Crvene ribizle sadrže prilično puno pektina, stoga, kako bi se zgušnjavali sok i dobiveni pire od nje, nije potrebno nabaviti i dodati dodatne komponente. Berry, šećer i malo vremena su sve što je potrebno da bi crveno ribizla jelly za zimu.
Značajke pripreme
Kako bi se pripremila ukusna i zdrava jabučica, koja se može staviti na zimu bez straha da će se pogoršati, trebali biste razmotriti više bodova.
- Bez obzira na uvjete u kojima će se pohraniti ribizli, to bi trebalo biti od dobrih, netaknutih plodova. Pre-bobice treba odabrati i oprati. Neki ljudi misle da nema smisla ukloniti plod od bobica, jer će u svakom slučaju ribizle biti tlo kroz sito. Zapravo, za bolje očuvanje delikatesa, još je bolje ukloniti stabljike unaprijed.
- Posuđe u kojoj se pripremaju želei treba biti suh i čist. Aluminijska posuda nije prikladna zbog svojih svojstava da emitiraju otrovne tvari tijekom oksidacije. Nehrđajući čelik, emajlirani proizvodi, drvo i keramika, kao i plastike mogu se sigurno koristiti.
- Pohranjuju mliječ za žvakanje u staklene posude koje, prije punjenja, ne smiju biti samo dobro isprati, već i sterilizirati, osušiti. Ako je proizvod pripremljen bez toplinske obrade ili je bio minimalan, može se čuvati samo na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku. Toplinska obrada omogućuje spremanje žele na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da je čvrsto zatvorena.
- Jelly bi trebao biti položen na banke prije nego što ima vremena da se zgusne pa ih morate pripremiti unaprijed.
- Za žele, napravljene bez kuhanja, "zgrabite", ne biste smjeli staviti u hladnjak odmah. Bolje je to učiniti za jedan dan. Dulje vrijeme, ostavite jelo kuhano na "hladnom putu" na sobnoj temperaturi, ne vrijedi.
Tehnologija izrade jellya detaljnije je opisana u receptima, na kojima su ovisni o uvjetima skladištenja slatkog valjka.
Klasični žitarica s maslinovim receptom
Sastav (1,5 litara):
- crveni ribiz - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 0,2 l.
Postupak pripreme:
- Prolazite kroz ribizle, uklonite stabljike i krhotine, zgužvane i trule bobice. Isperite ostatak u tekućoj vodi.
- Stavite bobice u zdjelu ili veliku zdjelu. Bolje je davati prednost posuđem što je moguće ravnije i šire - tako da je područje zagrijavanja i isparavanja veće, što štedi vrijeme kuhanja žele.
- Napunite bobicu vodom, stavite zdjelu na vatru i zagrijte dok se bobica ne počne prskati i dati sok.
- Procijedite sok od rogača, iscijedite iz preostalih bobica stavljanjem bobica u sito i trljajte ga s drvenom lopaticom. Pokušajte ne pritiskati teško da biste izbjegli bobičasto kože u želuci. Ako je kolač ostat će puno i bit će šteta da ga izbacite, možete kuhati ukusnu smjesu dodavanjem šećera, vode i neke limunske kiseline.
- U ribizu sok, dodajte šećer, promiješajte.
- Kuhajte žele na laganoj vatri, stalno miješajući dok se ne zgusne. Nakon 15 minuta, bobica će se smanjiti za oko trećinu.
- Proširite žele na pripremljenim posudama dok ne postane hladno i namotajte ih. Preokrenite limenke i zamotajte ih. Nakon jednog dana, stavite ga u ormar - takva priprema je dobro isplati na sobnoj temperaturi.
Crvena riblja kuglica pripremljena prema ovom receptu vrlo je gusta i slatka.Dobro je koristiti za kuhanje raznih deserta.
Jednostavan recept za jelo od crvene ribizla
Sastav (1,5 litara):
- crveni ribiz - 1 kg;
- šećer - 0,8 kg;
- voda - 50 ml.
Postupak pripreme:
- Ponovno sastavite plodove, operite i osušite. Izlijte šećer.
- Ostavite bobicu 10 minuta, pomiješajte - šećer treba biti vlažan.
- Ulijte vodu u zdjelu s bobicom i stavite je na malo vrućine.
- Kuhajte 10 minuta nakon što se voda prokuha.
- Prenesite rezultirajuću masu na cjedilo i stavite malo s žlicom tako da se sok izlije. Čuvajte cjedilo u ovom trenutku preko čiste zdjele ili sličnog kapaciteta.
- Odmah se razgradi dobivena masa steriliziranih banaka.
- Popunite limenke, okrenite se, zamotajte. Nakon što se ohladite, pohranite ih za pohranu.
Jelly, pripremljena prema jednostavnom receptu, pokazuje se da je nešto manje debela i slatka nego klasična, ali je također dobro čuvana.
Jelly od crvenog ribizla "Pet minuta"
Sastav (1,5 litara):
- crveni ribiz - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Postupak pripreme:
- Nakon odlaska i pranja bobica dodajte šećer na njih. Ostavite 15-20 minuta.
- Sterilizirajte staklenke.
- Umiješajte bobicu sa šećerom i stavite posudu s vatrom.Vatra mora biti dovoljno jaka, a bobica mora biti stalno promiješana.
- Kuhajte točno 5 minuta nakon kuhanja.
- Obrišite plodove kroz sito, dok pokušavate osigurati da ništa ne bude suvišno (krzna, grančice, ako nisu odmah uklonjene) ne ulaze u žele. Bolje je ostaviti više kolača nego pokvariti djelić.
- Rasporedite u posudama, u blizini s kuhanim plastičnim poklopcima.
- Ostavite jelo na sobnoj temperaturi 18-20 sati, a zatim pohranite u hladnjak za zimu.
Mliječ iz ovog receptora vrlo je nježan. Najmanje vrijeme toplinske obrade omogućuje vam uštedjeti značajan dio vitamina dostupnih u crvenim ribizima.
Žitarica bez kuhanja
Sastav (2 litre):
- crveni ribiz - 2 kg;
- šećer - 1 kg.
Postupak pripreme:
- Nakon razvrstavanja, pranja i sušenja bobica, isjeckajte u miješalici.
- Prosijite masu bobica kroz sito - rezultat će biti oko litre soka od crnog ribizla.
- Umiješajte sok od roda sa šećerom. Morate miješati 5-10 minuta.
- Ulijte masline bobice u male, pred sterilizirane staklenke. Dobro ih pokrijte s kuhanim kapicama.
- Ostavite staklenke 24 sata toplo, a zatim ih premjestite u hladnjak.
Nježna žele, kuhana zimi bez kuhanja, osobito je korisna jer štedi sve vitamine.
Crvena ribizlića, u skladu s bilo kojim receptom koji je pripremljen, bit će prilično gusta i ukusna, kao i mirisna. Samo uvjeti skladištenja ovog deserta i njezina korisnost ovise o receptu: što je manje toplinska obrada, više vitamina ostaje u želuci.
