Kofein je kemijski spoj s poticajnim i psihogognim svojstvima. U svom prirodnom obliku, ovaj alkaloid se nalazi u zemaljskom dijelu nekih biljaka. Drveće i trava proizvode je kako bi zaštitili svoje lišće, stabljike, cvijeće i žitarice od štetnika i parazita.
Čisti kofein je bijeli, gorak, bez mirisa, gorak kristal. Krajem 19. stoljeća njemački kemičar Hermann Emil Fischer detaljno je proučavao strukturu tog spoja i uspio ga sintetizirati u laboratoriju. Danas, umjetni kofein koristi se za izradu lijekova, sportske prehrane, masnoće plamenika, energetskih napitaka i kozmetike.
Izvori hrane kofeina
Glavni izvori hrane kofeina su pića i deserti od biljnih materijala koji sadrže kofein. Detaljnije informacije o njima prikazane su u tablici.
| Naziv izvora hrane kofeina | Masa proizvoda (volumen) | Sadržaj kofeina, mg |
| Bistra čokolada | 100 g | 90 |
| Mliječna čokolada | 100 g | 15 |
| Kakao (spreman za piće) | 200 ml | 8 |
| Kakao prah | 100 g | 230 |
| Energetska pića | 200 ml | 64 |
| Coca cola | 200 ml | 44 |
| Pepsi cola | 200 ml | 42 |
| Crni čaj | 200 ml | 53 |
| Zeleni čaj | 200 ml | 28 |
| espresso | 60 ml | 80 |
| Pivo kava | 200 ml | 128 |
| Instant kava (spremna za piće) | 200 ml | 77 |
| Instant cappuccino | 200 ml | 16 |
| prijatelj | 200 ml | 44 |
| Kava bez kofeina | 200 ml | 3 |
| Vruća čokolada | 150 ml | 56 |
| Sladoled čokolade | 100 g | 36 |
| Hladni čaj (u bocama) | 200 ml | 29 |
| Neke bezalkoholne pive | 300 ml | 18 |
Osim toga, kofein se nalazi u lijekovima protiv bolova i kašlja.
Dnevna potreba za kofeinom
Ljudsko tijelo ne osjeća potrebu za kofeinom. Stoga ljudi mogu slobodno odreći jela i napitke koji ga čine. Dan može konzumirati najviše 300 mg kofeina. Potrošnja od više od 150 mg ovog spoja po kilogramu težine po danu može biti kobno.
Mehanizam kofeina na tijelu
Kofein se lako otapa u vodi. Ovo svojstvo omogućuje mu da brzo prodrijeti u krvotok. Učinak potrošnje caffeinated pića i jela manifestira se u 8-10 minuta. Međutim, maksimalna koncentracija ovog alkaloida u krvi promatra se tek nakon 35-50 minuta nakon ulaska u tijelo.
Jednom u krvotok, kofein počinje blokirati djelovanje adenozina, nukleozida, što usporava proizvodnju medijatora koji prenose živčane impulse iz jednog neurona u drugi.To je ovaj kemijski spoj koji ima opći sedativni učinak na tijelo i izaziva pojavu pospanosti nakon duge budnosti. U nedostatku adenozina, živčane stanice i tkiva i dalje su uzbuđeni, a osoba koja konzumira hranu koja sadrži kofein ostaje snažna.
Uz to, kofein stimulira nadbubrežne žlijezde, čime se povećava koncentracija kortizola, norepinefrina i adrenalina u krvi. Obično se ti hormoni stresa stvaraju u onim trenucima kada osoba osjeća anksioznost, strah ili zagonetke. Kofein, koji umjetno potiče njihovu sintezu, umjetno aktivira mozak, uzrokujući da se osoba osjeća uzbuđena i aktivna.
U prosjeku, alkaloid djeluje na ljudsko tijelo oko 4 sata. Međutim, poluživot ovog spoja može varirati od 2 do 10 sati. Zato neki ljudi konzumiraju proizvode koji sadrže kofein u velikim količinama i ne promatraju nikakve promjene u funkcioniranju njihovih tijela, dok drugi osjećaju nervozno uzbuđenje čak i nakon jedne šalice kave.
