Szaboveronika

Koja hrana sadrži selen


Koja hrana sadrži selen / Ljepota i zdravlje

Činjenica da je selen (Se) jedan od vitalnih elemenata u tragovima ljudskog tijela, postao je poznat tek prije nekoliko desetljeća. Tek sredinom prošlog stoljeća, znanstvenici su bili u mogućnosti dokazati da je ta tvar uključena u većinu biokemijskih reakcija koje se javljaju u ljudskom tijelu, ima blagotvoran učinak na funkcioniranje unutarnjih organa i sustava i usporava proces starenja tkiva.

Ljudsko tijelo sadrži 11-13 mg selena, s najvećim koncentracijama koje se nalaze u bubrezima, srcu, slezeni, jetri, spermatozu i testisima kod muškaraca. Kako bi se sadržaj ovog elementa u tragovima zadržao na konstantnoj razini, potrebno je u izborniku redovito uključiti dovoljan broj produkata koji sadržavaju selen.

Biološka uloga selena u ljudskom tijelu

Selen, koji ulazi u tijelo istodobno s hranom, obavlja mnoge vitalne biološke funkcije. Konkretno, ovaj element u tragovima:

  • pokazuje izraženu antioksidacijsku aktivnost, detoksificira reaktivne derivate kisika koji mogu izazvati razvoj bolesti raka;
  • poboljšava funkcioniranje endokrinog sustava;
  • usporava proces rasta već formiranih tumora raka;
  • je sastavni dio većine enzima i hormona;
  • štiti organe i tkiva od negativnih učinaka olova, žive i drugih štetnih tvari;
  • potiče protok metaboličkih procesa;
  • sprječava prerano starenje tkiva;
  • povećava otpornost tijela na infekcije, jača imunosne sile;
  • je komponenta proteina mišićnog tkiva;
  • stvara uvjete za normalno funkcioniranje probavnog trakta, doprinosi regeneraciji njegove sluznice;
  • sprječava reprodukciju gljivične mikroflore i deaktivira toksične tvari koje proizvodi;
  • favorizira normalizaciju rada kod žena, smanjuje rizik od preranog rođenja djeteta u svijet;
  • sprječava razvoj poremećaja u mišićno-koštanom sustavu;
  • ima pozitivan učinak na rad muškog reproduktivnog sustava;
  • blagotvoran učinak na izgled i stanje noktiju i kose.

Uz to, redoviti unos selena u tijelu pomaže poboljšanju aktivnosti mozga, koncentraciji, pamćenju i raspoloženju.

Potrošnja selena

Dnevna potreba za selenjem izravno ovisi o spolu, dobi i općem stanju osobe. Konkretno, WHO utvrđuje sljedeći dnevni unos određenog mikroelemenata:

  • dojenčadi mlađe od 6 mjeseci - 9-11 μg;
  • bebe u dobi od 6 do 11 mjeseci - 13-15 mcg;
  • bebe od 12 mjeseci do 6 godina - 19-21 mcg;
  • djeca 7-11 godina - 29-31 mcg;
  • adolescenti 12-14 godina: djevojke - 43-47 mcg, dječaci - 39-43 mcg;
  • mladi ljudi od 15 do 19 godina - 53 mcg;
  • žene od 19 godina - 57 mcg;
  • muškarci od 19 godina - 73 mcg.

Potreba za selenjem kod žena povećava se tijekom trudnoće (do 70 mcg dnevno) i tijekom dojenja djeteta (do 75 mcg tijekom dana).

Koja hrana sadrži selen?

Najbogatiji izvori hrane selena su plodovi mora, jetra i nusproizvodi od mesa. Osim toga, značajna količina ovog elementa u tragovima nalazi se u mišićnom mesu, žitaricama, orašastim plodovima i nekim povrćem. Detaljnije informacije o sadržaju selena u hrani prikazane su u tablici.

