Niska popularnost leća uslijed činjenice da mnogi ne znaju kuhati. Ova jedinstvena kultura došla je u Rusiju u XXI-XXII stoljeću. Što se tiče sadržaja bjelančevina, to je inferiorno samo soje, tako da su leće u velikoj potražnji među vegetarijancima. U davna vremena vjerovalo se da njegova upotreba djece doprinosi poboljšanju njihovih mentalnih sposobnosti i marljivosti. Je li to istina? Otkrijmo.
Korisna svojstva leća
Lenticice su iznimno vrijedan proizvod. Bogat je od željeza, što ga čini neophodnim za anemiju i značajan fizički napor. Sadržaj triptofanskih krava slabiji je od mesa i drugih mahunarki, ali za razliku od njih, potrebno je mnogo manje vremena da se pripremi, a neke se vrste kuhaju tijekom 25-35 minuta (egipatske crvene leće). Proizvod se vrednuje za sljedeća svojstva:
- značajan sadržaj folne kiseline pomaže povećanju hemoglobina (u kombinaciji s željezom);
- zbog značajne količine vlakana potiče aktivnost crijeva, pomaže kod začepljenja;
- aktivira metabolizam lipida;
- stimulira imunološki sustav;
- doprinosi intenzivnom razvoju djetetovog tijela - taj je učinak osiguranzbog prisutnosti elemenata u tragovima u leće: kalij, fosfor, kalcij i drugi minerali;
- jača kardiovaskularni sustav, što je važno za bebe oslabljene ozbiljnim bolestima;
- sadrži triptofan - posebnu aminokiselinu koja je neophodna za proizvodnju "hormona sreće", serotonina, zbog toga je dobro davati leće živčanom, raspoloženom djeci, skloni depresiji;
- pomaže kod ulcerativnih bolesti probavnog sustava: želuca i duodenuma;
- jača krvne žile, pomaže ukloniti višak kolesterola;
- korisno za pretilost: sa značajnim sadržajem vrijednih tvari leće ne-hranjivim, ne pridonosi povećanju tjelesne težine;
- ekološki siguran proizvod, bez obzira na regiju rasta, leće ne apsorbiraju otrovne tvari i radionuklide;
- sadrži značajnu količinu vitamina C - to je ono što čini leće osobito vrijednim proizvodom u drugoj polovici zime i ranog proljeća kada mnoge bebe nedostaju u vitaminima;
- dokazano je da leće sadrže isoflavone - posebne tvari koje inhibiraju rast stanica karcinoma;
- leće su korisne kod dijabetičara: bogato je lako probavljivim ugljikohidratima, preporučljivo je koristiti kao alternativu kruhu i nekim vrstama žitarica.
Lizalica je ugodna za ukus, dobro je i sa povrćem i mesom. Prikladan za kuhanje salata, lonaca i mnogih drugih jela.
Od koje dobi djeca mogu jesti leće
Većina liječnika se slaže da bi djeca trebala raditi bez leća do 2 godine. Razmotrite ovo zbog nekoliko razloga:
- Proizvod je težak, probavni sustav djece nije dovoljno razvijen da ga asimilira. Samo nekoliko beba dobro opaža leće u dobi od 1,5 godina, a kada ih se konzumira do jedne godine, većina djece proizvodi znatnu količinu plinova, pate od kolike, a trupa je nedirnuta - naravno, nema koristi od toga.
- Može uzrokovati alergije, iako rijetko. Ali što je dijete manje, to je veća vjerojatnost problema nakon korištenja ovog proizvoda.
- To je povećana opasnost za bebe koje su sklone bakteriji, treba koristiti s oprezom u slučaju problema s crijevima.
Djeca od dvije godine starija su od leće u drugim jelima: juhe, lonce, salate.Kao cjelovit ukras možete ponuditi od tri godine. Pažljivo pratite reakciju djeteta. Ako ima hladnoću, temperatura je porasla, stolica nije ista kao i obično - odmah kontaktirajte liječnika.
Preporuke za kuhanje leća za djecu
Postoji nekoliko vrsta leća. Najlakši način kuhanja je smeđa, prilično je kuhana meka, ima ugodnu, osebujnu aromu. Zelena je dobra u salatama - savršeno zadržava svoj oblik, iako će trebati više vremena za pripremu. Egipatski - idealan za juhe, pire krumpir, tavu i slična jela. Korisni savjeti:
- leće na solju trebale bi biti na kraju kuhanja, tada će biti mekše, ugodnije za ukus;
- moguće je ne potopiti žitarice, glavna stvar je dobro isprati pod tekućom vodom;
- Da biste poboljšali okus gotovih leća, dodajte lišće leće, zelje, uključujući i ružmarin, također dobro ide s maslinovim uljem i češnjakom;
- približno vrijeme kuhanja za leće: crveno - do 30 minuta, smeđe - do 20 minuta, zeleno - do 40 minuta.
