Proizvodi koji sadrže oksalnu kiselinu

Oksalna kiselina je organski spoj koji se nalazi u prirodi i u čistom obliku iu obliku oksalatnih soli. Prvi put je ta tvar otkrivena krajem XVIII. Stoljeća u proučavanju kisele soli. Nakon nekoliko desetljeća (1824.) njemački znanstvenik Friedrich Weler uspio je sintetizirati od cijanina.

Danas je pitanje korisnih svojstava ovog spoja i njegovog negativnog utjecaja na ljudsko tijelo otvoreno. Dokazano je da nekontrolirana konzumacija hrane bogate oksalnom kiselinom izaziva razvoj bubrežnih kamenaca i drugih patoloških procesa. Osim toga, ta tvar u ljudskom tijelu ima puno korisnih funkcija i štiti unutarnje organe i sustave od štetnih učinaka endogenih i egzogenih čimbenika.

Prednosti i štete od oksalne kiseline

Oksalna kiselina je međuprodukt metabolizma, čiji se višak brzo izlučuje iz tijela u obliku oksalata. Navedena veza nije samo apsolutno bezopasna za zdravu osobu, već donosi i opipljive prednosti. Posebno, ova tvar i njezine soli:

• pozitivno utječu na stanje i funkcioniranje probavnog sustava;
• stimulira mišiće;
• normalizirati živčani sustav;
• imaju blagotvoran učinak na rad ženskog genitourinarnog sustava (sprječavaju razvoj amenoreje i ženske neplodnosti, riješavaju se boli i teških krvarenja tijekom menstruacije, uklanjaju neugodne simptome menopauze);
• spriječiti razvoj neplodnosti i nemoći kod muškaraca;
• posjeduju izvrsna baktericidna svojstva;
• prepoznate kao neophodni pomoćnici u borbi protiv crijevnih infekcija, tuberkuloze, rinitisa, klamidije, sinusitisa, migrena, reumatizma i drugih patologija.

Štetna svojstva ovog spoja se očituju kada se pretjerano ubrizgava u tijelo zajedno s hranom koja je prošla kulinarsku obradu ili tijekom kvarova razmjene. Prekomjerne tvari ulaze u kemijsku reakciju s kationima magnezija, kalcija i željeza, stvarajući kristale koji iritiraju tkiva mokraćnog trakta i bubrega (to jest izaziva razvoj urolitijaze ili bubrežnih kamenaca). Uz to, prekomjerna potrošnja hrane s visokim sadržajem oksalne kiseline može izazvati sljedeće patologije:

• poremećaji srca;
• vaskularno pogoršanje;
• pojava bolne ili oštre bolove u trbuhu, u prepone;
• poremećaji želuca koji uključuju poremećaje stolice;
• neuspjeh dišnog sustava.

Sigurne količine unosa oksalne kiseline

Dokazano je da zdravi ljudi mogu jesti hranu bogatu oksalnom kiselinom i oksalatima, ne brinući se o nastupu štetnih posljedica za tijelo. U tom slučaju potrebno je osigurati samo da u svakih 100 g potrošenih proizvoda ne sadrži više od 50 mg ove tvari i njezinih soli. Istodobno se savjetuje da osobe koje pate od gihta, bolesti bubrega, reumatoidnog artritisa ili metaboličkih poremećaja strogo slijede dijetu koja smanjuje unos tog spoja.

Koja hrana sadrži oksalnu kiselinu?

Glavni izvori oksalne kiseline su proizvodi biljnog podrijetla. Istodobno u listovima biljaka koncentracija ovog spoja je znatno veća nego u njihovim stabljama ili korijenima. U mliječnim proizvodima, ribi i mesu, ova tvar je rijetka i u malim količinama.

Hrana u kojima je prisutna oksalna kiselina je uobičajeno podijeljena u sljedeće skupine:

• koji sadrži ovu tvar u visokim koncentracijama - kakao grah, bjeloglavi, rabarbari, repe, špinat, pšenična klica, neki orašasti plodovi, suhe kekse;
• s umjerenim sadržajem ovog spoja - čokoladom, porilukom, zobenom kašom, peršinom, malinama, grožđem, celerom, crvenim ribizmom, zelenim graškom, jagodama, patlidžanima, posijanim pastrmama, šljivama, voćnim sokovima i marmeladom;
• s malim sadržajem oksalne kiseline i oksalata - voćnih sokova, svinjetine, životinjske jetre, slanine, morske ribe, mliječnih proizvoda, tjestenine, sok od rajčice, gljiva, krastavaca, rajčice, sušenog voća, čaja, crnog ribizla, kave, vrtni voće, ananas, cvjetača, itd.

Detaljnije informacije o sadržaju ovog spoja i njegovih soli u prehrambenim proizvodima prikupljaju se u tablici.

Kako izbjeći prekomjerno nakupljanje oksalata u tijelu?

Kako bi se izbjegle posljedice prekomjerne nakupljanja oksalne kiseline u tijelu i njegovih naslaga u organima i tkivima u obliku soli, potrebno je:

• pokušajte jesti sirovo povrće;
• prije termičke obrade proizvoda, uranjati ih nekoliko minuta u kipuću vodu;
• kada kuhate povrće, promijenite vodu nekoliko puta;
• kombinirati uporabu proizvoda koji sadrže tu tvar i kalcij;
• koristiti samo mlade, svježe lišće povrća za kuhanje;
• piti više od pola litre čiste ili mineralne vode tijekom dana (to se ne računa kao juha od juha i drugih pića), kao i najmanje 100 g soka od limuna (preporučljivo je dodati u malim količinama vodu i ostala pića);
• Nemojte dopustiti preveliku dozu vitamina C, pokušajte dobiti askorbinsku kiselinu iz proizvoda, a ne vitaminsko-mineralnih kompleksa.

Važno je zapamtiti da su prvi znakovi nakupljanja višak oksalne kiseline u tijelu, njegovim solima i simptomima razvoja komorbiditeta:

• povratna bol u bubrezima, donji abdomen, donji dio leđa;
• pojava nečistoća krvi ili gnoja u mokraći;
• pražnjenje sitnog kamenja s urinom (u pravilu, iscjedak se javlja nakon bubrežne kolike u slučaju bubrežnih kamenaca).

Ako primijetite takve simptome, trebali biste zatražiti medicinsku pomoć što je prije moguće.