Cink je bitan (vitalan za ljude) element u tragovima koji utječe na rad većine unutarnjih organa i sustava ljudskog tijela. Sadržaj ovog plavkasto-bijelog nodularnog metala u tijelu odrasle osobe varira od 1,5 do 2 grama. Oko 62% cinka je lokalizirano u skeletnim mišićima. Nadalje, značajne koncentracije ovog blagotvornog elementa u tragovima su prisutne u kose, tkiva i koštanog tkiva, mrežnice, jetre i prostate.
Biološka uloga cinka
Cink djeluje u ljudskom tijelu velikim nizom bioloških funkcija. Konkretno, ova mikrocelula:
- prisutan je u sastavu većine enzima;
- olakšava apsorpciju vitamina E i održava svoju optimalnu koncentraciju u krvi;
- utječe na tijek reakcije metabolizma bjelančevina;
- potiče imunitet, odgovoran je za stvaranje otpornosti na organizam na infekcije i katarhalne bolesti;
- jedna je od veza u procesu stvaranja krvi;
- regulira rast, diferencijaciju i reprodukciju stanica;
- sudjeluje u razmjeni vitamina A;
- ubrzava zacjeljivanje rana;
- stabilizira veze između hormona i njihovih odgovarajućih receptora;
- dio inzulina koji je uključen u metabolizam ugljikohidrata;
- poboljšava rast kose i noktiju;
- sudjeluje u razmjeni nukleinskih kiselina;
- osigurava regeneraciju tkiva zametka ljudskog tijela, ubrzava proces ozdravljenja rezova, ogrebotina, rana, opekotina;
- uklanja poremećaje u žlijezdama lojnica;
- odgovoran za pubertet, podržava reproduktivnu funkciju;
- pomaže eliminirati toksine iz tijela;
- osigurava normalno funkcioniranje receptora mirisa i okusa.
Osim toga, cink je jedna od tvari uključenih u preradu alkohola u tijelu. Zbog toga se nedostatak tog elementa u tragovima smatra jednim od čimbenika koji doprinose razvoju dječje i adolescentne alkoholizma.
Potreba ljudskog tijela u ciniku
Svakodnevna ljudska potreba za cinkom je:
- dojenčadi - 3-4 mg;
- djeca starija od 3 godine - do 5 mg;
- Predškolska djeca - oko 8 mg;
- učenici 7-11 godina - 10 mg;
- adolescenti 12-18 godina - 12 mg;
- odrasle žene i muškarci, starije osobe - 15-20 mg.
Cink je tvar koja je neophodna za normalni razvoj fetusa i rast fetusa pa tijekom trudnoće žene imaju veću potrebu za tim elementom u tragovima. Konkretno, dnevna stopa potrošnje ove tvari je povećana za 0,6-1 mg. Osim toga, potreba za cinkom značajno se povećava tijekom razdoblja aktivnog sporta.
Koja hrana ima cink?
Cink ulazi u ljudsko tijelo hranom. i Najbogatiji izvori ove tvari su:
- kamenice;
- meso od jastoga;
- janjetina, govedina;
- jetru.
Osim toga, visoke su koncentracije cinka u ribama, mliječnim proizvodima, pšenici, sezamovom i makadarskom sjemenu, orasi, suncokretu i sjemenki bundeve, te neko povrće i voće. Detaljniji podaci o sadržaju ove tvari u hrani navedeni su u tablici.
| Imena proizvoda | Sadržaj cinka (mg na 100 g) |
| kamenica | do 40 |
| Sjemenke bundeva | 10 |
| kvasac | 9,9 |
| Kuhano pileće srce | 7,2 |
| Sjemenke sezama | 7 |
| Kakao prah | 7 |
| Goveđeg mesa | 5,5 |
| Sjemenke suncokreta | 5,2 |
| Kuhani govedinski jezik | 4,6 |
| leća | 4,8 |
| janjetina | 4,5 |
| Biljke | 4,4 |
| Goveđa jetra | 4,2 |
| kikiriki | 4,1 |
| puretina | 4,1 |
| zob | 4 |
| Tvrde sireve | 3,9 |
| pšenica | 3,5 |
| bademi | 3,1 |
| orasi | 3,1 |
| soje | 2,9 |
| raž | 2,7 |
| čokolada | 2,4 |
| piletina | 2,2 |
| svinjetina | 2,1 |
| kokos | 2 |
| ringlice | 1,8 |
| hobotnica | 1,7 |
| šaran | 1,5 |
| grah | 1,4 |
| sardine | 1,4 |
| grašak | 1,3 |
| kruh | oko 1.2 |
| čokoladne bonbone | 1,2 |
| Smeće od sitne ribe | 1,1 |
| kavijar | 1,1 |
| jaja | 1,1 |
| salata | 1,1 |
| haringa | 1 |
| Tuna riba | 0,9 |
| riža | 0,9 |
| losos | 0,9 |
| jogurt | 0,8 |
| Kolačići o | 0,7 |
| Osušene marelice | 0,7 |
| Kuhani gljive | 0,7 |
| Sladoled | 0,7 |
| špinat | 0,7 |
| Kuhana neobrađena riža | 0,7 |
| kukuruz | 0,6 |
| datumi | 0,5 |
| Kuhani vermičići | 0,5 |
| malina | 0,5 |
| Zobena kaša | 0,4 |
| suhe šljive | 0,4 |
| mlijeko | 0,4 |
| brokula | 0,4 |
| Maslinovo ulje | 0,3 |
| krumpir | 0,3 |
| avokado | 0,3 |
| repa | 0,3 |
| Crni ribiz | 0,2 |
| rotkvica | 0,2 |
| smokve | 0,2 |
| med | 0,2 |
| banane | 0,2 |
| naranče | 0,1 |
Značajke apsorpcije cinka
Cinkova apsorpcija javlja se u tankom crijevu. Otopljivost ove tvari značajno se povećava u prisutnosti određenih aminokiselina, vitamina A i B6, citrata. Uz to, apsorpcija cinka usporava u prisutnosti ljudskog tijela višak bakra, tanina, mangana, kalcija, željeza, selena, oksalne kiseline i vlakana.
