Koja hrana sadrži cijanokobalamin (vitamin B12)

Vitamin B12 je skupni izraz koji se odnosi na cijeli kompleks spojeva koji sadrže kobalt. Sve tvari u ovoj skupini (cijanokobalamin, metilkobalamin, hidroksikobalamin i 5-deoksiadenozilkobalamin) imaju visoku biološku aktivnost i mogu utjecati na funkcioniranje unutarnjih organa i tjelesnih sustava. Ipak, u užem smislu, pojam "vitamin B12" koristi se samo za označavanje jednog od njih - cijanokobalamina. U ovom obliku se ovaj spoj nakuplja u bubrezima, crijevnim zidovima, jetri, slezeni i drugim tkivima.

Ljudsko tijelo proizvodi sam cijanokobalamin. Međutim, količina vitamina koja se sintetizira crijevnim bakterijama nije dovoljna za potpuno zadovoljavanje potreba ljudskog tijela. Zbog toga je nužno nabaviti tu tvar iz dodatnih izvora (hrane).

Funkcije vitamina B12

Cyanokobalamin je jedna od onih tvari bez kojih je normalni tijek većine biokemijskih i fizioloških procesa u tijelu nemoguće.Rezultati istraživanja provedenih tijekom nekoliko desetljeća pokazali su da vitamin B12:

• sudjeluje u procesu proizvodnje crvenih krvnih stanica, stvara povoljne uvjete za rad sustava u krvi;
• sprječava masnu infiltraciju jetrenog tkiva;
• On potiče izlučivanje homocisteina - tvar izazivanja razvoj srčanog udara, moždanog udara i drugih kardiovaskularnih bolesti;
• snižava kolesterol u krvi, čime se sprječava ateroskleroza;
• uključeni u proizvodnju deoksiribonukleinske i ribonukleinske kiseline;
• olakšava neugodne simptome komplementarne razvoju dijabetičke neuropatije (smanjuje bol izazvan oštećenja živčanih vlakana);
• član je većine metaboličkih procesa;
• pomaže u normalizaciji krvnog tlaka u slučaju hipotenzije;
• On je uključen u razvoj primarne pinealne hormona - melatonina koji obavlja funkcije regulatora cirkadijurni ritmovi;
• pozitivan učinak na reproduktivni sustav, povećava koncentraciju spermatozoida u sastavu seminalne tekućine.

Uz to, cijanokobalamin jača imunosne sile tijela i povećava otpornost na infekcije.

Dnevni unos vitamina B12

Dnevna fiziološka potreba za cijanokobalaminom je (u μg):

• u dobi od 0 do 5 mjeseci - 0,4;
• 6-11 mjeseci - 0,6;
• 1-3 godine - 1,1;
• 4-7 godina - 1,6;
• 8-10 godina - 2,2;
• 11-18 godina - 2,9;
• preko 19 godina - 3.3.

Potrošnja vitamina B12 za trudnice i majke koje rađaju se povećava na 4 mikrograma dnevno. Osim toga, čimbenici koji doprinose povećanoj potrebi za cijanokobalaminom su:

• zlouporaba alkohola i gaziranih pića;
• vegetarijanizam;
• pušenje;
• napredna dob;
• produljena proljev;
• uzimanje kontraceptiva i diuretika;
• uključivanje u prehranu velikog broja slatkih jela.

Koja hrana sadrži cijanokobalamin?

Vitamin B12 prisutan je samo u hrani životinjskog podrijetla. Zbog praktičnosti informacije o sadržaju ove tvari u mesu, ribi, drugim plodovima mora, mliječnim proizvodima i nusproizvodima mesa prikazane su u tabličnom obliku.

Popis proizvoda	Sadržaj cijanokobalamina u 100 g produkta (u.g)
Goveđa jetra	59,8
Jetra jetre	31,1
Goveđi bubrezi	26,2
Meso hobotnice	21,2
kamenica	19,3
Pileća jetra	16,9
Svinjski pupoljci	14,8
haringa	12,9
dagnje	11,9
skuša	11,6
skuša	8,7
sardine	8,4
pastrva	7,8
losos	6,9
Suhi mlijeko (niske masnoće)	4,7
Meso zečeva	4,4
Losos	4,2
Žumanjci od piletine	3,8
topiti	3,7
govedina	3,4
jegulja	2,9
Morski bas	2,9
oslić	2,1
janjetina	2,2
škampi	1,9
svinjetina	1.9
bakalar	1,8
Meso mesa	1,4
Osušeni kolač	1,4
Tvrde sireve	1,3
iverak	1,3
Bijeli sir	1,1
Sladokusac s niskim sadržajem	0,9
rakovi	0,9
Pileće meso	0,6
jaja	0,6
krema	0,6
jogurt	0,4
Kravlje mlijeko	0,38
Niske masnoće kefir	0,36
Kiselo mlijeko	0,36
Sladoled	0,31
Kiselo masno tkivo	0,2
Rastopljeni sirevi	0,2
maslac	0,09

Moderni nutricionisti preporučuju dnevnu prehranu tako da se vitamin B12 tijekom dana uzima u malim dozama. To se objašnjava činjenicom da se mali dijelovi cijanokobalamina apsorbiraju u crijevima za 75-80%, a veliki - ne više od 10%. Vitaminski ostaci brzo se izlučuju iz tijela.

Nedostatak i suvišak vitamina B12: uzroci i učinci

Nedovoljan unos cijanokobalamina u tijelu zajedno s proizvodima ima negativan utjecaj na rad većine unutarnjih organa i sustava. Prvi znakovi nedostatka ove tvari su:

• snižavanje koncentracije hemoglobina u krvi;
• pojava kvara u probavnom traktu, kršenje stolice;
• povećano umor;
• dugo trajanje u depresivnom stanju;
• vrtoglavica, teška bol u glavi;
• prekomjerna razdražljivost, nestabilnost psiho-emocionalnog stanja;
• razvoj upalnih bolesti usne šupljine;
• crvenilo jezika;
• bockanje u donjim i gornjim ekstremitetima, njihova lagana utrnulost;
• poremećaji govora (mucanje);
• neugodan miris tijela;
• kratkoća daha, poteškoće s disanjem;
• pojava nepravilnosti u radu vizualnog aparata, stalni osjećaj umornih očiju;
• halucinacije;
• bolne menstruacije.

Razlozi za stvaranje nedostatka vitamina B12 u tijelu mogu biti:

• neuravnoteženu prehranu, poštivanje pretjeranih dijeta, gladovanje, vegetarijanstvo;
• neke bolesti probavnog trakta;
• obavljanje operacija resekcija crijeva ili želuca;
• parazitskih bolesti (difilobotrioza, ankilostomidoz, itd.);
• pušenje;
• uzimanje pojedinačnih lijekova (kolhicin, kolestiramin, neomicin, itd.).

S druge strane, višak cijanokobalamina u ljudskom tijelu je vrlo rijedak. Uzroci predoziranja često su nekontrolirani oralni gutanje sintetskog vitamina B12 ili njegova primjena injekcijom. U tom slučaju, za bubrenje može promatrati tkivo pluća, trombozu i mali brod složen alergijske reakcije (urtikarija, neobična pojava osipa na koži, u rijetkim slučajevima - anafilaktički šok). Ako su ti simptomi identificirani, potrebno je što prije ranije napustiti uporabu lijekova koji sadrže cijanokobalamin i potražiti liječničku pomoć.