Šampinjoni su ukusne i zdrave gljive koje su poznate prosječnom potrošaču i ne trebaju nikakvu posebnu prezentaciju. Zbog izvrsnih karakteristika okusa, kao i visokog sadržaja bjelančevina i korisnih aminokiselina u svojim voćnim tijelima, šampinjoni su aktivno korišteni u kuhanju za pripremu raznih gurmanskih jela.
Dobro se prilagođavaju vanjskim uvjetima, šampinjoni se nalaze na gotovo svim kontinentima, a pored toga, dobro rastu u "zarobljeništvu". Naravno, kućno uzgoj neće zamijeniti pohlepne gljive sa čarima svog omiljenog "tihog lova", no uvijek će vam omogućiti da na stolu imate vrijedan prehrambeni proizvod. Proces uzgoja šampinjona kod kuće prilično je složen i tijekom njegove primjene potrebno je pažljivo pratiti sva pravila poljoprivredne tehnologije. Rezultat ovog truda bit će mlade svježe gljive, uzgojene i sakupljene u blizini kuhinje, gdje će se kuhati.
U uzgoju šampinjona osnovica je osnova dobro pripremljena podloga. Proces njene pripreme je vrlo dugotrajan i zahtijeva najpreciznije praćenje tehnologije.Glavna komponenta supstrata je kompostna smjesa koja se sastoji od 3/4 konjskog gnoja i 1/4 zelene pšenice (pšenica ili raž). U nedostatku konjskog gnojiva, može se zamijeniti mliječnim ili ptičjim izmetima, ali kada se koristi, primjećuje se pad prinosa. Recept kompostiranja je sljedeći:
Trećeg dana nakon polaganja komponenti, temperatura unutar hrpe će prijeći +65 ° C - znak aktivne fermentacije (gorenje). Budući da proces prati oslobađanje velikih količina vlage, ugljičnog dioksida i amonijaka, preporuča se pripremiti kompost na otvorenom ili u prostranoj sobi tipa hangara uz dobru ventilaciju.Kompost pripremljen na ulici trebao bi biti stavljen tijekom starenja ispod šuplje kako bi ga zaštitio od kiše.
Za izradu komposta za 100 kg slame trebat će vam:
Ovaj broj komponenti osigurava na izlazu 300 kg kompostne smjese, dovoljne za polaganje micelija, čija površina iznosi oko 2,5-3 m. Proces fermentacije traje oko 20 do 22 dana, a nakon završetka temperature unutar kompostnog pilota smanjuje se na 20-25 ° C. Također je moguće utvrditi stupanj spremnosti vanjskim znakovima: visokokvalitetni kompost ima gustu smeđu boju i labavu teksturu, ne drži se za ruke i mekano raste kada je stisnut, a nema karakterističnog oštrog mirisa amonijaka.
Da bi se dobila dobra zima zdravih i ukusnih gljiva, potrebno je obratiti posebnu pozornost na izbor sjemena. Kvalitativni micelin se uzgaja samo u specijaliziranim laboratorijima, a preporučuje se da ga stekne samo od pouzdanog prodavatelja. Do danas postoje dvije vrste sadnog materijala za domaću uzgoj šampinjona: kompost i micelij zrna.Žitarice se pakiraju u polietilenske vrećice i pohranjuju se najduže od 6 mjeseci od datuma izdavanja. Optimalna temperatura za njegovo skladištenje je od 0 do + 4 ° C. Pri 1 m? supstrat (oko 100 kg) će biti dovoljno 350-400 g materijala.
Kompost micelija se prodaje u staklenim posudama, što omogućava značajno smanjenje stupnja negativnih vanjskih utjecaja, ali njegov prinos niži je od onoga u odnosu na kolicinu zrna. Njegov rok trajanja ovisi o pokazateljima temperature, na 0 ° C - do 12 mjeseci, pri višim temperaturama (od +18 do +20 ° C) - samo 20 dana. Pri 1 m? kompost će trebati oko 500 g micelija.
Prije sjetve obavlja se obavezna toplinska obrada podloge sadnje, nakon čega se obavlja rad u skladu sa sljedećim redoslijedom:
Za pravilan i brz razvoj sadnica micelija, potrebno je osigurati kompetentnu i potpunu skrb.
Tijekom razdoblja inkubacije u prostoriji u kojoj se nalazi "nasada" gljiva, moraju se ispuniti sljedeći uvjeti:
Kako grob raste, postepeno dolazi na površinu, prema vanjskoj strani nalik na srebrno bijelo pletivo. Nakon 8-12 dana nakon sjetve, na biljke se prelije 3-4 cm tla od treseta i krede (9: 1) ili vrtnog tla, treseta i krede (4: 5: 1). Za svaki 1 m? Područje sadnje troši oko 40-50 g vrhunskog mješavina tla.
Nakon 3-5 dana nakon zaspavanja prevlake za prevlačenje, temperatura u sobi za sadnju se smanjuje na pokazatelje od +12 do +17 ° C.Površina sloja kućišta redovito se navlaži, sprečavajući prodiranje vlage u glavni supstrat. U tom razdoblju vrlo važan čimbenik je dobra cirkulacija zraka - prostorija se mora često zračiti, izbjegavajući pojavu skica.
Postoji nekoliko metoda domaćeg uzgoja šampinjona, od kojih svaka ima svoje osobine:
Bez obzira na odabranu metodu uzgoja, održavaju se osnovni zahtjevi za uvjete sadnje.
Od vremena pripreme podloge do prikupljanja prvog usjeva gljiva, ne prelazi više od 3-4 mjeseca. Prikupljanje mladih gljiva koje još nisu rastrgale membranu koja povezuje nogu šampiona i rubu kape. Flabby i preplitati uzorci, od kojih su ploče stekle smeđe boje, nisu preporučljivi za uporabu - oni mogu izazvati ozbiljne trovanja.Nije uobičajeno izrezati šampinjone, kao i mnogi beračići gljiva s njihovim šumskim kolegama, pažljivo se uvlače s tla. Preostalo na mjestu gljivice lagano je posuto kaputom i umjereno vlaži.
Vrijeme aktivnog plodova šampinjona je 8-14 tjedna, za to vrijeme broj žetvenih valova može doseći 7, a između kojih je 5-7 dana. Na svakom kvadratnom metru slijetanja, raste broj gljiva, koji iznosi 5-12 kg po kilogramu. Većina usjeva (oko 70%) pada na prve 2-3 žetvene valove. Tlo od ispod šampinjona može se koristiti na zemlji kao gnojivo, ne preporuča se da ga ponovno upotrijebite za sjetvu micelija.
Domaće uzgoj šampinjona omogućit će vlasniku da uživa u ukusnim delicijama gljiva, bez obzira na sezonu, a njihova kultivacija u velikoj mjeri može biti izvor dobrog dohotka.