Imena proizvoda Sadržaj, mcg na 100 g
Brazilski orah 1529
Svinjski bubreg 268
Meso od jastoga 127
Suhe grickalice 109
Boletus suho 99
Tuna riba 89
Bubrežne ovce 87
Pulovica kokosa 79
Iskopaj 77
Turska jetra 72
lignje 67
Duck jetre 66
Pileća jetra 56
Jetra jetre 52
Sjemenke suncokreta 48
sardine 47
iverak 47
haringa 45
losos 44
dagnje 42
hobotnica 42
skuša 41
Goveđa jetra 39
kruh 35
bakalar 33
Češnjak 32
kukuruz 29
kamenica 22
riža 22
škampi 21
salo 20
pistacije 20
Zrno ječma 19
svinjetina 19
leća 19
Žumanjak jajeta 19
grah 18
pšenica 18
Kuhani rakovi 16
griz 14
Pileća prsa 14
grašak 14
sir 13
heljda 12
zobene-pahuljice 11
kikiriki 6
soje 5
orah 5
bademi 3
brokula 2

Selen se ne uništava toplinskom obradom hrane. U međuvremenu, pri kuhanju mesa, žitarica i povrća, najveći dio ostaje u bujonu. Sadržaj selena se također smanjuje tijekom zamrzavanja hrane, kao i tijekom prethodnog navlaženja u vodi.

Nedostatak selena

Uočeno je nedostatak selena u slučajevima gdje njegov dnevni unos u ljudsko tijelo ne prelazi 5 μg. U ovom slučaju, razlozi nedostatka tog elementa u tragovima mogu biti:

  • niska koncentracija selena u konzumiranoj hrani i pitkoj vodi;
  • neuspjeh u razmjeni;
  • povećana potrošnja selena zbog potrebe uklanjanja iz tijela značajne količine štetnih tvari;
  • sklonost zlouporabi alkohola;
  • prevelika potrošnja poluproizvoda, konzervirana hrana, slatkiši, koncentrati;
  • produljeno korištenje nekih lijekova (paracetamol, lijekovi protiv malarije, laksativi).

Među znakovima koji ukazuju na razvoj nedostatka selena uključuju:

  • smanjenje performansi, nemogućnost da se dugo koncentriraju na rješenje određenog zadatka;
  • oštro slabljenje imunih sila;
  • sporo rast kose, gubitak kose;
  • zamagljen vid;
  • negativne promjene tijekom menstrualnog ciklusa kod žena;
  • razvoj ekcema, dermatitisa i drugih kožnih bolesti;
  • impotencija, slabije reproduktivne funkcije kod muškaraca;
  • distrofične promjene noktiju;
  • razvoj bolesti jetre;
  • predugo iscjeljenje ogrebotina, rezova i drugih oštećenja kože.

Teški nedostatak selena može potaknuti usporavanje rasta u djetinjstvu.

Višak selena

U visokim dozama selen i svi njegovi spojevi su toksični za ljude, pa je viška ove tvari u tijelu često opasnija od nedostatka. Glavni razlozi prekomjerne nakupljanja selena u organima i tkivima su:

  • živeći u područjima s visokim sadržajem ove tvari u tlu;
  • profesionalne djelatnosti na području boje i laka, ljevaonice, kemijske industrije, na području prerade nafte i farmaceutskih proizvoda;
  • kršenje metaboličkih procesa koji se javljaju u tijelu;
  • dugoročni lijekovi i nadomjestak, u sastavu koji ima selen.

Među znakovima koji signaliziraju višak selena u tijelu uključuju:

  • psiho-emocionalni poremećaji, promjene raspoloženja;
  • umor, stalno pospanost;
  • izgled izraženog mirisa češnjaka iz tijela;
  • povraćanje, mučnina;
  • krhkost noktiju, pogoršanje njihovog izgleda;
  • eritema kože;
  • preosjetljivost zuba;
  • gubitak kose;
  • poremećaj jetre.

Ako se u tijelu otkrije bilo kakav znak suvišnog selena, potrebno je što prije zaštititi od djelovanja čimbenika koji pridonose prekomjernoj nakupljanju te tvari u organima i tkivima, te potražiti stručni savjet liječnika.



Najpopularniji članci