Kakva vrsta povrća može se naći u svakom vrtu? Netko voli repa, drugi vole krumpir, peršin ili mrkvu, ali bez lukova nemoguće je zamisliti nikakvu osobnu parcelu.
Kakvo je korištenje luk?
Ovo nevjerojatno povrće jednostavno je neophodno u kućanstvu. Pored nesumnjive kulinarske vrijednosti, svi znaju o čudesnim ljekovitostima žarulja.
- Bijeli, zlatni i purpurni plodovi bogati su kalijskim spojevima i mnogim drugim mineralnim sastojcima, među kojima su prvo mjesto cink, željezo i mangan. Oni imaju blagotvoran učinak na sve metaboličke procese, zdraviji i čak pomlađuju tijelo.
- Odavno je prepoznata od strane službene medicine i sposobnost lukova da unište patogene zbog visokog sadržaja fitonida. Znanstvenici su otkrili da su njihovi maksimalne koncentracije nalaze u Donetsa žarulja, te predstavnici crveno-ljubičaste u tom smislu, mnogo više koristan nego njihovi lakši kolegama.
- Luk je također bogat izvor jednostavnih organskih spojeva. Posebno puno sadrži vitamin C, A i skupinu B.Nadzemni dio biljke velikodušno je obdaren karotenom (provitamin A).
- Od svih povrća, luka zauzima treće mjesto u prehrambenoj vrijednosti nakon repa i peršina zbog visokog (skoro 20%) sadržaja suhih tvari, od kojih je većina šećer.
Ljekovita svojstva lukova bila su cijenjena u drevnom Egiptu, gdje se ne jedu samo robovi, već i znaju. U drevnoj Grčkoj lukovi su se smatrali hranom siromašnima (zbog oštrog mirisa) i ... bogova, budući da je njegova visoka ljekovita vrijednost prepoznata bezuvjetno i koristi se za liječenje širokog raspona bolesti. U srednjovjekovnoj Europi, luk je pripisao svojstva talismana i amuleta, sposobnih za zaštitu ne samo od bolesti, već i od neprijateljskih napada. U Rusiji je ovo čudotvorno povrće čak stavilo i danas izjavu: "Luk je od sedam bolesti".
Opasnost od kasne berbe
Sigurnost i kvaliteta budućeg žetve izravno ovise o pravom trenutku za berbu, stoga je vrlo važno da se luk imali vremena potpuno sazrijeti, ali istodobno ne "prekoračiti" u tlu.
- Preuranjeno brušeno usjev nemaju vremena za stvaranje punih pokrovnih vaga, a debeli sočan vrat je otvorena vrata za sve viruse i patogene mikroorganizme.Takav luk se ne može dugo pohraniti, stoga je prikladan samo za neposrednu uporabu ili konzerviranje.
- Prekomjerene glave počinju gubiti zaštitne ljuske, ispucati i ponovno rastu korijene, gubeći nutritivnu vrijednost i sposobnost za dugoročno skladištenje. Vrlo često, "prekomjerno naseljeno" usjev rots i nestaje, dok je još u vrtu.
Datum berbe lukova ovisi o regiji
Najvažniji znak spremnosti lukova za žetvu je masovno postavljanje zračnog dijela (pera). Do tog vremena, lažni stabljike omekšaju i blijedi, a sve vrijedne tvari prolaze u podzemni dio biljke. Vrijeme zrenja ovisi o više faktora odjednom:
- vrijeme stvaranja žarulja određene vrste;
- vremenske uvjete tijekom sezone;
- karakteristike tla (teške ili svijetle);
- klimatske značajke regije.
U regijama srednje Rusije i Juga, uobičajeno je kopati luk krajem srpnja ili početkom kolovoza. Ti se datumi mogu pomaknuti za tjedan ili dva, ovisno o vremenskim uvjetima. U vrućem i suhom ljetu, usjev se dozrijeva puno ranije od prosječnog vremena - do sredine ljeta,a hladna i kišna sezona ne dopušta da žarulje sazriju ni do sredine kolovoza.
Vrijeme berbe berbe vitamina u Uralu ovisi o geografskoj širini regije. Sjeverno od Chelyabinsk, lukovi su obično spremni za berbu početkom kolovoza, ali vruće i suho vrijeme može odgoditi vrijeme do sredine mjeseca. U svakom slučaju, sakupljanje prije 20. kolovoza mora biti dovršeno.