Stavljanje lopatice mora biti u kipuće, kipuće vode - morate čekati dok se ne kuha opet,zatim gulaš leće 20-40 minuta (ovisno o vrsti). Kako se kaša ne gori, povremeno se miješa.
Lisinski recepti
Nudimo 2 varijante juhe od leće - od kojih je svaka dobra na svoj način.
Juha od lana 1
Proizvodi: 200-210 g crvenih leća, 40 g riže, 1 luk, 2 male rajčice, 1,8-1,9 l juhe (ako ne, možete koristiti običnu vodu), začiniti ukus, mljeveni kumin - 1 -2 g, sušeni mentol - nekoliko lišća. Trebat će vam krustava, sok od limuna i ulje suncokretovog (maslinovog) ulja.
Priprema:
- Isperite žitarice.
- Luk izrezati u male kocke, krumpiriće, ukloniti kore i sjemenke, izrezati meso u male komadiće.
- Pržite luk u biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe, dodajte joj sjeckanu rajčicu, pirjite ih, zatim ulijte rižu rižom i pržite sve za 5 minuta.
- Stavite prženu hranu u tavu, dodajte juhu, kuhajte oko 25-30 minuta.
- Koristite miješalicu, kuhajte pire krumpir, ponovo ga zapalite i kuhajte. Ako izlazi previše debele, dodajte prokuhanu vodu (bujon).
- Začinite se začinima i solima.
Poslužuje se s limunovim sokom i krušnim mrvicama.
Lenticena juha (s cvjetača)
Proizvodi: 210 g leća, 300 g cvjetača, mali mrkva, 1 luk, rajčica - 2 komada (srednje veličine), juha - 1,8-1,9 litara, ukusni začin, 3 tablice. žlice suncokretovog ulja.
Priprema:
- Posuti povrće, oguliti, izrezati u kocke.
- Prvo pržite luk, zatim dodajte mrkvu, lagano pecite, ulijte u leće i dodajte vodu.
- Cvjetača da izdrži 5-10 minuta u vrućoj otopini soli (prije dovodite do kuhanja). Podijelite u cvjetove. Dodana je juhu 20 minuta nakon leća.
- Na samom kraju, isjeckajte rajčice, stavite ih u juhu, a zatim kuhajte još 10 minuta. Sol, ulijte začini.
- Dodajte zelje prije posluživanja.
Lizalice
Proizvodi: 150 g egipatskih (crvenih) leća (oko 3/4 šalice), 3-4 rajčice srednje veličine, malom lukom, začinima za ukus (izvrsno s cilantrom, možete dodati malo currya), brašno. Za punjenje gorivom trebate 2-3 tablice. žlice maslinovog ulja.
Priprema:
- Peel i isjeckati luk.
- Temeljito isperite leće (to je prikladnije za upotrebu sita).
- Prozračite rajčice, uklonite oguliti, sitno nasjeckajte (zimi, možete zamijeniti tijesto od rajčice, trebat će vam oko 2 žlice).
- Svi proizvodi stavljeni u tavu, ulijte vodu, kuhajte, a zatim smanjite vatru i pirjati 20 minuta.
- Na kraju sezone kuhanja s travama i paprom dodajte sol i kuhajte još 10 minuta.
- Osvježite masu, oblikite patties, ulijte u brašno prije prženja (ako želite dobiti hrskavo krupno mrvice).
Vrijeme prženja - oko 4 minute: dva na svakoj strani. Najbolji kolači se kombiniraju s povrćem, u skladu s krumpirom.
Lenticice s piletinom
Proizvodi: 2 šalice zelenih leća, 450-500 g piletina, 3 glave slatkog (crvenog) luka, mala mrkva, češnjak, sol, papar, korijander - okus, biljno ulje i list za lov.
Priprema:
- Fino usitnite luk, rešetke mrkve i češnjak - fino.
- Izrežite filete u male kocke.
- Obrišite leće, stavite u lonac, ulijte kipuću vodu, uklonite pjenu, kuhajte pola sata na laganoj vatri, zatim dodajte sol i dodajte list, zatim ostavite na peći još 10 minuta i ispustite višak vode.
- Dok lizine kipu, pržite povrće i piletinu, pomiješajte sve, posadite paprom i korijandom i solom, pecite 10 minuta.
- Umiješajte leće sa maslinom od piletine, držite na vatri 1-2 minuta.
Prije posluživanja, ukrasite zeleno.
