Grah, uljane s povrćem

Proteinska hrana je potrebna za osobu, a kada je potrebno kuhati puni obrok bez korištenja ribe ili mesa, mahunarke će doći do spašavanja. Ukusna i srdačna jela, na primjer, napravljena su od graha. Grah, zakovit s povrćem, prisutan je u kuhinji različitih naroda svijeta. Izvrstan je za hranu u postu, kao i za vegetarijance.

Značajke pripreme

Ako ne znate kako kuhati grah s povrćem, onda je vrlo vjerojatno da će biti teško ili će se povrće pretvoriti u kašu. Stoga, prije svladavanja novih recepata graha, ima smisla upoznati se s nekoliko preporuka.

• Grah prije kuhanja treba razriješiti, jer može zaraziti štetnike. Također je potrebno temeljito oprati.
• Kuhajte dok ne kuhate grah. Znatno skratiti ovo razdoblje omogućit će namakanje graha u hladnoj vodi. To se obično vrši preko noći, jer se grah mora nalaziti u vodi najmanje 4 sata. Ako grah nije natopljen, vrijeme njegove pripreme u odnosu na ono naznačeno u receptu mora se povećati barem jedan i pol puta.
• Poznato je da se kod jesti leguminoze može doći do nadutosti.Jednostavan postupak pomoći će da izbjegnete ovu nevolju: nakon što se voda u kojoj se kuhaju zreli kuhaju i kuhati 10 minuta, mora se isušiti.
• Grah se najprije zagrije, a zatim mu dodaju povrće: prve koje kuhaju dulje, posljednje koje zahtijevaju minimalnu pripremu. Iznimka su luk i mrkva, koji se mogu pržiti i polagati u prvu fazu kuhanja kako bi se poboljšala okus gotovog jela. Recept obično pokazuje kada se proizvodi trebaju staviti u tavu.
• Bolje je kuhati grah s povrćem u kantu ili loncu s vrlo debelim zidovima. U tom će slučaju pripremiti malo brže.

Tehnologija kuhanja može također ovisiti o specifičnom receptu.

Grah, pecen s povrćem u tavi

sastojci:

• bijele ili crvene grah - 0,3 kg;
• luk - 0,2 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• Bugarski papar - 0,4 kg;
• patlidžani - 0,5 kg;
• tikvice - 0,5 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• tijesto od rajčice - 50 g;
• biljno ulje, voda - po potrebi;
• sol, zemlju crnu ili crvenu papriku - okus.

Postupak pripreme:

• Namočite prethodno natopljene grah, prekriti čistom vodom.Stavite na srednje topline i kuhajte do kipuće vode. Kuhajte 10 minuta nakon toga. Ispustite vodu.
• Napunite grah čistom vodom, popržite je. Kuhajte na srednjoj vrućini dok ne kuhate, a zatim smanjite toplinu i kuhajte sve dok grah nije dovoljno mekan.
• Operite papar, uklonite sjeme. Izrežite svaku papriku na 4 komada i nasjeckajte slamku.
• Izrežite patlidžane u kocke i stavite u otopinu soli (žlica soli po litri i pola vode). Nakon pola sata isperite komade patlidžana u tekućoj vodi, dopustite da se isprazni.
• Peel mrkvice, operite, izrezajte na tanke trake ili utrljajte na poseban gratet.
• Peel žarulje, izrezati na polovice prstenova.
• Peel tikvice. Izrežite na pola, koristite žlicu, uklonite sjeme. Ako su povrće mladi, ne mogu se oguliti. U tom slučaju, nema potrebe za uklanjanjem sjemena ni. Pripremljena tikvica rešetka na grubo reznom ili izrezati u trake.
• Zagrijte ulje u tavi, stavite luk i mrkve u nju, pržite ih sve dok luk ne postane ukusna hladu.
• Dodajte tikvice i pirjati ih s lukom i mrkvom 10 minuta. Dodajte bugarski papar i pirjati 5 minuta.
• Uklonite grah iz vode u kojoj je kuhana, stavite u kotao ili debeli zidni lonac.
• Stavite povrće iz posude u posudu za grah.
• Dodajte maslac u tavu, stavite ju na juhu, pržite 10 minuta.
• Fino usitniti češnjak nožem, staviti na patlidžane, pržiti još 5 minuta.
• Pošaljite patlidžane u posudu s grahom i drugim povrćem. Sve temeljito promiješajte.
• Otopiti tijesto rajčice s malom količinom vode (ne više od stakla). Ako je potrebno, dodajte papriku i sol ovoj mješavini.
• Napunite jelo s mješavinom rajčice. Stavite sporo vatru i ugasite 20 minuta.

