Koja hrana sadrži piridoksin (vitamin B6)

Piridoksin je vodotopljivi vitamin B (B6), koji obavlja mnoge vitalne funkcije za ljude. Dokazano je da ljudsko tijelo može samostalno proizvesti tu tvar: u malim količinama sintetizira ga mikroflora debelog crijeva i odmah apsorbira stanice crijevnog epitela. Stoga je glavni izvor piridoksina za ljude hrana.

Studije vitamina B6 počele su početkom prošlog stoljeća. Pyridoksin je 1934. godine otkrio američki znanstvenik Paul Gyordy, koji je suvremenom imenovanju dodijelio supstancu koju je otkrio. S druge strane, prvi koji je uspio izolirati čisti vitamin B6 u kristalnom obliku bio je američki istraživač Samuel Lepkovsky. Proučavanje svojstava i fiziološke uloge piridoksina nastavlja se i danas.

Biološka uloga piridoksina

Piridoksin provodi mnoge značajne funkcije u ljudskom tijelu. Posebno, vitamin B6:

• stimulira i prilagođava protok metaboličkih procesa;
• sudjeluje u procesu formiranja krvi (odgovoran za formiranje crvenih krvnih stanica i hemoglobina);
• jedna je od najvažnijih veza metabolizma bjelančevina;
• osigurava normalni tijek enzimskih reakcija koje uključuju aminokiseline;
• Izravno je uključen u metabolizam masti i ugljikohidrata;
• stvara uvjete za uobičajeni unos glukoze u stanice;
• regulira količinu kolesterola u krvi, sprečava njegovo taloženje na vaskularnim zidovima, sprječava nastanak ateroskleroze;
• sudjeluje u proizvodnji polinezasićenih masnih kiselina;
• sprječava masnu infiltraciju jetre ili smanjuje težinu patoloških promjena masnog hepatocita;
• smanjuje negativan utjecaj štetnih tvari na unutarnje organe i tkiva;
• povećava aktivnost i performanse mozga;
• sudjeluje u procesu stvaranja antitijela, čime se poboljšava rad imunološkog sustava;
• sprječava razvoj grčeva i grčeva;
• sprječava pojavu mnogih dermatoloških bolesti, pomaže poboljšanju ukupnog stanja kože;
• lagano usporava proces starenja tijela;
• jača središnji živčani sustav i periferni živčani sustav;
• smanjuje negativan utjecaj stresnih situacija na tijelo;
• poboljšava performanse, sposobnost izdržavanja teškog tjelesnog napora;
• poboljšava pamćenje;
• omogućuje vam izbjegavanje iznenadnih promjena u raspoloženju.

Fiziološki unos vitamina B6

Dnevna potreba za piridoksinom varira ovisno o općem stanju, dobi, spolu i (mg po danu):

• novorođenčad, kao i dojenčad mlađe od jedne godine - 500-600;
• djeca od 1-2 godine - 900;
• djeca 3-6 godina - 1300;
• djeca 7-11 godina - 1600;
• adolescenti 12-18 godina: dječaci - 1800-2000, djevojke - 1600;
• odrasli 19-60 godina: muškarci - 2000, žene - 1800;
• starije osobe starije od 61 godine: muškarci - 2.200, žene - 2.000;
• žene tijekom trudnoće - 2100-2200;
• dojilje - 2100-2200.

Čimbenici koji povećavaju potrebu tijela za piridoksinom su:

• produženi boravak u stresnim situacijama;
• prekomjerna vježba, redovita vježba;
• menstruacija;
• početak menopauze kod žena;
• česte piće;
• zarazne bolesti povezane s groznicom;
• prisutnost koronarne ateroskleroze i drugih srčanih bolesti;
• dugotrajno liječenje tubazidom i ftivazidom za tuberkulozu;
• dugotrajno korištenje antibakterijskih lijekova;
• dugotrajno korištenje oralnih kontraceptiva;
• pušenje.

Koja hrana sadrži piridoksin?

Vitamin B6 se nalazi u većini hrane pronađenih u prehrani modernih ljudi. Povišene koncentracije ove tvari nalaze se u orašastim plodovima, žitaricama, mrkvama, raznim vrstama kupusa, špinat, rajčica, agruma, kao iu slatkim trešnjama i jagodama. Pored toga, piridoksin je prisutan u mesu, mahunarkama, mlijeku, jetri, žitaricama, ribi i jajima.

Uključujući navedenu hranu u prehranu, valja imati na umu da je većina vitamina B6 koje sadrže uništava toplinska obrada, konzerviranje i zamrzavanje. Zato nutricionisti savjetuju da se vrijeme kuhanja minimizira, da se napusti potrošnja odmrznute hrane, konzervirane hrane (uključujući domaće) i pokušati jesti povrće, voće, orasi i sjemenke u sirovom obliku.

Nedostatak i višak piridoksina

Vitamin B6 u velikim ili malim količinama nalazi se u gotovo svim proizvodima. Zato je nedostatak piridoksina u ljudskom tijelu izuzetno rijedak i obično je povezan s ozbiljnim poremećajima prehrane ili sa povećanom potrošnjom svojih antagonista.

Prvi znakovi nedostatka vitamina B6 u tijelu mogu biti:

• nestabilno psiho-emocionalno stanje, depresija, neobjašnjivi osjećaj anksioznosti;
• poremećaja spavanja (do produljene nesanice);
• pogoršanje ili potpun gubitak apetita;
• vidljiv gubitak težine;
• oštećenje pamćenja;
• aktivni gubitak kose;
• povećano umor;
• pojava pukotina u uglovima usta;
• prekomjerna razdražljivost, razdražljivost;
• razvoj konjunktivitisa;
• osjećaj utrnulosti, trnce u gornjem i donjem udovima;
• osjeta slabosti mišića;
• dermatitis (najčešće utječe na dlakavu dio glave, na području nasolabial nabora, vrat, područje oko očiju);
• pojava simptoma artritisa.

Dugotrajno nedostatak piridoksina može dovesti do razvoja imunološkog neuspjeha, upalnim lezijama sluznice epitela probavnog trakta i anemija.Osim toga, nedovoljni unos vitamina B6 u tijelu može uzrokovati razvoj niza poremećaja u živčanom sustavu (teške i produljene glavobolje, napadaji, periferne neuropatije i dr.).

Uzroci pretjerane nakupljanja piridoksina u organima i tkivima mogu biti dugotrajna uporaba lijekova koji sadrže ovu tvar u velikim dozama. Razvoj hipervitaminoze B6 popraćen je vrtoglavicom, zamagljivanjem svijesti, povećanim rizikom od neadekvatne reakcije tijela u kontakt s alergenom, povećanjem razine kiselosti želučanog soka, pojavanjem heterogenih sojinih elemenata na koži i napadajima. Kako bi se uklonili neugodni simptomi uzrokovani suviškom piridoksina, preporučljivo je ograničiti uporabu lijekova koji ih sadrže i proći kroz simptomatsku terapiju. U nedostatku učinka poduzimanja gore navedenih mjera, preporuča se potražiti pomoć liječnika.