Koja hrana sadrži tiamin (vitamin B1)

Tiamin (vitamin B1) je jedinstveni spoj koji je topljiv u vodi neophodan za glatko i potpuno funkcioniranje svih organa i sustava ljudskog tijela. Utvrđeno je da čak i blagi nedostatak ove tvari može biti čimbenik koji doprinosi razvoju čitavog niza patoloških procesa. Zato je tako važno imati informacije o proizvodima koji sadrže tiamin i potpuno zadovoljiti potrebu za ovim vitaminom uključivanjem u dnevnu prehranu.

Biološke funkcije tiamina

Tiamin, baš kao i drugi vitamini B, obavlja širok spektar funkcija u ljudskom tijelu. Konkretno, ova veza:

• stvara uvjete koji pridonose prolasku impulsa živaca, čime se poboljšava rad središnjeg živčanog sustava;
• normalizira psiho-emocionalno stanje osobe, smanjuje negativne učinke stresa na tijelo;
• ključni je element metabolizma ugljikohidrata, metabolizma proteina i masnoća;
• je prilično snažan antioksidant;
• sprječava pojavu tumorskih tumora (kancerogen, benigni);
• sudjeluje u procesu stvaranja krvi, aktivira mikrocirkulaciju krvi;
• smanjuje razinu homocisteina - tvar čija prekomjerna nakupina u organima i tkivima može uzrokovati moždani udar ili srčani udar;
• normalizira kiselost želučanog soka i održava mišićni ton gastrointestinalnog trakta, čime se poboljšava rad probavnog sustava;
• usporava starenje stanica mozga, aktivira svoj rad, omogućava osobi da održava veliku memoriju do ekstremne starosti;
• posjeduje blagi analgetski učinak;
• potiče izlučivanje otrova;
• smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi;
• posjeduje izražene regenerativne svojstva, pojačava zacjeljivanje rana.

Osim toga, tiamin pomaže tijelu da razvije i održava otpornost na infekcije.

Vitamin B1 treba

Uobičajeno, ljudsko tijelo sadrži oko 25 mg vitamina B1. Istodobno, najveći dio ove tvari koncentriran je u mišićima skeleta, jetri, mozgu, bubrezima i srcu. Kako bi se održala navedena vrijednost na stalnoj razini, potrebno je nadopuniti rezerve tiamina u tijelu dnevno iz izvora hrane.Treba imati na umu da preporučeni dnevni unos vitamina B1 varira ovisno o dobi, spolu i pripravci (mg po danu):

• bebe do šest mjeseci - 250;
• 6-12 mjeseci - 350;
• 1-3 godine - 550;
• 4-7 godina - 700;
• 8-12 godina - 1000;
• djevojke u dobi od 13-18 do 1100 godina;
• muškarci od 13 godina - 1300;
• žene od 18 godina - 1200;
• žene tijekom trudnoće - 1500;
• žene tijekom dojenja - 1600.

Potreba za tiaminom povećava se za 40-50% kada živi u područjima s hladnom klimom, uz zlouporabu alkohola, napitaka koji sadrže kofein i prehranom uglavnom rafiniranim žitaricama i proizvodima od brašna.

Koja hrana sadrži tiamin?

Biljni proizvodi - grah, soja, orasi, grašak, kruh, špinat - prepoznate su kao najbogatiji izvori vitamina B1. Hrana životinjskog podrijetla također sadrži tiamin - značajna količina ove tvari se nalazi u svinjetini, kuniću i peradi, te govedini. Detaljniji podaci o tome koja namirnica sadrže vitamin B1 prikazani su u tablici.

U pripremi prehrane važno je zapamtiti da je tiamin vrlo osjetljiv na vanjske faktore. Konkretno, značajan gubitak vitamina B1 javlja se u sljedećim slučajevima:

• tijekom toplinskog kuhanja (više se kuha jelo, više tiamina je uništen);
• tijekom produženog skladištenja u zamrzivaču (povrće pohranjeno u zamrznutom obliku više od godinu dana, gube do 90% ove korisne komponente);
• u alkalnom okruženju, nastalu u vrijeme dodavanja soli (zbog toga nutricionisti preporučuju soljenje jela koja nisu tijekom kuhanja, već neposredno prije posluživanja na stolu);
• kada je u interakciji s kisikom (ne preporučuje se dugotrajno držati zdrobljene proizvode na otvorenom);
• tijekom dugotrajnih proizvoda.

Nedostatak i višak tiamina: uzroci i učinci

Glavni uzroci B1 hipovitaminoze su:

• nedovoljno unos tiamina uz hranu;
• poremećaj procesa asimilacije korisnih tvari, kvarovi razmjene;
• alkoholizam;
• prekomjerna potrošnja caffeinated beverages, rafiniranih proizvoda;
• dugoročno korištenje diuretika.

Najraniji znakovi nedostatka tiamina su:

• stalni osjećaj umora;
• razdražljivost;
• napadi panike;
• zamjetno oštećenje memorije;
• depresivno stanje;
• smanjen apetit;
• nedostaci somnologicheskie;
• slabost mišića.

U budućnosti, nedostatak vitamina B1 može uzrokovati poremećaje u radu središnjeg živčanog sustava (glavobolje, paraliza, paraliza, upala živaca), srce i krvne žile (bol u srcu, tahikardija, kratkoća daha, oticanje tkiva itd.), Probavni trakt (pogoršanje tonusa Gastrointestinalni trakt, mučnina, konstipacija).

Prekomjeran unos vitamina B1 s hranom ne može uzrokovati hipervitaminozu: suvišak te tvari brzo se izlučuje iz tijela kroz mokraćni sustav. Predoziranje tiamina može se pojaviti tek kada se injektira u velikim dozama. Znakovi višak vitamina B1 u ovom slučaju su alergijske reakcije, niži krvni tlak, nervoza, udovi drhtavica i srčane palpitacije.

Ako postoje znakovi nedostatka vitamina B1, potrebno je revidirati pristup pripremi prehrane i uključiti hranu bogatu tiaminom u dnevnom izborniku. S druge strane, pojava simptoma koji upućuju na razvoj hipervitaminoze B1 temelj je za neposredni posjet liječniku i na liječenje koje mu je propisano.