Koja hrana sadrži fosfor

Fosfor je biološki aktivan makroelem, bez kojeg je punopravni rad ljudskog tijela nemoguće. Ova tvar prisutna je u stanicama u obliku piro- i ortofosforne kiseline, sastavni je dio nukleinskih kiselina, nukleotida, koenzima, fosfolipida, fosfoproteina i brojnih enzima. To je fosfor koji je odgovoran za normalan tijek većine biokemijskih reakcija u ljudskom tijelu.

Uobičajeno, ljudsko tijelo sadrži oko 600 g ove korisne tvari. Da bi se ta vrijednost održala na konstantnoj razini, svakodnevno morate napuniti prehranu s hranom koja sadrži dovoljnu količinu fosfora i njegovih spojeva.

Fosforna funkcija u tijelu

Fosfor i njegovi spojevi obavljaju različite funkcije u ljudskom tijelu. Konkretno, ove tvari:

• stvoriti uvjete za normalan razvoj i rast kostiju i mišićnog tkiva;
• sudjelovati u procesima razmjene;
• su nužni dio proizvodnje energije i metabolizma energije;
• podržavaju normalno funkcioniranje živčanog sustava;
• odgovorna za održavanje optimalnog sastava krvi;
• sudjeluju u stvaranju lako apsorbiranih oblika vitamina;
• ublažiti bol u bolestima zglobova.

Potrošnja fosfora

Dnevna potreba za fosforom izravno ovisi o dobi, vrsti aktivnosti i općem stanju osobe. Prosječna potrošnja ove tvari je:

• dojenčadi (0-5 mjeseci) - 110 mg;
• djeca 6-12 mjeseci - 280 mg;
• djeca 1-3 godine starosti - 480 mg;
• djeca 4-9 godina - 530 mg;
• djeca i adolescenti 10-18 godina - 1150 mg;
• odrasle žene i muškarci - 1000 mg;
• trudnice i dojilje - 1,200 mg;
• osobe koje doživljavaju povećano fizičko naprezanje - 1400-2000 mg.

Izvori hrane fosfora

Fosfor je prisutan u većini proizvoda koji konzumira suvremeni čovjek. Najbogatiji izvori ove tvari su:

• mlijeko;
• meso i perad;
• jaja;
• riba;
• mahunarke i žitarice;
• voće i voćni sokovi;
• čaj i druga pića.

Detaljnije informacije o sadržaju fosfora u prehrambenim proizvodima prikazane su u tablici.

Imena proizvoda	Sadržaj fosfora (mg na 100 g)
Osušene lisnatog gljiva	1700
Sjemenke bundeva	1230
Pšenična mekinja	1170
Germinated Wheat Grains	1080
Sjemenke maka	890
Crni čaj (listovi čaja)	810
Praškasti prašak u prahu	780
Sjemenke sezama	710
Kakao prah	660
Sjemenke suncokreta	650
Sjeme senfa	640
soje	590
kašu	590
Brazilski orah	580
Kavijar sturga	580
Sve vrste tvrdih sireva	580
Cedar matice	570
Sjemenke kumin	550
Sardine u ulju	510
pistacije	480
korijandar	470
grah	470
Žumanjka jajeta	460
Bademovo orasima	460
Sardine u umaku od rajčice	430
iverak	410
leća	380
kikiriki	380
zob	370
grašak	360
Konzervirani spratovi u ulju	340
Ječji roštilji	330
orasi	320
riža	310
Pearl ječam	310
Goveđa jetra	310
Bijeli sir	300
Tuna riba	270
Zander	220
svinjetina	210
lješnjak	210
šaran	210
bakalar	205
janjetina	200
losos	195
Sir	170
piletina	160
Češnjak	145
kefir	140
grožđice	115
kukuruz	100
jogurt	93
mlijeko	92
peršin	90
tjestenina	85
loboda	83
špinat	82
suhe šljive	68
smokve	66
brokula	64
luk	61
krumpir	59
mrkve	52
More Kale	52
avokado	51
Šparoge grah	51
cvjetača	51
komorač	49
dragun	41
repa	41
malina	39
krastavci	39
breskva	34
Bijeli kupus	34
kivi	34
Crni ribiz	33
trešnja	31
šljiva	29
rajčica	29
marelica	28
limun	26
Zeleni luk	26
narančasta	24
Divlja jagoda	23

