Bijeli kupus važan je izvor vitamina i elemenata u tragovima, ne samo u plodnim ljetnim danima, već iu oštrim zimama, pa čak iu rano proljeće. No, hoće li se žetva usjeva dugo zadržati bez gubitka prehrambene vrijednosti? To ovisi o mnogim čimbenicima, ali prvenstveno o pravodobnom i pravilnom čišćenju.
Određivanje vremena čišćenja
Vrlo je važno pravilno odrediti vrijeme za sakupljanje glava jer ovisi o više faktora odjednom: vrijeme zrenja sorte, klimatske uvjete regije i točnost agrotehničkih metoda koje se koriste u uzgoju. Smatra se da su zreli dosegnuli deklariranu veličinu i dovoljnu gustoću.
Rana i ultra rana sorta imaju rastuću sezonu od najviše tri mjeseca. Ovisno o vremenu sadnje, takav kupus obično dozrijeva već krajem lipnja na područjima s toplom klimom i sredinom srpnja u sjevernim područjima. Treba imati na umu da rane zrelih sorti nisu prikladne za dugo skladištenje. Oni se odmah koriste za hranu. Osim toga, zrele kupusa mogu biti na vrtu duže od 3-4 dana. Kada se stegnu čišćenjem, počinju se ispucati.Zbog toga se razdoblje prikupljanja ranog kupusa obično rasteže, jer se kupus odmah odreže kada sazrijevaju.
Glave srednjeg sezona i kasnih sorti, za razliku od ranih sorti, mogu se ukloniti istovremeno. Obično su posađene samo za oznake za dugoročno pohranjivanje i odsječene prije rujna. U ovom slučaju, žurba nije apsolutno neophodna, jer su nezrele vilice vrlo teško pohranjene. Iskusni vrtlari, kako bi bili apsolutno sigurni u punu zrelost, savjetuju se da će čekati prvi mraz. Takva kratkotrajna vremenska iznenađenja kupus apsolutno nisu strašna. To lako podnosi mraz do -6 ° C. Međutim, prije berbe, trebali biste pričekati gornje lišće, dotaknuto mrazom, da se odmakne.
Uvjeti čišćenja
Pod kojim vremenskim uvjetima ćete odrezati kupus, važno je samo za srednje sezone i kasne sorte, koje se obično postavljaju na skladište. Rana se žetva može sakupiti u bilo kojem vremenu, jer će se i dalje brzo pojesti.
- Za berbu kasne žetve najprikladnija je vremenska prognoza s najnižom mogućom vlagom.
- Temperaturni uvjeti trebaju biti u rasponu od 0 do + 5 ° C.Dopušteno je rezati kupus nakon laganih (ne manje od -2 ° C) noćnih mrazova. Međutim, u ovom slučaju čišćenje se najbolje obavlja u drugoj polovici dana, tako da se cabbers mogu oporaviti od temperaturnog šoka.
- Ako okolnosti prisiljavaju skupljati kupus u kišovitom vremenu, kupus treba sušiti prije stavljanja u skladište na dan u hladnoj sobi s dobrom ventilacijom. Nemojte savijati vlažni kupus izravno na tlo ili na pod. Obavezno postavite platno tkaninu - na primjer, vrećicu - da apsorbira višak vlage.
Potrebni alat
Da biste pravilno uklonili kupus, svakako trebajte nekoliko vrsta oglasnog prostora.
- Najčešće, kada žetvu, cabbies su smanjiti, ostavljajući dio panja ispod listova. Za to je najprikladnije korištenje malog šiblja. Također možete koristiti dug i dobro oštren nož.
- Nož je također potreban kako bi se od panja bilo uklonilo sve zelene lišće pričvršćene za strane. Pokrivanje lišća ne može se dotaknuti jer štite glave kabina od oštećenja i bolesti.
- Dio panja s korijenskim sustavom također zahtijeva uklanjanje s tla, budući da je lijevo na vrtnom krevetu, postaje izvorom mnogih patogena koji inficiraju tlo.Da biste dobili osloboditi od ostataka kupusa, morat ćete koristiti lopatu. Bit će korisno u slučaju da odlučite spremiti kupus svojim korijenima.
Pravilno čišćenje glava
Kupus možete ukloniti iz kreveta na dva načina: rezanjem panjeva ispod glave kupusa ili uklanjanjem biljke iz tla, zajedno s korijenovim sustavom.
- U prvom slučaju, trebali biste se povući s donje ploče od 5-6 cm, a zatim izrezati. Dio kljuna ostavljenog u zemlji uzima se odvojeno.
- U drugom slučaju, glava je iskopana ili izbačena iz zemlje zajedno s korijenima. Tada se podzemni dio može odrezati, ali ga možete ostaviti. Ovisi o tome kako namjeravate spremiti usjev.
- U oba slučaja, odvojeni zeleni lišće nužno se uklanjaju iz panja, ali oni moraju biti čvrsto uz glavu svojih bližnjih. Oni će pomoći da kupus ostane svježiji i da se ne razboli.
- Treba pažljivo pregledati sakupljeni kupus prije polaganja u skladište. Svi ispucani ili zaraženi uzorci odmah se uklanjaju. Neki od njih, manje oštećeni, mogu se odmah reciklirati (slani ili fermentirani), a ostatak će morati biti bačen.
Najčešći načini pohrane
Optimalni uvjeti za skladištenje bijelog kupusa su dobro sušeni podrum, podrum ili zagrijan prsima na ostakljenoj loggiji gdje temperatura ne diže iznad + 10 ° C i ne pada ispod 0 ° C. Na takvom mjestu vaša će žetva bez problema naći proljeće upotrijebite jednu od sljedećih metoda.
- Možete objesiti kupus, iskopan zajedno s korijenima, sklupčati pod strop svoda.
- Prikladno je postaviti vilice na drvene police ili palete u jednom sloju tako da se ne dodiruju, a rezni pram "pogledao". Ovom metodom skladištenja uklanjaju se neki pokrovni listovi, ostavljajući ne više od četiri na glavi kupusa.
- Prije čišćenja trgovine, zamotajte dobro osušene vilice u hrani, nakon uklanjanja svih gornjih zelenih lišća i izbočenog dijela kljuna.
