Poznato je da umak može transformirati svako jelo. I meso, bez obzira na recept kuhani, također treba malo žira. Međutim, nije svaka kućanica dobro znala s tim umakom bolje je služiti svinjetinu ili govedinu. Kao rezultat toga, mnogi na bilo koji način mesa služe istom ketchupu. U stvari, vjeruje se da je umak za svaku vrstu mesnih jela potreban drugačiji. Konkretno, prženo i masno meso najbolje je u skladu s slatkim i kiselim umakom od bobica ili voća. Na primjer, umak od jabuka za meso može se pripremiti bez puno poteškoća. U međuvremenu, patka ili svinjetina, poslužena pod njom, igrat će se novim bojama koje vas oduševljavaju neobičnim, ali skladnim okusom.
Značajke pripreme
Da bi umak od jabuka imao ugodnu teksturu i uravnotežen okus pogodan za meso, morate znati nekoliko suptilnosti.
- Za umak namijenjen za posluživanje mesnih jela najprikladniji su kiselkasti sorti jabuka, kao što je Antonovka. Ako su jabuke slatke, dodajte sok od limuna u umak.
- Od svih začina, začina i začina, cimet se najbolje kombiniraju s jabukama.Dodana je umaku od jabuka, bez obzira je li pripremljena za desert ili jelo od mesa.
- Da bi napravili umak s nježnom teksturom, jabuke se prvo moraju omekšati, podvrgnuti toplinskoj obradi. Najčešće su kuhani ili pečeni. Zatim se jabuke moraju sjeckati. Najpouzdaniji je način trljati plod kroz sito. Neki vole mljeti jabuke s miješalicom. Ova je opcija također prihvatljiva, ali u ovom slučaju je poželjno ukloniti jabuke prije kuhanja, jer komadići od korica u umaku ne poboljšavaju njegov ukus.
- Umak od umaka nije pripremljen u aluminijskim posudama, jer je sposoban formirati štetne tvari nakon dodira s kiselinom.
Tehnologija kuhanja umak od jabuka može ovisiti o specifičnom receptu, jer sastav sušenja može sadržavati razne sastojke. Osim toga, očigledno je da umak, koji se sakuplja za zimu, uopće nije učinio kao da nije namijenjen dugoročnoj pohrani.
Klasični recept za umak od jabuka za meso
sastojci:
- voda - 0,3 l;
- svježe jabuke - 0,5 kg;
- šećer - 50 g;
- limun - 0,5 kom .;
- Cimet - prstohvat.
Postupak pripreme:
- Operite jabuke, suhe ručnikom.Izrežite jezgru od njih, izrežite meso u velike kriške.
- Kuhajte vodu, dodajte šećer i, uz miješanje, postignite potpuno otapanje.
- Stavite jabuke u vodu i kuhajte ih 20 minuta.
- Uklonite jabuke s prorezanom žlicom i ohladite.
- Obrišite kroz sito.
- U umaku od jabuka, dodajte sok, iscijediti od pola limuna i ukus cimeta. Sve izmiješajte s miješalicom ili mješalicom.
Posluživanje umak može poslužiti vruće ili hladno. Posebno dobro ide s svinjetinom. Ovaj umak će biti izvrstan dodatak mesu peradi.
Pečeni umak od jabuka
sastojci:
- luk - 0,3 kg;
- zelene jabuke - 0,5 kg;
- sol, začini - okus;
- meso ili perad za pečenje.
Postupak pripreme:
- Isprati voće, maknuti s ručnikom. Izrežite svako voće na pola, izrezati sjeme kutija.
- Peel luk i izrezati ih u polovice ili četvrtine (ovisno o veličini).
- Stavite jabuke i luk oko mesa koje ćete peciti. Bolje je postaviti rezove, izmjenjujući povrće i voće. Ako ne pečete piletinu ili mali komad mesa, već gusku ili puricu, morate ih širiti s lukom samo 40-50 minuta prije spremnosti jela.
- Kada je pečena pečena, i izvadite ga iz pećnice, obrišite jabuke i pečeni luk kroz sito. Promiješati.
- Sol i sezoni dobivene mase za okus.
- Ulijte 2-3 žlice masti, sakupljajte ih iz posude na kojoj je pečeno meso.
- Dobro promiješajte. Ako želite, možete koristiti mikser ili miješalicu.
Umak koji je pripremljen prema ovom receptu ide dobro s pečenim u pećnici.
Umak od umaka jabuke za zimu
Sastav (2,5 litre):
- jabuke kiselog razreda - 1,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- grožđice - 100 g;
- jabučni ocat (6%) - 0,5 l;
- sol - 5 g;
- Carnation - 5 kom .;
- voda - 125 ml.
Postupak pripreme:
- Pripremite jabuke ispiranjem, sušenjem i izrezivanjem iz jezgre kamenjem. Peel sami jabuke, pokušavajući ukloniti što je moguće tanki sloj kože. Izrežite na male kocke.
- Peel luk i trljati. Možete koristiti i pomoći kuhinjskim aparatima. Na primjer, luk se može rezati na nekoliko komada i sjeckani s miješalicom.
- Isperite grožđice, stavite ih u šalicu i prelijte kipuću vodu, nakon 15 minuta isušite vruću vodu.
- Obrišite češanjima s mlinom za kavu.
- U tavi stavite pola čaše vode, zapalite.
- Čim voda početi kuhati, nastavite do pripreme sirupa. Za to je potrebno dodati šećer i miješati u dijelovima.
- Kad je sirup spreman, stavite jabuke i luk u nju, pomiješajte.
- Ulijte u ocat.
- Kuhajte, stalno miješajte dok umak ne sliči umaku od jabuka u skladu.
- Dodajte sol, grožđice i klinčiće. Kuhajte još par minuta.
- S natrijom, operite staklenke i sterilizirajte ih na bilo koji način koji vam se sviđa. Pričekajte da se osuše.
- Napunite staklenke sa rezultirajućim umakom.
- Zategnite ih metalnim kapicama. Nemojte zaboraviti kapke prije kuhanja.
- Ostavite staklenke na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.
Zimi, ovaj umak može se čuvati na sobnoj temperaturi. To će odgovarati bilo kojoj vrsti mesa, uključujući nusproizvode od mesa. Na primjer, vrlo je dobro s jetrom.
Umak od umaka s medom i ružmarinom
sastojci:
- jabuke (ljušteno) - 0,5 kg;
- med - 30 ml;
- ružmarin - 1 grančica;
- luk - 100 g;
- voda - 50 ml.
Postupak pripreme:
- Operite i osušite jabuke. Peel i isjeckati ih. Presavijte u duboku posudu.
- Skinite žarulju.Luk izrezati na male komadiće, pošaljite na jabuke.
- U toploj vodi, otopite med i ulijte jabuke i luk s tom smjesom.
- Stavite grančicu ružmarina na vrh.
- Stavite tavu na štednjak. Pirjajte jabuke na pola sata ispod poklopca. Pobrinite se da se voda ne kuha potpuno, jer inače će jabuke početi gorjeti.
- Stavite jabuke i luk u posudu za šalicu, pretvorite ih u pire krumpir.
Ovaj umak će biti osobito koristan. Njegov neobičan slatki okus dobro je okusio meso peradi.
Slatki i kisellji umak od jabuka bit će dobar dodatak pečenom svinjetinu ili mesu peradi. Također se može poslužiti s grilom od bilo koje vrste, uključujući govedinu. Nusproizvodi s mesa iz susjedstva s ovim umakom također će imati koristi.
