Grah pripada obitelji mahunarki, u kojima postoji nekoliko podvrsta i značajno se razlikuju po izgledu i ukusu. Iako su grah i nazivaju općeniti pojam "grah", zapravo to nije tako.
Grah se može nazvati određenim proizvodom, a ne svatko ga mora kušati. Postoji i mišljenje da su grah vrlo "teški" za trbuh, ali zapravo je to slučaj (zašto - mi ćemo reći u nastavku). Okus i hrana različiti su za svakoga, ali ipak je jednostavno potrebno jesti grah, ako ne i za užitak, a zatim barem za zdravlje. Grah je jedan od najbogatijih biljnih proizvoda, samo je skladište raznih vitamina i mikroelemenata, hranjiv, vrlo prehrambena i donosi nevjerojatne prednosti ljudskom tijelu.
Grah sadrži mnogo lako probavljivih bjelančevina, gotovo jednako kao i meso. Također u sastavu graha sadrži niz vitamina: olovo vitamina C, vitamina skupine B i vitamina PP - nikotinska kiselina. Vitamin PP ili nikotinska kiselina je bitan za zdrav metabolizam proteina u tijelu,njegov normalan sadržaj također jača živčani i kardiovaskularni sustav, smanjuje krvni tlak, podupire vid i sprečava različite kožne bolesti i dermatitis.
Grah ima visok sadržaj sumpora, što je nužno za bolesti pluća i bronha, infekcije kože, reumatizma i drugih bolesti zglobova, crijevnih infekcija. Uz sumpor u njoj je željezo, što povećava otpornost tijela na različite infekcije i doprinosi zasićenosti krvi s kisikom. Grah je bogat fosforom, cinkom, magnezijem - onim tvarima koje su toliko potrebne za normalno i zdravo funkcioniranje tijela. Glavna stvar je da u grahu svi "pogodnosti" imaju lako probavljivi oblik, a uravnotežena kombinacija vitamina i elemenata u tragovima čini korisnim proizvodom za oslabljenim, djetinjastim ili starim tijelom.
100 grama graha sadrži:
- bjelančevine: 22,3 g - masti: 1,7 g - ugljikohidrati: 54,5 g - škrob: 43,4 g - mono- i disaharidi: 4,5 g - dijetalna vlakna: 3,9 g - voda: 14,0 g
vitamini:
- B1: 0,5 mg - B2: 0,2 mg - B3: 1,2 mg - B6: 0,9 mg - B9: 90,0 μg - E: 3,8 mg - PP: 2,1 mg
Mikro, makronutrijenti i minerali:
- aluminij: 640.0 μg - željezo: 12.4 mg - jod: 12.1 μg - kalij: 1100.0 mg - kalcij: 150.0 mg - silicij: 92.0 mg - magnezij: 103.0 mg - mangan: 1340.0 μg - bakar: 480.0 μg - natrij: 40.0 mg - sumpor: 159.0 mg - fosfor: 541.0 mg - fluor: 44.0 μg - klor: 58.0 mg - cink: 3210.0 μg
Kalorični sadržaj: 308,9 kcal
Glavni pozitivni učinak graha proteže se na probavu - potiče razvoj korisnih bakterija u crijevu i uklanja višak kolesterola iz tijela. Haricot grah učinkovito stimulira mnoge probavne procese, kvalitativno uklanja toksine i troskeIma diuretik i blago laksativni učinak.
Unatoč činjenici da se grah duboko digerira vrlo dugo, a zbog toga je nazvan teškim proizvodom, također pomaže u uklanjanju masnih naslaga i održavanju prehrane. Redovita konzumacija graha povećava izlučivanje želučanog soka, što zauzvrat utječe na otapanje i oslobađanje kamenja iz žučnog mjehura. Grah je indiciran za osobe s dijabetesom., jer sadrži supstanciju arginina, koja je vrlo djelotvorna i učinkovito pomaže smanjiti sadržaj šećera u krvi.
Grah ima pozitivan učinak na rad srca, treba ga pojesti svima koji imaju poremećaj srčanog ritma, hipertenziju, aterosklerozu. Grah ojača zidove krvnih žila, povećava njihovu elastičnost,i također stabilizira živčani sustav tijela, pomažući stres da prođe bez traga.
Grah također pomaže kod problema urogenitalnog sustava, sprečava bubrežne kamence i jer ima visok antibakterijski učinak, bolesti kao što su cistitis i druge slične upale konzumiraju se iz njegove potrošnje, a također poboljšava seksualnu funkciju kod muškaraca.
I, naravno, grah snažno utječe na izgled - štiti kožu od dermatitisa, osipa, preranog starenja, pojave dobnih mjesta.
Mnoge žene znaju o pomladljujućem djelovanju graha, savršeno uklanjaju bore, čine kosu glatkom, a kožu mekom i podatnom, te upotrijebite ovaj prekrasan alat uvođenjem graha u vašu prehranu. Učinak se može pojačati izradom maski na bazi graha i zrna kave.
Grah očituje fantastične karakteristike konzerviranja - dugoročno skladištenje ne utječe na njegov sastav, tako da za zdravlje i ljepotu možete sigurno koristiti grah iz limenki, nije uvijek moguće kuhati svježi grah. Budući da očuvanje ne utječe na korisnost graha, to može biti dobra vitaminska pomoć za zimu.
Jedite oboje grah i grah, ali ni u kojem slučaju ne možete jesti grah u sirovom obliku. Većina sirovih graha su izuzetno otrovna i mogu prouzročiti ozbiljne trovanja hranom, a sve zato što sirovi grah sadrži supstance glikozidne faze i fazolunatina - mogu uzrokovati različite probleme crijeva i izazvati trovanja, povraćanje, proljev.
Ali ne biste se trebali bojati jesti grah zbog toga. Djelovanje tih supstanci neutralizira se vrlo jednostavno, jer to samo trebate upijati grah u čistu vodu nekoliko sati (4-10 sati) ili podvrgnuti toplinskoj obradi, tj. Kuhati. Neće biti takve štete od kuhana graha - jedan dobar.
U pravilu, grah se kuha s pre-namočenim - tako da kuha brže. No, bez ovog postupka možete kuhati grah, ali onda riskirate dobivanje vrlo "teškog" proizvoda. Činjenica je da se prilikom ispijanja oligosaharida otapa - šećer, kojeg ljudsko tijelo ne obrađuje, a njihova prisutnost uzrokuje povećane plinove za stvaranje plina i komplicira proces digestije.
