Ako volite jesti kuhani kukuruz ili želite dobiti vlastitu sirovinu za kokice, vjerojatno ćete ovo prekrasno uzgojiti u svom dvorištu.
Postignuća suvremenog uzgoja omogućuju dobivanje obilnih i zdravih prinosa slatkih jabučica ne samo u tradicionalnim južnim krajevima kukuruza, već iu područjima s nestabilnom klimom, dnevnim temperaturama i kratkim ljetima. Dovoljno je odabrati varijante ranog zrenja ili ranog zrenja iz ogromne količine šećera i rasprsnih sorti, a osigurana je ukusna žetva. Što je još više uz poštivanje pravilne poljoprivredne tehnologije za rast ove nepretenciozne kulture nije teško.
Kako razumjeti da je vrijeme za žetvu?
Najosnovnija je poteškoća u procesu prikupljanja ispravno određivanje vremena zrenja ušiju. To ovisi o nekoliko čimbenika:
- rastuće sezone određene sorte;
- klimatske značajke regije;
- sadnja datuma;
- sezonski vremenski uvjeti.
Osim toga, važno je i kako se planira iskoristiti žetvu: dobiti sjeme za sjetvu, kuhati kokice od zrna ili koristiti svježe kolače.U prva dva slučaja klipovi se bere u fazi biološke zrelosti, a samo mliječni je kukuruz prikladan za jelo kuhano i sirovo.
Da bi se utvrdila pojava mliječne zrelosti može biti na sljedećim osnovama:
- žitarice imaju svijetložutu, ponekad kremasto bijelu sjenu, vrlo su sočne i meke;
- listovi koji omotaju kugla su još uvijek zeleni i vrlo je teško razdvojiti;
- panicles na krajevima ušiju tek počinju potamniti, postajući svjetlo smeđa na samim vrhovima;
- unutar pjegice je bijelo mlijeko, koje se raspršuje pod pritiskom.
Biološka zrelost javlja se na kraju vegetacije i karakterizira sljedeće vanjske znakove:
- boja zrna postaje medu-žuta i ponekad narančasta, a njihova školjka se stvrdnjava;
- kada se pritisne, sok se više ne ističe, a unutar nje osjeća se škrob koji ju je zamijenio;
- vanjski listovi na kugli suše i postaju slični pergamentu;
- četka koja kruni plod postaje intenzivna smeđa i suha.
Kako skupljati kolače za svježu potrošnju
Ako je vrijeme skupljanja ispravno određeno, kuglice prikupljene u stupnju mliječne zrelosti razlikovat će se nježnost i slatki okus žitarica. Sakupljanje je ugriz.
- Spremnost klipova može se odrediti njihovim položajem: moraju se odstupiti od stabla i skoro vodoravni položaj.
- Ne skupljajte sav kukurik odjednom. Počnite najprije ugurati klipove, koji se nalaze bliže vrhu postrojenja. Obično sazrijevaju brže.
- Provjerite prije sakupljanja ako je metla dovoljno isušena. Ako ima crvenkastu boju i vlaži na dodir, to znači da kukuruz još nije dosegao stupanj mliječne zrelosti.
- Osjetite kuglu kako biste bili sigurni da je posve napunjen zrnima. Ako njen vrh još ima oblik šiljastog, a zatim s čišćenjem morate pričekati da postane nejasna i zaobljena.
- Ako niste sigurni zrelosti krave, pregledajte čaše i širite lišće. Ako su potpuno bijele, a izlučeni sok je jasan, kukuruz još nije spreman za jelo. Preblaga boja zrna i gusta mliječno-bijeli sok sugeriraju da ste već propustili vrhunac mliječne zrelosti.
- Ne zaboravite da preskakanje vremena berbe jednako je nepoželjno kao i prerano preradu voća. Prekomjerno kukuruz će izgubiti većinu sokova i šećera koji će se pretvoriti u škrob.
- Da biste odvojili čep od krune, čvrsto je stisnite rukom i okrenite je oko svoje osi. Zreli kukuruz bi trebao slomiti bez problema i bez uporabe dodatnih alata za rezanje.
- Pretvorba šećera u škrob događa se vrlo brzo, stoga je poželjno koristiti sakupljene klipove prvoga dana nakon sakupljanja, sve dok zadrže izvrstan okus.
- Za usporavanje procesa gubitka šećera može se koristiti niske temperature. Zato je bolje ukloniti kukuruz u hladnim jutarnjim satima i pohraniti u hladnjak, prekriven vlažnom krpom. Tako će zadržati slatko čitavo tjedan.
Kako skupljati kolače na kokice
Za kukuruz kukuruza posađene su posebne vrste pucanja. Ali prava sorta potpuno je neadekvatna. Također je potrebno pravilno pripremiti kultivirane klače, vođene po nekoliko pravila.
- Kukuruz za kokice se bere u fazi biološke zrelosti, čekajući da lišće i stabljike postaju žuti i suhi, a panike uzimaju intenzivnu smeđu boju.
- Nemojte dopustiti da usjev padne u ranim mrazima. Izloženost niskim temperaturama učinit češnjak neprikladnim za potrošnju.
- Prikupite zreli kukuruz, jednostavno ga skinite sa suhe stabljike, bez upotrebe alata za rezanje.
- Za proizvodnju kokica, kukuruz je natopljen na takav način da zrno iznutra ostaje djelomično vlažan. Idealna vlažnost mora biti u rasponu od 12 do 14%.
- Kuglice su oslobođene od lišća, a zatim obješene ili postavljene u jednom sloju u toploj sobi s dobrom ventilacijom 1-1,5 mjeseci.
- Odredite spremnost kukuruza može biti, ako povremeno odvojite male dijelove i zagrijte ih u tavi. Ako se žitarice počele potpuno otvoriti, spremni su i obrezivanje se može pohraniti na skladište na hladnijem mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti.
Kako skupljati čaše za žito
Ako namjeravate uzgajati kukuruz iz vlastitog sjemena, onda ga žetvu trebate čekati za biološku zrelost.
- To se događa kada stabljike i listovi postanu potpuno suhi. Tijekom tog razdoblja, klipovi se lako odsiječe od stabljike.
- Sakupljeni kukuruz oslobađa se od vanjskih listova i šalje u hladnu i suhu sobu 1-2 mjeseca za konačno zrenje.
- Povremeno provjeravajte kako su suhe žitarice. Da biste to učinili, stavite nekoliko uzoraka u hladnjak u čvrsto zatvoreni plastični spremnik. Ako se nekoliko dana kasnije pojavila kondenzacija, postupak sušenja nije bio završen i vlaga je bila prisutna u zrnima.
- Odvojite posve suhe žitarice iz krave i postavite u nepropusne plastične ili staklene posude koje pohranite na hladnom mjestu bez sunčeve svjetlosti.
- Pravilno osušeni zrnci u prikladnim uvjetima skladištenja ostat će prikladni za sadnju za 5 ili čak 10 godina.
