obali, hostese vyalyat rajčice u prirodnim uvjetima. U našoj zemlji vremenski uvjeti ne dopuštaju to brzo i učinkovito. Domaćica dolazi u pomoć električnom sušilicom za voće i povrće, pećnicu, pa čak i mikrovalnu pećnicu. Svaka metoda kuhanja sušene rajčice kod kuće ima svoje specifičnosti, ali postoje i opća načela za pripremu ovog ukusnog snacka.

• Za pulping, samo mesnatih sorti rajčice su pogodni, po mogućnosti male.To uključuje "ženske prste", "grožđe", "vrhnje". Mnoge vrste rajčice također su prikladne.
• Mala rajčica za sušenje polovica, velike su izrezane na četvrtine ili čak manje komade.
• Prije kuhanja, rajčice se ne skidaju s kože, ali preporuča se uklanjanje celuloze sa sjemenkama.
• Osušene rajčice na maloj temperaturi dugo vremena. Smatraju se spremnima kad se, kada se pritisne, sok više ne izdvaja iz njih. Do tog vremena, težina rajčice se smanjuje za oko 70 posto. Da bi se napunio tanjur od jedne litre, potrebno je 3,5-4,5 kg rajčice, ovisno o njihovoj početnoj gustoći.
• Da bi rajčice imale ugodan okus kada su sušeni, posuti ih mješavinom soli i šećera, udio se smatra idealnim kada se 3 dijela soli uzme 5 dijelova šećera. Ako odbijete koristiti slatki proizvod, suhe rajčice će biti previše kisele. Osim toga, možete dodati suhe bilje, različite vrste papra. Češnjak i svježa trava dodaju se izravno u staklenku u kojoj će se uskladištiti žetva.
• Banke u kojima će se čuvati sušene rajčice moraju se temeljito oprati, sterilizirati i osušiti.Pokrijte rajčicu metalnim poklopcima, koje se najprije moraju kuhati.
• Spremna rajčica ulijeva ulje. Ako su napravljeni za zimu, ulje se prvo mora zagrijati na otprilike potrebnu temperaturu za prženje proizvoda u dubokoj masti. Možete provjeriti spremnost nafte bacanjem komada luka na njega. Napunite staklenke s vrućim uljem treba pažljivo, tako da staklo ne praska. Nakon napunjavanja do ruba uljem staklenke su valjane i omotane. Trebao bi se ohladiti u parnoj kupelji radi bolje očuvanosti.

Uvjeti i rok trajanja suhog rajčice ovise o odabranom receptu. Obično se hladno ulje može stajati samo u hladnjaku, a ne duže od 6 mjeseci. Ako je ulje bilo vruće, konzervirana hrana se čuva u hladnoj sobi, one se ne pogoršavaju godinu dana, a ponekad i duže.

Suncem sušene rajčice u električnom sušioniku

Pripravak (1 1):

• rajčica "vrhnje" - 4 kg;
• maslinovo ulje - 0.4-0.5 l;
• sol - 15 g;
• šećer - 25 g;
• crni mljeveni papar - 5-10 g;
• Provence bilje (suho) - 20 g;
• češnjak - 2 češnja.

Postupak pripreme:

• Operite rajčice, osušite ih s ubrusom. Sjeckajte na pola.
• Uz malu žlicu uklonite sočan pulp s sjemenkama iz polovice rajčice. Posipajte uljem (to je prikladno za specijalni pištolj za raspršivanje).
• Širite polovice rajčice na palete električnih sušara. Na svakom se stane oko 1 kg rajčice. Stavljanje rezova na sok od rajčice ne pada na motornu jedinicu.
• Pomiješajte sol, papar, šećer i provansni bilje. Pospite ovoj smjesi na polovicu rajčice.
• Instalirajte palete. Uključite električni sušilicu postavljanjem temperature na 70 stupnjeva.
• Proces sušenja trajat će 10-12 sati. Svakih 2-3 sata, zamijenite palete.
• Kad su rajčice dovoljno guste i suhe, zagrijte ulje.
• Sterilizirajte posude i prikladne poklopce.
• Dobro odresite češnjak, stavite u staklenke.
• Na dnu svake mogu uliti malo vruće ulje (20-30 ml po 0,5 l).
• Napunite staklenku suhih rajčica, svaki sloj zalijevanja žličicom ulja.
• Napunite rajčice uljem. Potrebno je popuniti ih u cijelosti limenke.
• Sklopite banke.
• Pokrijte dekom, ostavite da se ohladite u ovom obliku.