Korisna svojstva kofeina
- Kofein ima stimulirajuća svojstva.Piće i jela, koje on uključuje, potiskuju osjećaj umora, oživljavaju, pomažu da se riješe želje za spavanjem neko vrijeme.
- Proizvodi koji sadrže ovaj spoj pomažu u brzom odgovoru na vizualne i auditivne podražaje.
- Uz korištenje proizvoda koji sadrže kofein u strukturi mozga povećava razinu dopamina. Kao rezultat toga, osoba koja ih redovito uključuje u prehranu poboljšava raspoloženje, ima motivaciju za aktivan rad, povećava produktivnost, mentalnu i tjelesnu učinkovitost.
- Kofein povećava učinak analgetika. Stoga se često uključuje u sastav tableta namijenjenih liječenju glavobolje i zubobolje.
- Caffeinated drinks imaju protuupalno svojstvo.
- Umjereno konzumiranje kofeina kod starijih osoba pomaže smanjiti rizik od razvoja degenerativnih bolesti (idiopatski parkinsonizam, Alzheimerova bolest itd.).
- Piće i obroci koji sadrže ovaj alkaloid imaju svjetlo diuretik.
- Redovita konzumacija kofeina pomaže povećati metabolizam i ubrzati proces gubitka težine.
- Hrana koja sadrži kofein povećava i povećava otkucaje srca.
- Posude koje uključuju ovaj spoj potiču proizvodnju želučanog soka i pomažu smanjiti rizik od razvoja neuspjeha u probavnom sustavu.
- Ljudi koji redovito konzumiraju kofeinirana pića i jela manje su vjerojatni da će razviti dijabetes.
- Kofein pridonosi širenju bronha, pomaže u povećanju i dubljoj disanju.
- Posude koje sadrže ovaj alkaloid imaju antispazmodijski učinak na glatke mišiće.
- Uz redovitu konzumaciju kofeina, vjerojatnost razvijanja raka debelog crijeva i malignih epitelnih stanica kože je smanjena.
- Ljudi koji piju 1-2 šalice kave ili neko drugo piće koje je bogato ovim spojem svaki dan manje je vjerojatno da će patiti od gihtova.
- Kofein čisti jetru, ubrzava izlučivanje toksina i drugih toksičnih spojeva.
Kontraindikacije i kofein štete
- Kofein je kontraindiciran kod osoba koje su prethodno bile dijagnosticirane srčanim bolestima.
- Zlouporaba hrane i pića koja sadrži ovaj alkaloid može uzrokovati povećanu razdražljivost, nerazumnu anksioznost, poremećaje srčanog ritma, migrene, depresije, poremećaje spavanja, tremor, mučninu i povraćanje.
- Kontraindikacije uporabi kofeinirane hrane i pića su nesanica, glaukom, visoki krvni tlak, nervozna razdražljivost i ateroskleroza.
- Redovita konzumacija kofeina može dovesti do formiranja mentalne ovisnosti. U suvremenoj medicini ova se patologija naziva "kofeinizam" ili "teizam". Oštar odbijanje proizvoda koji sadrže kofein izaziva razvoj simptoma povlačenja, koji se očituje povećanom razdražljivosti i nervozom, drhtavom, poremećajima spavanja, migrenom, brzom brzinom otkucaja srca, nehotičnim trzanjem mišića.
- Kofein povećava toksičnost određenih lijekova (na primjer, paracetamol).
- Posude koje sadrže ovaj alkaloid, potiču sintezu kiseline u želucu. Njihova zlostavljanja povećavaju rizik od gastroezofagealnog refluksa i bolesti peptičkog ulkusa.
- Kofein smanjuje sposobnost upravljanja suptilnim pokretima motora.
- Caffeinated napitci i obroci smanjuju apsorpciju kalcija u tijelu i povećavaju rizik od osteoporoze, progresivne kronične bolesti karakterizirane smanjenjem gustoće i čvrstoće koštanog tkiva.
- Kofein može izazvati razvoj mastopatije, fibroadenomatoze i fibrozične bolesti. U nekim slučajevima, ovaj alkaloid povećava bol u prsima s gore navedenim bolestima.
- Hrana koja sadrži kofein smanjuje apetit.
- Dokazano je da redovita konzumacija kofeina potiče rast cističnih formacija kod osoba koje pate od policističnih bolesti.