Nedostatak fosfora: uzroci i učinci

Nedostatak fosfora relativno je rijedak fenomen. U pravilu, ovaj makro element ulazi u ljudsko tijelo u dovoljnim količinama s hranom. Ipak, razlozi za razvoj deficita mogu biti:

• dijabetes melitus, nastajući u kompliciranom obliku;
• bolesti bilijarnog sustava;
• poremećaja paratireoidnih žlijezda i štitnjače;
• bolesti jetre;
• neuspjeh u razmjeni;
• nedovoljan unos vitamina D;
• sarkoidoza;
• dugoročne, kronične bolesti;
• promjene u tijelu tijekom trudnoće;
• frakture kostiju;
• alkohola u alkoholu;
• produljeno korištenje diuretskih lijekova;
• ovisnost o drogama;
• alkohola u alkoholu;
• višak potrošnje gaziranih pića;
• često jede s puno konzervansa;
• nepismeni pripravak prehrane (upotreba proizvoda koji potiču uklanjanje fosfora iz tijela, usklađenost s previše krutim prehranama, pretjerano zasićenje tijela s kalcijem, magnezijem, aluminijem i barijevim spojevima).

Nedostatak fosfora u ljudskom tijelu može izazvati niz negativnih posljedica, među kojima su:

• oštro slabljenje performansi;
• osjećaj stalnog umora, umora;
• promjene raspoloženja;
• oštećenje pamćenja;
• depresija, slabljenje interesa za ono što se događa oko sebe;
• besplatna anksioznost;
• povećana razdražljivost;
• gubitak apetita, anoreksija;
• glavobolje;
• drhtanje udova, ukočenost nogu i nogu;
• osteoporoza;
• pojava bolnih zglobova;
• parodontna bolest;
• distrofična oštećenja srčanog mišića;
• racije u djetinjstvu.

Osim toga, nedostatak ove makronaredbe jedan je od čimbenika koji pridonosi smanjenju otpora organizma na infekcije. Zato ljudi koji osjećaju potrebu zasićenja tijela fosforom su osjetljiviji na prehlade.

Uzroci i učinci višak fosfora u tijelu

Glavni razlog za višak fosfora u tijelu je pogrešan pristup pripremi dnevne prehrane. Zlouporaba mesa i ribe, u kombinaciji s smanjenjem unosa kalcija, dovodi do akumulacije fosfora u kostima i mišićima. Uz to, uzroci viška ove tvari u organima i tkivima mogu biti:

• prekomjerna ovisnost o konzerviranoj hrani, gaziranih pića;
• produljeni kontakt s fosfornim spojevima;
• neuspjeh razmjene.

Prekomjerna količina fosfora u tijelu može izazvati brojne opasne posljedice. Konkretno, povećana koncentracija ove tvari u organima i tkivima može uzrokovati razvoj sljedećih patologija:

• teška trovanja, često kobna;
• povraćanje;
• pojava boli u epigastri, nosio piercing karakter;
• poremećaj metaboličkih procesa;
• osteoporoza;
• poremećaji živčanog sustava;
• leukopenija;
• paraliza;
• vaskularne bolesti;
• poremećaji bubrega;
• anemija nedostatka željeza;
• nekroza tkiva;
• ateroskleroza, postupajući u otežanom obliku;
• masna jetra;
• unutarnje krvarenje.

Ako se u tijelu pojavljuje nedostatak fosfora, potrebno je u dovoljnim količinama dopuniti dnevnu hranu prehrambenim proizvodima koji sadrže ovu makrocelu. S druge strane, kada se otkriju simptomi koji upućuju na višak ove tvari u unutarnjim organima i tkivima, treba se posavjetovati s liječnikom i podvrgnuti se liječenju prema shemi koju je razvio.