Završeni zalogaj može se čuvati na sobnoj temperaturi godinu dana. Ako se rajčica nalazi u podrumu ili u frižideru, neće se pogoršati u roku od dvije godine.

Suhe rajčice u mikrovalnoj pećnici

Sastav (0,25 1):

• rajčica - 1 kg;
• biljno ulje (pročišćeno) - 150-180 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• sušeni bosiljak - 5 g;
• mljeveni crni papar, sol, šećer - okus.

Postupak pripreme:

• Pripremite rajčicu pranje, sušenje, uklanjanje celuloze s kavom za kavu.
• Rasporedite rajčicu na pladanj prikladan za uporabu u mikrovalnoj pećnici.
• Pomoću četke za kuhanje nanesite kaput uljem. Sol, papar, pospite šećerom i sušenim bosiljakom.
• Stavite rajčice 5 minuta u mikrovalnu pećnicu i uključite je pri maksimalnoj snazi. Nakon isključivanja uređaja pričekajte 5 minuta.
• Izvadite jelo s rajčicama, iscijedite sok od njega.
• Vratite rajčicu u mikrovalnu pećnicu, uključite ga 3 minute. Pričekajte 3 minute. Ocijedite sok.
• Ponovite postupak dok se sok ne prestane isticati čak i kada gurneš žlicu na rajčice.
• Sterilizirajte staklenku i metalni poklopac (vijak) koji mu odgovara.
• Zagrijte ulje.
• Fino nasjeckajte češnjak.
• Napunite posudu s rajčicama, pospite ih s nasjeckanim češnjakom.
• Napunite uljem. Mora ispuniti sve praznine.
• Dobro zatvorite posudu, ostavite da se ohladite pod nešto čvrsto.

Ova metoda kuhanja sušene rajčice najjednostavnija jeali pripravci pripremljeni na ovaj način nisu dobro pohranjeni. Može ih se čuvati samo u hladnjaku ili na vrlo hladnom mjestu 4-6 mjeseci. Ako se ulje ne prethodno zagrije, ali rajčica se izlije hladnom, one se moraju konzumirati u roku od mjesec dana.

Sunce sušene rajčice u pećnici

Sastav (0,5 litara):

• rajčice - 2 kg;
• maslinovo ulje - 0,25 l;
• osušeni timijan - 2-3 g;
• suhi ružmarin - 2-3 g;
• sol - 5 g;
• šećer - 5-10 g;
• sušeni bosiljak - 5 g;
• mljeveni crni papar - 2-3 g;
• sušeni češnjak - 5 g

Postupak pripreme:

• Širite sjeme rajčice na lim za pečenje, pospite ih uljem, pospite mješavinom soli, šećera, papra i sušenog bilja.
• Stavite posudu u pećnicu, zagrijavajte do 100 stupnjeva. Uključite način konvekcije. Ako ta funkcija nije predviđena u vašoj pećnici, prethodno namočite drveni zakusnik u vodu i umetnite ga između peći i vrata pećnice kako biste stvorili mali razmak.
• Nakon 2 sata, povećajte temperaturu u pećnici na 120-130 stupnjeva. Nakon 2 sata, počnite provjeravati rajčice - moguće je da su neki od njih spremni. Ako još nije, pričekajte još 30-60 minuta.
• Sterilizirajte staklenku, napunite ga rajčicom.
• Toplina ulja, sipati žlice u staklenku ispunjavanjem za oko pola.
• Lagano dodirnite posudu na stolu, tako da ulje napuni praznine.
• Napunite posudu s uljem do ruba.
• Hermetički pluta, prekriti pokrivačem.

Sljedećeg dana možete preurediti banke u spremište ili bilo koju drugu hladnu sobu. Rok trajanja ovog valjka je 12 mjeseci.

Sušene rajčice izgledaju kao delicija mnogima, a vrlo su skupe u trgovinama. Obožavatelji ovog jedinstvenog snacka mogu kuhati kod kuće. Ako koristite vruće ulje za očuvanje, suncem osušene rajčice mogu se pripremiti za buduću uporabu i mogu ih se sanjati po zimi.