Kiselo vrhnje je koristan fermentirani mliječni proizvod koji se lako probavlja. Djeca s užitkom jedu jela pripremljena dodatkom. Pa, roditelji bi trebali biti svjesni ne samo prednosti kiselog vrhnja za rastućim tijelom, već i predostrožnosti za njegovu uporabu, kao i slijediti pravila uvođenja u prehranu.
Sastav kiselog vrhnja
Osnova za proizvodnju fermentiranog mliječnog proizvoda su kreme i mliječne kiseline (kvasac). Kiselo vrhnje čuva sve vitamine koji bogato mlijeko, ali sadrži manje proteina i više masti. Kiselo se krema puno lakše apsorbira s vrhnjem i mlijekom, jer proces souringa mijenja strukturu mliječnih bjelančevina, stvarajući lako probavljiv oblik.
Proizvod sadrži sljedeće vitamine:
- vitamini A, E, D;
- askorbinska kiselina (vitamin C);
- B vitamini - tiamin (B1), riboflavin (B2), kolin (B4); piridoksin (B6), folna kiselina (B9);
- filokinon (vitamin K).
Od makronaredbi i mikroelemenata u kiseloj vrsti su prisutni:
- kalcij;
- kalij;
- fosfora;
- natrij;
- magnezij;
- sumpor;
- željezo;
- cink;
- bakar;
- selena.
U sastavu postoje ugljikohidrati, mliječni šećeri, masne i organske kiseline.Sadržaj kalcija 10% masnoće vrhnja je 115-119 kcal na 100 g proizvoda.
Korisna svojstva proizvoda
Zbog jedinstvenog vitaminsko-mineralnog sastava, kiselo vrhnje blagotvorno djeluje na djetetovo tijelo, pridonoseći normalnom rastu i razvoju:
- Dobri mikroorganizmi sadržani u proizvodu u velikim količinama sprečavaju razvoj bakterija koje se mogu svrstati u crijeva i uklanjaju fermentacijske procese.
- Laktoza normalizira probavne procese, podržava crijevnu mikroflora i djeluje na želudac, potiče apsorpciju kalcija.
- Kalcij i fosfor ojačavaju koštani sustav djeteta, odgovorni su za stanje zuba, kose i noktiju.
- Lecitin normalizira kolesterol, sprečavajući njegovo taloženje na zidovima krvnih žila.
- Ugljikohidrati su izvor energije za rastuće tijelo.
- Magnezij regulira razinu glukoze, podržava rad dišnog sustava.
- Željezo pridonosi zasićenosti stanica s kisikom.
- Folna kiselina aktivno sudjeluje u formiranju živčanih stanica.
- Riboflavin osigurava normalni tijek biokemijskih procesa i sintezu korisnih elemenata u tragovima.
- Kolin doprinosi normalnom funkcioniranju središnjeg živčanog sustava, podržava normalne razine kolesterola.
- Vitamin D pomaže apsorpciji fosfora i kalcija.
Pravila prehrane
Prema pedijatri, možete ponuditi kiselo vrhnje djetetu starijoj od 1 godine. No, optimalna dob za istraživanje proizvoda je 2 godine, jer je beba probavni sustav je prethodno funkcionalno nezreo. Kiselo vrhnje apsolutno je kontraindicirano za djecu prve godine života.
U početku bi dijete trebalo ponuditi proizvod s masenim udjelom masti od najviše 10% i najviše 2-3 puta tjedno. Kiselink se dodaje u dječju prehranu u malim količinama (1 čajna žličica), poželjno ne u čistom obliku, već kao dodatak drugim jelima, kao što su sir, kolače, juhe, žitarice, pire od voća i povrća. I također se koristi kao salata odijevanja. U nedostatku negativnih reakcija u bebi, količina se može postupno povećavati na 2-3 žličice.
Kiselo masno vrhnje (15%) ne smije se davati djetetu mlađoj od 3 godine, a klasično s masnim udjelom od 20-25% može se ponuditi djetetu najranije nakon 3,5-4 godina.
