Gornja zelena glava brokula, najbliža rođaka cvjetača, pojavila se na sjeveroistočnoj obali Sredozemnog mora prije više od dvije tisuće godina. Njegova domovina je Apeninski poluotok, iza kojeg se šparoge kupus, kao što je brokula često nazivaju, prodrlo tek u 16. stoljeću, odmah osvajajući većinu europskih zemalja. Međutim, ove svijetle zelene cvjetnice dobile su svjetsku popularnost tek u 20. stoljeću, kada su naučili razvijati ih u Amerikama i azijskim zemljama.
Brokula - biser terapijske prehrane
Među velikim brojem predstavnika obitelji brokula kupusa zauzima posebno mjesto. Svatko zna svoju visoku nutritivnu vrijednost, koja se postiže jedinstvenom kombinacijom mnogih vitamina, aminokiselina, mikro i makro. Asparagus kupus sadrži čak i neobične tvari za većinu svojih rođaka - proteinskih spojeva i karotena.
Uspješno sprječava pojavu onkoloških bolesti, bori se protiv ateroskleroze, regulira endokrini sustav i pomaže pomladiti tijelo u cjelini.Ovaj nevjerojatan kupus gotovo je ekvivalentna zamjena za govedinu i piletinu. Međutim, to je hipoalergensko i zato nužno prisutno u dječjoj i prehrani.
Prednosti "vrt" brokule
Vrlo je jednostavno uzgajati ovo vrijedno povrće na vlastitu osobnu parcelu čak i novozavjetnom uzgajivaču povrća. Brokula, osim nedvojbene prehrambene vrijednosti, ima nekoliko vrlo korisnih svojstava za vrtlar:
- savršeno se prilagođava svim vrstama tla;
- preferencije kulture su prilično standardne - dovoljno osvjetljenje, redovno navodnjavanje i gnojidba, lagano alkalno tlo okoliša;
- i odupire se pretjeranim napadima vremena i štetočina;
- sazrijeva mnogo ranije od ostalih vrsta kupusa.
Glavni zadatak za sadnju brokule je odabrati pravu sortu koja odgovara vašim klimatskim uvjetima. Ali ni to nema problema s obzirom na to, jer je danas više od 200 vrsta ovog popularnog povrća dobilo selekcijska znanost. Zainteresirani mogu pružiti svojoj obitelji svježu brokule za cijelu sezonu, ako podijele nekoliko opcija odjednom s različitim dozreljem.Rane sorte dostižu tehničku zrelost nakon 60 dana, a kasnije plodove počinju nakon 4 mjeseca.
Kada dođe vrijeme da prikupimo korisne cvjetove?
Jedan od najvažnijih trenutaka u procesu uzgoja brokule je njegova pravovremena kolekcija. Ako propustite pravo vrijeme, cvatovi vrlo brzo gube prezentaciju i, najvažnije, korisna svojstva. Da biste to izbjegli, slijedite neke jednostavne savjete tijekom čišćenja:
- Svakako uklonite glave prije nego što cvijeće počne cvjetati. Da ne propustite trenutak, provjerite slijetanje svakih 2-3 dana.
- Odrediti spremnost za berbu može biti veličina cvatova. Oni bi trebali rasti do promjera 10-15 cm.
- Osim veličine, možete se usredotočiti na boju glava. U većini sorata dobivaju malakitsku boju, ali neke sorte iznenađuju snježnobijelu, limunu, sivozivu, pa čak i ljubičastu boju. Glavna stvar je da je boja u potpunosti u skladu s svojstvima sorata.
- Za rezanje, izaberite jutarnje satove dok glave ne zalutaju na vrućem suncu. Nemojte dopustiti da glazura cvatu, koja se može dogoditi s kasnim sortama koje sazrijevaju u ranu jesen.
Tehnologija berbe brokule
Ispravno odredite vrijeme čišćenja nije dovoljno.Također je potrebno pravilno rezati glave:
- Žetva početka usjeva s najvećim središnjim cvjetovima, koji su odvojeni zajedno s dijelom duljine stabljike od oko 10 cm.
- Središnja glava je odvojena na način da ne ošteti lišće smješteno niz stabljiku. U grudima, kasnije, mogu se stvarati nove lateralne cvjetnice koje se dobivaju tijekom rasta.
- Za rezanje koristite dovoljno oštar alat jer je stablo biljke vrlo gusta. Obično odaberite nož ili vrtlar.
Kako skladištiti žetvu?
Većina vrsta brokule razlikuje se od drugih rođaka kratkim vremenima skladištenja.
- Kada je svjež, može biti u hladnjaku ne više od tjedan dana. Međutim, ako postoje neke jabuke, rajčice ili drugi povrće koje proizvode etilen, onda se mogu skratiti rok trajanja.
- Ako želite to zdravo povrće jesti dulje vrijeme, potrebno ga je zamrznuti, prethodno ga rastavljajte i očistite od krhotina i gusjenica.
- Svježe cvjetnice mogu se smjestiti u zamrzivač, ali neki vole blanch glave u slanoj vodi.
- Frozen broccoli zadržava svoje korisne osobine i izvrstan okus do jedne godine.
- Neke kasne sorte, koje sazriju tek sredinom jeseni, mogu preživjeti dovoljno dugo u hladnom podrumu ili podrumu, gotovo do blagdana Nova Godina. Međutim, za to je neophodno da, kada glava sazrijeva, ne prolazi rano mraz.
