Koja hrana sadrži natrij

Natrij je srebrnasti mekani metal koji igra neophodnu ulogu u osiguravanju normalnog funkcioniranja ljudskog tijela. U svom čistom obliku, ovaj makro element dobiva engleski istraživač i znanstvenik Humphry Davy početkom XIX stoljeća. U početku je nova tvar zvala Sod (natrij). Međutim, nešto kasnije, švedski akademik Jens Jacobs Berzelius predložio je nazivanje ovog makrocel natrija (natrija) i kombinacijom slova Na kako bi ga označili.

U ljudskom tijelu je u prosjeku 75 do 105 g natrija, pri čemu je najveći dio ove tvari sadržan u izvanstaničnoj tekućini. Ljudsko tijelo treba redovito nadopunjavati rezerve ove makrocellele, ali sama po sebi ne može pružiti svoju proizvodnju, pa je glavni izvor Na za to hrana. Pokušajmo utvrditi kakvu biološku ulogu igra natrij u ljudskom tijelu, kakvu hranu sadrži i što treba učiniti kako bi se spriječio razvoj natrija i prevelike količine nedostatka.

Natrijska funkcija

Natrij izvodi u tijelu niz funkcija. Konkretno, određeni makro element:

• održava ravnotežu normalne kiseline i tekućine;
• stvara povoljne uvjete za puni rad mišićnog tkiva;
• održava postojanost osmotske koncentracije krvi;
• osigurava slobodan transport ugljičnog dioksida;
• sudjeluje u procesu sinteze želučanog soka;
• osigurava transport šećera i aminokiselina putem staničnih membrana;
• uklanja poremećaje u radu žlijezda slinovnica;
• aktivira gušteraču;
• normalizira bubrege;
• daje sposobnost proteina da hidratiziraju;
• poboljšava prolaz nervnih impulsa;
• zadržava tekućinu u tkivima, čime se sprječava dehidracija.

Stope unosa natrija

Fiziološka potreba za natrijom za modernu osobu je:

• za djecu i adolescente mlađe od 18 godina - 600-1600 mg;
• za odrasle - 1100-2350 mg.

Potrošnja ove tvari lagano se povećava s fizičkim preopterećenjem i prekomjernim znojenjem u toploj sezoni.

Koja hrana sadrži natrij?

Natrij u različitim koncentracijama prisutan je u gotovo svim prehrambenim proizvodima.Međutim, glavni izvori ove makro su zajedničke soli i mineralne vode. Na primjer, dnevna potreba za natrijem može se ispuniti konzumiranjem žličice stolne soli zajedno s hranom.

Uz to, dovoljno velika količina Na sadrži sljedeću hranu:

• plodovi mora (morska riba, alge, jastog, rakovica, dagnje, škampi);
• mahunarke;
• kokošja jaja;
• mlijeko.

Osim toga, natrijev je prisutan u visokim koncentracijama u kobasicama, ribljim i poluproizvodima, konzerviranoj hrani, kockama za instant juhu, gotovim juhama, umacima od rajčice, zalogajima, sirama, marinadama, kiselim kiselinama, začinima i drugim proizvodima koji su komercijalno obrađeni. Detaljniji podaci o sadržaju Na u hrani navedeni su u tablici.

Imena proizvoda	Sadržaj Na, mg na 100 g
Dimljene kobasice	1611-2180
Kuhana kobasica	998-1076
Tvrde sireve	980-1120
Kobasice svinjskog mesa	962
Juha od povrća	901
kiseli kupus	815
Spratovi konzervirani u biljnom ulju	629
Pečena roba iz raženog brašna	620
More Kale	518
Pekarski proizvodi od pekarskih proizvoda	515
Tuna konzervirana hrana	502
Rezani kruh	435
Konzervirano povrće	462-498
Zeleni grah	411
Morski rakovi	391
jastoga	290
dagnje	286
iverak	198
škampi	157
Rak rakova	133
Kravlje mlijeko	122
rak	122
Celer (korijen)	122
grožđice	104
Celer (zemljani dio)	103
jesetra	102
Pileća jaja	101
teletina	99
govedina	81
špinat	79
svinjetina	79
šampinjoni	71
Zobene pahuljice	66
banane	56
heljda	37
Crni riblji voće	34
krumpir	32
Sir	32
marelice	31
Pšenično grožđe	29
Crveni kupus	29
jabuke	27
Plodovi crvenog ribizla	23
rajčice	22
datumi	22
mrkve	21
Voće maline	20
luk	19
šljive	19
Divlja jagoda	18
repa	17
lubenice	17
Pulpa bundeve	16
kruška	16
Bijeli kupus	14
Slatka trešnja	14
Agrumi	14
krastavci	9
tikva	3

Značajke apsorpcije natrija

Normalno, natrij se brzo apsorbira u probavni trakt. Međutim, postoje čimbenici koji mogu oštetiti apsorpciju ove makronaredbe. Tako se, na primjer, apsorbibilnost Na smanjuje istodobnom konzumacijom proteina ili previše slane hrane. Istodobno se značajno poboljšava apsorpcija natrija u prisutnosti vitamina D.

Nedostatak i višak natrija

Nastajanje nedostatka natrija u tijelu može biti zbog sljedećih razloga:

• nedovoljno unos ove makro stanice s hranom u vegetarijanstvu, pridržavanje dijeteta bez soli, kao i tijekom posta;
• povećano izlučivanje natrija iz tijela tijekom fizičkog preopterećenja u vrućoj sezoni;
• kronični poremećaji u radu različitih odjela gastrointestinalnog trakta, bubrega;
• dugoročno liječenje diureticima;
• povećani unos kofeina;
• prekomjerni unos tekućine;
• dehidracija zbog produljenog proljeva ili povraćanja;
• traumatska ozljeda mozga;
• neuspjeh razmjene.

Glavne manifestacije koje upućuju na nedostatak ove makrocelule u organima i tkivima su:

• brz gubitak težine, gubitak apetita;
• povećano stvaranje plina u probavnom traktu, nadutost;
• povraćanje koje se javlja bez ikakvog razloga;
• pojava neobičnih labavih elemenata na koži;
• intestinalna kolika;
• povećanje gubitka kose, postupno ćelavost;
• produljena proljev;
• grčeve koštanog mišića;
• stalna žeđ;
• pospanost, stalni osjećaj slabosti i umora, apatije;
• pogoršanje kože.

Ozbiljni nedostatak natrija može dovesti do poremećaja u živčanom sustavu (oštećenje pamćenja, psihoemotionalnih poremećaja). Osim toga,nedostatak ovog makro može uzrokovati razvoj srčanih bolesti (niži krvni tlak, povećanje rizika od krvnih ugrušaka i drugi).

Najčešći uzrok prekomjerne nakupljanja natrija u organima i tkivima je zlouporaba soli i soli. Osim toga, na pozadini se može stvoriti suvišak određene tvari:

• stresne situacije;
• bolesti bubrega;
• produljena upotreba kortikosteroidnih lijekova.

Simptomi koji upućuju na formiranje viška natrija u tijelu su:

• konstantna, neugodna žeđ;
• nerazumno povećanje temperature;
• Formiranje edema;
• značajan porast u želji za mucanja;
• pretjerano znojenje;
• povećani rizik od alergijskih reakcija;
• prekomjerna razdražljivost, emocionalna nestabilnost;
• visoki krvni tlak;
• neuroze;
• osteoporoza;
• stvaranje bubrežnih kamenaca.

Ako postoje znakovi nedostatka ili viška natrija, potrebno je ispraviti prehranu što je prije moguće i zatražiti stručni savjet liječnika.