Danas se gotovo sve može lako kupiti u trgovini. I jabučni ocat, a još više. Ali je li moguće biti sigurni u njegovu kvalitetu, osobito ako se planirate koristiti za liječenje i rehabilitaciju jabučnog octa? Za mršavljenje, čišćenje posuda i rješavanje mnogih drugih problema s zdravljem i izgledom, trebali biste koristiti samo visoko kvalitetni ocat od jabuka pripremljen od dobrih sirovina, uz poštivanje tehnoloških standarda. Samo u ovakvoj situaciji, ocat od jabučnog octa sadržavat će vitamine, minerale, kiseline i druge korisne supstance, koje moraju ispuniti svoje wellness poslove.
Jabučni ocat jabuka pripremljen je, naravno, od jabuka, ali što mislite, koje one - kiselo ili slatko? Ocat je kiselak, ali da biste ga trebali najsvježije, najslađe jabuke koje imate, možete čak koristiti mrkvu ili nestandardne, Slatkoća jabuka daje dovoljnu količinu alkohola u morskoj vodi, a to olakšava formiranje octene kiseline, tako da jabuke Semerenko i slično neće raditi.
Domaći ocat dobiva zasićeni okus i bogat kemijski sastav, ali, u pravilu, ima nižu kiselost nego industrijski.To nije loše, sve isto za liječenje koje je potrebno razrijediti s kuhanom ili mineralnom vodom.
Pripremite ocat jabučnog octa kod kuće na nekoliko načina.
Da biste napravili domaći jabučni ocat za ovaj recept trebat će vam jabuke ili svježi sok od jabuka, med ili šećer i kvasac.
Jabuke treba odrezati, sjeckani u mješalici ili kombinaciji - kako vam se sviđa. Nakon što se maslac jabuka izlijeva kuhana voda na sobnoj temperaturi. Stručnjaci preporučuju korištenje drvenog spremnika za pripremu octa, vjeruje se da će se potrebni procesi početi brže dogoditi. Voda zahtijeva litru na 800 grama mase jabuka. Ako odlučite koristiti sok od jabuka, ne morate dodati vodu.
Nakon što se masa jabuka pomiješa s vodom, morate dodati med po stopi od 100 grama po litri tekućine, Prije nego što dodate med, trebao bi biti lagano zagrijan, tada ćete ga moći brzo otopiti. Med je uspješno zamijenjen šećerom, možete koristiti ono što trenutno imate.Med značajno povećava trošak izrađivanja domaćeg jabučnog octa, ali ga čini malo zdravije.
Da biste pokrenuli postupak fermentacije, morate dodati kvasac - trebaju samo 10 grama po litri vode. Možete ih zamijeniti ružom mrvicama kruha, koje treba uzeti dva puta više. Ali najbolja opcija je korištenje pravog octena startera, koji je sačuvao od posljednje pripreme. Ako namjeravate redovito pripremati ocat, uvijek držite kvasac za budućnost, to će uvelike pojednostaviti i ubrzati proces kuhanja domaćeg jabučnog octa.
Sljedećih deset dana spremnik s radnim dijelom mora biti toplo pri temperaturi od 25-30 stupnjeva. Svakodnevna masa mora biti pomiješana, potresati sediment. Nakon isteka termina, fermentirana smjesa se filtrira kroz filtar ili gaze, a kruti ostatak koji ostaje na filteru je vrlo ocatni starter koji treba očuvati.
Procijedite tekućinu ulivenu u staklenu posudu, možete koristiti uobičajenu bočicu, bocu i poklopac s gazom na elastičnom traku. To štiti obradni dio od prašine, prljavštine, ali osigurava priljev kisika i omogućuje plinovima koji se pojavljuju tijekom fermentacije da izađu van. Banka se stavlja na toplo mjesto 40-60 dana, sve to vrijeme možete gledati proces aktivne fermentacije sok, Čim se zaustavi (mjehurići će se prestati pojavljivati), možemo pretpostaviti da je ocat spreman. Ponovno se filtrira, pažljivo izlijevanja iz staklenke, kako ne bi poremetila suspenziju koja je pala na dno, i stavila u bočicu. Snaga domaćeg octa iznosi oko 4-5%.
Ovaj recept za ocat jabučnog octa zove se prema Jarvisu, vjeruje se da u njemu korisne tvari nisu samo sačuvane, već se i umnožavaju, osobito u pogledu kalija.
Prva faza je slična pripremi octa od jabučnog octa prema uobičajenom receptu: voda, med i kvasac se dodaju u mješavinu jabuka, ali u ovom slučaju autor čvrsto preporučuje da ne zamjenjuje med sa šećerom, a uz 10 grama kvasca dodajte 20 grama krekera za svaku litru žbuke.
Nakon 10 dana fermentacije i tekućina će biti filtriranadodati 100 grama meda po litri, dobro izmiješati i otopiti. Dalje, ugriza se održava 45-55 dana u toplini. Domaći jabučni ocat, pripremljen prema receptu američkog liječnika D. S.Jarvis, ispada vrlo bogata, mekana, ugodna za okus. Može se koristiti ne samo za liječenje, kozmetičke postupke, već i za salate.