Nedostatak cinka: uzroci i simptomi
Glavni uzroci nedostatka cinka kod ljudi su:
- neodgovorni pristup pripremi prehrane i kao rezultat toga nedostatan unos vitalnih elemenata;
- dijabetes melitus;
- prekomjerna ovisnost o alkoholu;
- produljeno korištenje nekih lijekova (diuretici, kortikosteroidi, estrogeni);
- maligne novotvorine;
- kronične bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega, jetre;
- povećani zahtjevi hranjivih tvari tijekom trudnoće ili laktacije;
- anemija srpastih stanica;
- parazitske invazije;
- višak olova, kadmija, bakra u tijelu;
- razdoblja oporavka nakon operacije;
- teške opekline;
- neke dermatološke bolesti (seborrhea, psorijaza);
- apsorbiranje korisnih tvari izazvanih fermentopatija, disbakterijusa;
- parenteralna prehrana;
- povećano znojenje;
- kronično krvarenje u probavnom traktu;
- vegetarijanstvo.
Nedostatak ovog korisnog elementa u tragovima može dovesti do razvoja sljedećih poremećaja u razvoju i funkcioniranju tijela:
- usporavanje rasta;
- kršenje procesa puberteta;
- umor, stalan osjećaj umora;
- prekomjerna razdražljivost;
- somnološki poremećaji;
- oštećenje pamćenja;
- depresivna stanja;
- poremećaji stolice (proljev);
- gubitak apetita;
- impotencija, slabljenje erekcije;
- perut, patološki gubitak kose, oštro usporavanje rasta;
- pojava neobičnih lezija na koži;
- zamagljen vid;
- označeno slabljenje imunološkog sustava, povećava osjetljivost tijela na infekcije;
- pretjerano žudnja za alkoholom;
- razvoj anemije;
- poremećaji u reproduktivnom sustavu;
- sporo zacjeljivanje rana;
- postupno mršavljenje;
- razvoj stomatitisa i drugih stomatoloških patologija;
- gubitak mirisa, iskrivljenost ukusa;
- smanjena aktivnost sperme;
- delaminacija ploča nokta, pojava bijelih mrlja na njima;
- povećane alergijske reakcije;
- prijevremeni nastup rada, a ne zbog drugih razloga.
Pored toga, nedostatak cinka jedan je od najvažnijih uzroka ranog starenja.
Uzroci i učinci preopterećenja cinka
U ulozi čimbenika koji dovode do pretjeranosti tijela s cinkom su:
- neuspjeh u razmjeni;
- prekomjerni unos tog elementa u tragovima s vodom i hranom;
- nekontrolirano dugotrajno konzumiranje lijekova koji sadrže cin (uključujući masti za cink namijenjene lokalnom liječenju lezija);
- živjeti u ekološki nepovoljnim područjima;
- česti kontakt s cinkom i njegovim spojevima u proizvodnji (radeći u nepovoljnim uvjetima).
Višak cinka na isti način kao i nedostatak ove supstance može potaknuti razvoj brojnih patoloških procesa. Najčešći su:
- disfunkcija imunološkog sustava;
- pojava autoimunih procesa;
- pogoršanje kose, kože, noktiju;
- bol u želucu;
- mučnina, povraćanje;
- formiranje nedostatka bakra, kadmija i željeza u tijelu;
- razvoj poremećaja u gušterači i prostati, jetra.
Identifikacija simptoma koji upućuju na formiranje nedostatka ili višak cinka temelj je za poduzimanje žurnih mjera usmjerenih na normalizaciju koncentracije u tijelu (dijetetski sustav, odbijanje uporabe lijekova koji sadrže cin, alkohol, itd.). U nedostatku učinka samo-liječenja, potrebno je što prije konzultirati liječnika i podvrgnuti se liječenju koje mu je propisano.