Prije posluživanja, pirjanog graha s povrćem, najbolje je posipati biljem i orasima, sve to sitno sjeckanom.

Lobio u Georgiji

sastojci:

• crvene grah - 0,3 kg;
• luk - 0,3 kg;
• rajčice - 0,3 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• oraha - 120 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• vinski ocat (3 posto) - 60 ml;
• Svježi cilantar - 50 g;
• hops-suneli - 5 g;
• sušeni uzorak - 5 g;
• oregano - 5 g;
• sol, crveni papar - okus.

Postupak pripreme:

• Operite grah i potopite 6-8 sati. Ocijedite, ulijte svježu vodu, kuhajte na srednjoj vrućini 5 minuta, ispustite vodu.
• Isperite korijand, rastrgajte lišće, nasjeckajte stabljice nožem što je moguće manje i prekrite s ocem.Ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu (možete staviti u hladnjak preko noći).
• Grah ulijeva vodu tako da ga potpuno pokrije. Kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.
• Dok se grah pripremaju, očistite luk i izrežite ih u kocke. Premalo ne trebaju.
• Na rajčice, izrezajte križ s oštrim nožem. Umočite ih 2-3 minute u toploj vodi. Izvadi, cool. Skinite kožu rajčice. Izrežite meso rajčice u centimetarskim kockama.
• Zagrijte tavu s maslacem, stavite luk u nju. Pržite dok ne postane mekana.
• Dodajte rajčice, kuhajte luk s njima 10 minuta.
• Ako, nakon kuhanja graha, voda ostaje u tavi, isperite je. Stavite rajčicu i luk u posudu s tave.
• Fino usitnite lišće lišća i stavite ih zajedno s stabljikom.
• Stisnite češnjak ravno u posudu.
• Zatim zamotajte mrvice oraha s nožem, stavite orahove u tavu, gdje su grah i povrće već locirani.
• Sezona i sol.
• Sve dobro izmiješajte, stavite posudu na vatru. Skuhajte 20 minuta.

Poslužite ovo jelo preporuča se sačuvati nacionalnu boju kukuruznim tortillama.

Grah, kuhani s povrćem u laganom štednjaku

sastojci:

• grah - 0,2 kg;
• rajčice - 0,3 kg;
• luk - 0,2 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• češnjak - 1 kriška;
• svježi kopar - 20 g;
• svježi peršin - 20 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• voda - na zahtjev;
• sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

• Namočite grah 4 sata, isperite, kuhajte do pola kuhane.
• Finje isjeckajte luk i nagrizajte mrkve.
• Sjeckajte češnjak nožem.
• Grubo isjeckajte zelje.
• Peel rajčice, ulijte u kipuću vodu. Izrežite na male kocke.
• U zdjelu spore štednjaka ulijte ulje, stavite povrće. Uključite način gašenja za 20 minuta.
• Dodajte grah, po potrebi dodajte malo vode (50-100 ml). Zatvorite poklopac.
• Pokrenite program "Prigušivanje" sat vremena.

Kuhanje grah koje se kuha s povrćem u laganom štednjaku je najlakše.

Ako kuhate povrće s grahom, ispada ukusna jela, u kojoj nema potrebe dodati meso. Poslužite ga vrućom i hladnom, umjesto salate.