Sibir i sjeverozapadna područja naše zemlje počnu berbu otprilike u isto vrijeme, što obično pada krajem kolovoza i početkom rujna. U tim područjima, čišćenje mora biti dovršeno prije početka perioda produljenih kiša. U suhom ljetu, pomalo su pomaknute. Okolna mjesta u blizini Chemala započeti čišćenje malo prije svojih sjevernih susjeda.
Kako ubrzati zrenje žarulja?
Ponekad se vremenski uvjeti razvijaju tako da dolazi vrijeme za žetvu, a pera ne misli ni na ležeći položaj. Hladno vrijeme i redovite teške kiše ne daju glave kako zrele. U takvoj situaciji iskusni vrtlari ubrzavaju umjetni postupak sazrijevanja. Zbog toga su iskusni vrtlari istodobno izumili nekoliko metoda, uspješni i ne toliko, ali svi se temelje na istom principu - da se snazno smanji količina hranjivih tvari u žarulju.
- Jedna od najučinkovitijih metoda je rezanje korijena na dubini od 5-6 cm ispod dna. To je napravljeno oko mjesec dana prije namjeravanog čišćenja lopatom ili drugim pogodnim alatom.
- U roku od 2-3 tjedna možete pažljivo podignuti žarulje sa zupčanikom kako biste djelomično odstranili korijenje, poremetili ishranu biljke i ubrzali zrenje.
- Neki ljetni stanovnici radije uklanjaju polovicu žarulja s tla 10 dana prije žetve, a to je s lopaticom.
- Najviše nepismenih vrtlara tjedan dana prije žetve kosom pero. Međutim, ova metoda dovodi do značajnih gubitaka usjeva, budući da mnogi mikroorganizmi i virusi ulaze u žarulju kroz rezane, ali ne osušene vratove. Kao rezultat toga, glave uglavnom trune i postanu potpuno neprikladne za skladištenje.
Tehnologija žetve na luku
Da bi se žetva održala dobro, vrlo je važno ukloniti ga ne samo na vrijeme, već i ispravno.
- Počevši odabrati žarulje iz tla treba biti u vrijeme kada je volumen već leži olovka će biti od 60% do 80%. Proces bi trebao biti završen u roku od 10 dana. Tijekom tog vremena ostatak usjeva sazrijeva.Ako počnete čišćenje kad se nadoknaditi gornji dio zemlje, tada će se kvaliteta okusa glave znatno pogoršati.
- Na labavim tlima lukovi se jednostavno odabiru rukama, nježno povlače suhe perje. Teške glinene zemlje zahtijevaju upotrebu alata. Najčešće koriste lopatu s kojima su zrele glave blago potkopane, pomažući im da se oslobode od tla. Višak tla iz žarulja uklanja se samo ručno kako bi se uklonila mogućnost mehaničke štete.
- Dugi luk treba prethodno sušiti 1-2 tjedna bez uklanjanja pera. Ako je vrijeme suho, onda je pogodno to učiniti pravo u vrtu. Uz povećanu vlažnost tla, bolje je razgraditi usjev u jednom sloju na drvenim paletama ili žičanim mrežama u dobro prozračenom i zaštićenoj od kiše.
- Nakon sušenja, usjev treba sortirati, rezanje suvišnih pera i korijena, uklanjanje pokvarenih uzoraka. Kod obrezivanja uvijek ostavite vrat najmanje 4 cm. Kraći obrezivanje često izaziva pojavu različitih bolesti. Nemojte odabrati žarulje za pohranu s debelim i sočnim vratom. Moraju se odmah reciklirati.Suhe pero ne može se odrezati na sve, ali uz pomoć njega možete pletenice luk za skladištenje u vijenaca ili pletenice.
- Ako vrijeme u sezoni nije sretno i krevet je suviše vlažan, preporučujemo da se odmah nakon berbe prežive i očistite od gornjih vaga. Tada su izložene žarulje postavljene na suhom i toplom mjestu s dobrom ventilacijom. Nakon 2-3 tjedna, oni opet "haljine" s vanjskim vage, ali samo u jednom sloju.
Pravilno skladištenje lukova
Skladištite na hladnom i dobro prozračenom mjestu, presavijte ga u košare za košare, kartonske kutije, perforirane plastike ili drvene kutije. Možete koristiti stare čarape ili posebne mreže, viseći ih s stropa svoda.
Skladištenje se dozvoljava pri sobnoj temperaturi. Ljubitelji country stila mogu tkati vijence ili pletenice iz lukova i objesiti ih u kuhinji.
