Kada skupiti papar

Pepper je zasluženo volio kuhari diljem svijeta već nekoliko stoljeća. Njezine slatke i začinjene sorte su dobre u svježem i konzerviranom obliku, daju izvorni ukus i izvanrednu aromu povrća i mesnih jela.

Zahvaljujući uspjesima uzgajivača u posljednjim desetljećima, ovaj gost koji uživa u topline iz Južne Amerike postala je popularna povrtna kultura ne samo u južnim regijama naše zemlje, već iu područjima visokorizične poljoprivrede. Vrlo rano i rano zrenje sorte entuzijasta vrtlara uspješno posađeno čak iu Sibir.

Uzgoj bogate žetve papra samo je pola bitke. Važno je pravilno i, najvažnije, sakupljati sočne, vitaminske plodove na vrijeme.

Kada žeti od otvorenih kreveta?

Vrijeme berbe papra ovisi o tri faktora:

• od vremena zrenja određene sorte, koja može varirati od 70 do 80 dana za rane paprike do 130 i više - za kasno zrenje;
• iz raznih kultiviranih usjeva (slatki ili gorki papar);
• od vremenskih uvjeta tekuće sezone.

Za biljke na otvorenom, posljednji čimbenik je odlučujući. Toplinske biljke, čak i najprikladnije sorte za vašu regiju, apsolutno ne podnose negativne temperature.Stoga, pri prvoj opasnosti od smrzavanja, svi voće treba odmah ukloniti iz vrtnog kreveta.

U vrijeme uklanjanja prvog papra utječe na stupanj njihove zrelosti. Slatke (bugarske) paprike mogu se ukloniti kada dođu do stupnja tehničke zrelosti, tj. U trenutku kada plodovi dospiju u veličinu koja odgovara sortnim karakteristikama, ali još nisu stekli potrebnu boju i okus. Vrući papar uklanja se iz grane tek posve zrelih, tj. Isključivo u stadiju biološke zrelosti. Ako slatke sorte savršeno sazriju, već su uklonjene iz grma, tada gorke vrste više ne stječu potrebnu oštrinu izvan postrojenja.

Ovisno o vremenu sazrijevanja, početne se sorte mogu početi baviti nakon 60 dana vegetacije, srednje zrenja nakon 90 dana i kasne paprike nakon 4 mjeseca. U srednjoj traci, početak žetve, u prosjeku, je na početku ili sredinom kolovoza.

Sakupljanje u stakleniku

Ako su uvjeti žetve iz otvorenih grebena ograničeni na prve mrazove, tada se u stakleniku ovo razdoblje može produžiti sve do pojave dosljedno hladnog vremena. Rani mrazovi u staklenicima nisu strašni, ali na niskim temperaturama, razvoj biljaka prestaje i sazrijevanje gotovo zaustavlja.

Prilikom berbe paprike trebate biti svjesni nekih od obilježja zbirke slatkih i gorkih sorti. Bugarski papar zahtijeva poštivanje nekoliko važnih uvjeta:

• Da bi se povećao prinos grma, uklonite plod odmah nakon početka svoje tehničke zrelosti. Očistite papriku najmanje jednom tjedno.
• Ne zaboravite da su mahune uzete u pozornici biološke zrelosti, sadrže maksimalnu količinu hranjivih tvari. Međutim, oni su bolje prilagođeni za neposrednu potrošnju ili konzerviranje, a mnogo su manje skladišteni od paprike uklonjenih neozlijeđenih.
• Prijelaz s tehničke zrelosti na biološko podrijetlo traje od nekoliko dana do dva ili tri tjedna. Trajanje ovog razdoblja ovisi o klimatskim uvjetima okoliša, uglavnom o temperaturi zraka: što je toplije vrijeme, to je brže zrenje.
• Gotovi plodovi trebaju biti odvojeni od biljke vrlo pažljivo, po mogućnosti sa škarama ili škarama, a uvijek s kljunom.

Gorive sorte trebaju se prikupljati samo u stupnju biološke zrelosti, odnosno potpuno sazrijevate.Tada su mamci stekli potrebnu oštrinu, karakterističnu boju i začinsku aromu.

Kako skladištiti slatki papar?

Za uspješno skladištenje berbe bugarskog papra nužno je promatrati nekoliko važnih uvjeta.

• Pažljivo sortirati mahune, uklanjajući sve bolesne i oštećene uzorke.
• Voće prikupljene u pozornici tehničke zrelosti, pohranjuju na hladnom mjestu. Na temperaturi koja nije veća od + 10 ° C, usjev će dostići biološku zrelost u otprilike mjesec dana. Ako želite ubrzati vrijeme zrenja, stavite mahune na toplije mjesto.
• Zrele paprike najbolje se čuvaju na temperaturi od 0 do +1 ° C i oko 90% vlage u zraku. Pod tim uvjetima, žetva će zadržati svježinu dva mjeseca.
• U praksi se obično odabiru male drvene ili plastične kutije. Preporuča se postavljanje u stranu s papirom ili zasebno stavljanje svake voće.
• Ne možete rezati mahune i ostaviti usjev izravno na grmlje, izvaditi iz zemlje s korijenima i objesiti u skladištu "naopako".
• Imajte na umu da su crvene i narančaste sorte pohranjene bolje i duže od zelenih obojenih sorata.

Kako pohraniti vruće paprike?

Prisutnost gorućih tvari čini akutne vrste praktički neranjivim na patogene gljive i bakterije. Zato se ove paprike gotovo nikako ne pogoršavaju tijekom skladištenja, ali tek postupno nestaju.

• Obično se pohranjuju u suhom obliku kao cijeli mahuni koji se stavljaju u kutije ili sanduke, a ponekad ih jednostavno vise na zidovima sa snopovima.
• Sušeni usjev možete samljeti u prah i pohraniti je u vrećicu za papir ili u staklenu posudu.
• Izvorni način za pohranu svježih paprike je u biljnom ulju. Posude u staklenoj ili keramičkoj posudi potpuno se prelijevaju rafiniranim uljem koje tijekom vremena dobiva osebujni okus i može se koristiti u kuhanju.
• Za spremanje gorućih usjeva, najbolje mjesto za hladno mjesto koje nema pristup sunčevim zrakama.