Mjere opreza
Ako je dijete sklono alergijama, uz prijedlog da je kiselo vrhnje je bolje čekati do 3 godine.Do ove godine proizvod se može zamijeniti s jogurtom ili krema, dajući bebu kao dodatak raznim jelima.
Upotreba fermentiranog mliječnog proizvoda je neupitna, ali treba uzeti u obzir:
- kiselo vrhnje može uzrokovati alergijsku reakciju kada dijete nije netolerantno od laktoze;
- uporaba proizvoda s visokim udjelom masti može uzrokovati metabolički poremećaj i dovesti do kvarova endokrinog sustava;
- kao dio kiselog vrhnja mogu biti prisutni konzervansi i zgušnjivači, štetni za djetetovo tijelo;
- prekomjerna potrošnja proizvoda je puna metaboličke masti, što može uzrokovati pretilost;
- kiselo vrhnje sadrži kiselinu, stoga se proizvod ne preporuča kršenju kiselosti u tijelu.
Kiseli recepti za malo gurmane
Umak od vrhnja
Priprema slasnog umaka od kreme, koja je toliko popularna kod djece, vrlo je jednostavna. Može se kombinirati sa zdravstvenim blagodatima s kasetama povrća, palačinke, palačinke. Savršeno je za jela od ribe ili mesa.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 50 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- voda - 150 ml;
- sol - okus.
Priprema:
- Prosijite brašno, ulijte u posudu.Sauté na niske topline u krem nijansu, izbjegavajući sticking. Lagano ohladite.
- Ulijte malu količinu vruće vode u brašno, promiješajte dok se grudice potpuno nestanu. Dodajte preostalu vodu.
- Stavite posudu na nisku toplu 10 minuta.
- Dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte, dodajte sol i pocrnite na niskoj temperaturi.
- Procijedite smjesu i ponovo kuhajte.
Kremci s kiselim kremama
Prekrasne domaće kolače pogodne su čak i za djecu u čijoj se prehrani vrhnja pojavila tek nedavno.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 200 g;
- brašno - 8 tbsp. žlice;
- šećer - 1 tbsp. l;
- soda - 1/3 tsp;
- sol - okus.
Priprema:
- Pomiješajte brašno s kiselim vrhnjem, dodajte šećer, soda, sol.
- Izglapite meki tijesto u sloj, izrežite kolače (možete koristiti razne kalupe).
- Pokrijte lim za pečenje pergamentom, stavite kolače. Pecite 20 minuta na 180 ° C.
Palačinke od kiselo vrhnja s punjenjem
Izvrsni desert će zadovoljiti želje svakog slatkog zuba.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 250 g;
- brašno - 150 g;
- jaje - 1 kom;
- mlijeko - 250 ml;
- voda - 250 ml;
- šljive - 200 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica s kliznikom;
- biljno ulje - 75 ml;
- sol - okus.
Priprema:
- Umiješajte jaje, dodajte mlijeko, kiselo vrhnje, sol. Nastavljajući tući, postupno dodajte prethodno prosijani brašno.
- Palačinke kuhane u biljnom ulju na prethodno zagrijanoj posudi na lagano rumenilo.
- Isprati šljive, ukloniti kosti, kuhati na niskoj toplini 10 minuta. Dodajte šećer i kuhajte još 5 minuta. Procijedite, iscijedite višak vlage, nasjeckajte i pomiješajte sa šećerom.
- Stavite nadjev na palačinke i namotajte ih. Nanesite na ploču za pečenje, masirane maslacem, pecite oko 10 minuta pri temperaturi od 220 ° C.
Gotovi palačinke mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem, šlagom od šećera.
Ukusna svježa kiselo vrhnje će vam pomoći da raznolik dijeta bebe s zdravstvenim prednostima. No, treba imati na umu da samo prirodni fermentirani mliječni proizvod koji ne sadrži štetne aditive blagotvorno će utjecati na razvoj djetetovog tijela. Zbog toga bi se s posebnom pažnjom trebalo približiti izbor kiselo vrhnja za dijete i ne zaboravite na strogo poštivanje roka trajanja.
